Yufkalı Dörüzziyafe Köftesi (Osmanlı)
6 kişilik Gerekli malzeme:
2 yufka,
200 gr
tavuk eti
150 gr
dana eti
100 gr
kuzu eti
1
yumurta,
2
soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
4 dilim bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
Tavuk,
dana ve
kuzu etini derin bir kaba alın. Yumurta, rendelenmiş
soğan, ekmek içi kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çekin ve fıstığı ilave edip iyice yoğurun.
Elde ettiğiniz köfte harcını rulo haline getirip yufkayla sarın. Bu şekilde buzdolabında yarım saat dinlendirin. 2-3 cm genişliğinde dilimler kesip şişlere dizin. Kömür ateşinde veya ızgarada pişirip sıcak olarak servis tabağına alın.