YUMURTA KÖFTESİ
1 kg kıyma (ikidefa çekilmiş)
12 adet
yumurta
2 dilim ekmek (bayat)
1 bardak un
6 kaşık yağ
tuz
biber
galeta tozu
Kıymanın içine 2
yumurta, ıslatılmış ekmek içi tuz ve
biber konur. İyice yoğrulur. 8
yumurta haşlanır. Kabukları soyulur. Yoğrulmuş kıyma 8 parçaya ayrılır. Bir parmak kalınlığında açılır, ortasına bir
yumurta konup kapatılır. Geriye kalan iki
yumurta bir tabağa kırılır. Köfteler önce
yumurtaya, sonra galeta tozuna batırılır. (Galeta tozu yoksa un da olabilir.) Kızgın yağda kızartılır. Bir tabakta etrafı salata,
domates veya turp gibi malzemeyle süslenip sofraya getirilir.