Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Sakatatlar > YOĞURTLU PAÇA (1 adet - 70,845 defa bakıldı)

YOĞURTLU PAÇA


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Bumbar Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokoreç Tarifleri
Paça Tarifleri
Taşlık Tarifleri
Tavuk Ciğeri Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


YOĞURTLU PAÇA

kılavuz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc34317
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2009
6,523 defa indirildi / yazdırıldı




12 adet keçi ya da koyun paçası
12 bardak su
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
12 adet francala dilimi
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
1/2 bardak paça suyu
ÜSTÜNE:
50 gram sarımsak (arzuya bağlı)
4 diş sarımsak (arzuya bağlı)
2 kahve fincanı paça suyu
80 gram tereyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber

1 Bir tencereye; 12 bardak su, 5 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı, zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tuz ile, kazınmış, parmak aralarındaki bezleri çıkarılmış, tütsülenmiş ve yıkanmış 12 paça koyarak tencereyi ateşe oturtmalı ve suyun ısınmasiyle üstünde biriken köpükleri alıp attıktan sonra kapağını kapatmalı ve paçalar iyice ymuşayıncaya kadar küçük ateşte 8-10 saat pişirmeli, sonra da paçaları bir delikli kepçe ile suyundan çıkararak, parçalamadan içlerindeki kemikleri temizlemeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir francalanın her iki tarafındaki kabuklarını uzunluklarına doğru ve tek parça olarak, yarım parmak kalınlığında kestikten sonra, kesilen her uzun parçadan altışar tane olmak üzere aşağı yukarı 4-5 santim eninde ve 7 - 9 santim uzunluğunda 10 adet uzunca dilim çıkarmalı (çıkarılan bu dilimlerin bir tarafı kabuklu olabilir); sonra da bu on iki dilimi, iki defada olmak üzere ve her defasında da, içinde kızdırılmış iki silme çorba kaşığı margarin olan tavaya atarak ekmeklerin her iki tarafları da nar gibi oluncaya kadar kızartmalı, sonra da bu ekmekleri bir tepsiye döşedikten sonra tepsiyi hafif ateşe oturtmalı, üstlerine de azar azar olmak üzere yarım bardak paça suyu ilâve ederek ekmeklerin paça suyunu iyice çekmesini ve şişmesini sağlamalıdır.
3 Ekmekler şişince; içlerinin kemikleri çıkarılmış paçaları alarak, bunları ekmeklerin üstlerin uzunlamasına oturtmalı sonra da tepsiyi hafif ateşe oturtarak parçaların ısınmasını sağlamalıdır. (Ekmekler bütün suyu çekmişse, bir miktar daha paça suyu ilâve etmelidir, aksi takdirde ekmeklerin dipleri tutar.)
4 Paçalar ısınınca; 500 gram yoğurda 2 kahve fincanı paça suyu; 4 diş dövülmüş sarımsak (arzuya bağlı), bir tutam tuz ilâve ederek, birkaç kez vurmalı, sonra da az sulandırılmış bu yoğurdu tepsideki paçaların üstlerine döktükten sonra paçaları ateşten almalı ve sofrada üstlerine dökülmek üzere, yanında kırmızı biberli yağ olduğu halde derhal servis yapmalıdır. (Az kızdırılmış 4 silme çorba kaşığı tereyağına ya da margarine yarım çorba kaşığı kırmızı biber karıştırmalı, üzerine garni olarak dökülecek yağ yapılmalıdır.)






YOĞURTLU PAÇA Tarifleri Sakatatlar



(1 adet YOĞURTLU PAÇA 70,845 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası