YOĞURT YAPIMI
Necip Usta
Sütü:
1,5 kilo inek
sütü
750 gram manda
sütü veya
koyun sütü
Mayalanması için:
3 çorba kaşığı su ile ezilmiş ve karıştırılmış 1 tatlı kaşığı taze
yoğurt
1) Sütleri 5-6 dakika kaynatıp 200 gram
süt alabilecek kâselere boşaltınız ve
süt 45 derece soğuyuncaya kadar bekleyiniz.
2) Sonra beher kâseye 1 çay kaşığı hazırladığınız
yoğurttan koyup, kışın 40 derece, yazın 25 derece bir dolapta 3-4 saat bekletiniz.
3) Dolaptan çıkarıp 2 saat normal sıcaklıkta saklayınız ve sonra buzdolabına koyup istediğiniz zaman kullanınız.
Not: Süt en iyi şekilde şırıngayla mayalanır. Çünkü,
sütü kâseye koyduğunuz zaman üzeri
kaymak tutar. Kaymağın içine şırıngayla yoğurdu ilâve etmek kolay olur. Hepsine maya sıktıktan sonra şırıngayla her kâseden
süt alınıp tekrar tazyikle boşaltılır. Böylece, mayanın karışması sağlanır. Kâsedeki
sütün sıcaklığını, vücut sıcaklığını ölçtüğünüz dereceyle ölçünüz. Mayalama derecesi 37'ye kadar düşebilir.
Fotoğraf "sessiz bilge" tarafından gönderildi. 23.03.2020
