Yoğurtlu dolma içi (Batı Trakya)
2 çay fincanı
bulgur
3 çay fincanı ayran
Bir tutam tuz
2 çay fincanı
yoğurt
250 gram ulaşık (ekşimik)
Yarım demet nane
2 fincan sıvıyağ
1 demet taze
soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
2 çay fincanı su
Bulguru, bir gece önceden ayran ve su ile ıslatın. Şişmiş
bulgura, tuz,
yoğurt, ulaşık, yıkanıp ayıklanmış ve ince kıyılmış naneyi yedirin. Ayrı bir kapta, ince kıyılmış taze
soğanı yağ ile kavurun. Kırmızı
biber ilave ederek,
bulgurlu karışımın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Yoğurtlu dolma içini bu şekilde ya da haşlanmış asma yaprağıyla birlikte servis yapın.