Yeşil Mercimek Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 su bardağı yeşil
mercimek
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kıyılmış kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 adet kıyılmış yeşil
biber
Tuz
Pul
biber
Su
Mercimek 5 bardak su ile haşlanır. Başka bir tavada (yağ,
soğan, yeşil
biber) ile sote edilir. Üzerine ilave edilen (
salça, tuz, pul
biber) ile tekrar çevrilir. Bu defa sote edilen malzeme haşlanmış mercimeğin tenceresine ilave edilir ve biraz daha kaynatılır. Servis yapılır.