Yoğurtlu Barbunya
1 kg. taze
barbunya
2 adet kuru
soğan
2 su bardağı
yoğurt
1 çorba kaşığı
krema
3 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
3 adet kesme şeker
Tuz
Kırmızı
biber
Maydanoz
Barbunyaları haşlayıp süzelim. Soğanları rendeleyip
zeytinyağında soteleyelim. Haşlanmış
barbunyayı, kesme şekerleri ve tuzu ekleyerek hiç su eklemeden kendi suyu ile kısık ateşte kavuralım. Servis tabağına alıp, soğutalım. Yoğurdu, dövülmüş
sarımsakları,
kremayı bir kapta iyice karıştıralım. Yoğurttan 2 çorba kaşığı alıp
barbunyanın içine karıştıralım. Kalan
yoğurt ile üzerini kaplayalım. Kırmızı
biber ve ince kıyılmış maydanozla süsleyip, servis yapalım.