Yeşil Erik Soslu Zeytinyağlı Enginar
Arzu Orak Altın
4 adet ayıklanmış çanak
enginar
2 adet
soğan
10-12 adet yeşil
erik
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı silme tuz
2 tatlı kaşığı tepeleme toz şeker
1,5 bardak su
8-10 dal maydanoz ya da dereotu
Enginarlar bir tencereye alınır ve üzerine
soğanlar
yemeklik doğranır. Soğanların üzerine ise
erikler koyulur. Yağ, tuz, şeker ve suyu ilave edilir (Eriklerin üzerine gelecek şekilde küçük bir kapak ya da tabak kapatılır ki
erikler ve
soğanlar
enginarların üzerinde pişsin)ve kısık ateşte pişirilir Enginarları pişip pişmediği bir çatal batırarak kontrol edilip altı kapatılır. Enginarlar tencereden bir servis tabağına alınır, tencerede kalan
eriklerin çekirdekleri çıkarılıp
soğanlarla birlikte el blenderından geçirilerek koyu bir sos haline getirilir. Bu sos
enginarların üzerine birer ikişer kaşık (Enginarın büyüklüğüne göre) koyulur. Üzerine dereotu ya da maydanoz doğranarak servis yapılır.
