Yoğurtlu Taze Bakla (Gaziantep)
Yarım kg taze
bakla
Yarım kg yağsız
dana kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
10 adet taze
sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı safran
1 tatlı kaşığı tuz
Et bir tencereye aktarılır, üzerine 3 su bardağı su ve ince kıyılmış
soğan eklenir. Et yumuşayana kadar haşlanır.
Üzerine ayıklanmış taze
bakla ve tuz eklenir. İri doğranmış
sarımsaklar da katılır. Baklanın rengi değişene kadar pişirilir. Diğer tarafta
yoğurt ve
yumurta iyice çırpılır, kaynayan etli
baklanın suyundan eklenerek ılıştırılır. Yemeğin üzerine dökülür. En son tereyağı eritilir safranla karıştırılır. Üzerine gezdirilir.