Yoğurtlu Pazılı Arap Köftesi
2 su bardağı köftelik
bulgur
200 gr yağsız kıyma
2 adet orta boy
soğan
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı pul
biber
Tuz
Kara
biber
1 demet
pazı
2
yemek kaşığı margarin
2 su bardağı manda yoğurdu
2 diş
sarımsak
Tuz
Sos için:
50 gr tereyağı
1 çorba kaşığı pul
biber
Yarım demet maydanoz
Önce,
soğanları soyup incecik kıyıyoruz. Kıyılmış
soğan,
bulgur, kıyma, un, tuz, kara
biber ve pul
biberi bir kaba alıp karıştırdıktan sonra azar azar sıcak su ilave ederek iyice yoğuruyoruz. yaklaşık bir çay bardağı kadar sıcak suyu azar azar
yemek kaşığıyla ilave ederek 10-15 dakika kadar iyice yoğurdum.
Ardından
zeytin tanesi iriliğinde minik minik köfteler hazırlıyoruz. Bu işlem biraz vakit alıyor. Yuvarladığımız köfteleri buharda pişiriyoruz. Dilerseniz suda haşlayabilirsiniz ya da buharda pişirme yöntemini kullanın.
Cacık için
sarımsakları soyup eziyoruz. Pazıları yıkayarak ince ince kıydıktan sonra 2
yemek kaşığı margarin ile kendi suyuyla kavurup pişiriyoruz. Sıcakken suyunu süzüp
sarımsak,
yoğurt ve tuz ile karıştırarak servis ta
baklarına yayıyoruz. Yağı bir tavaya alarak kızdırdıktan sonra haşlanmış köfteleri ilave ederek 5-6 dakika soteliyoruz. Ocaktan almadan hemen önce bolca pul
biberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Köfteleri cacığın üzerine koyduktan sonra üzerlerine yağından dökerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.