Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
105,619 Yemek Tarifine 3,834,197,519 defa bakıldı


yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 927, 928, 929  Sonraki »
Püre Dolması


4 adet haşlanmış patates
1 kase ince kıyılmış dereotu
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
100 gr margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam pul biber

Patatesleri haşlıyoruz ve bir kapta püre haline getiriyoruz. İçerisine yağımızı koyup yedirenedek yoğuruyoruz veya mikserle çırpabilirsiniz ince kıyılmış dereotu ve bir miktar tuzu ekleyip iyice karıstırıyoruz. Elimizle ceviz büyüklügünde parcalar alarak yuvarlayıp ortasını deliyoruz ve servis tabağına yerleştiriyoruz. Diğer taraftan yogurt ve bir miktar mayonezi karıstırıp patateslerin ortasına kaşık kaşık koyuyoruz en üstüne de pul biber serpiyoruz. Servise hazırdır pürelerimiz.


Püre Yatağında Mantarlı Tavuk


6 adet patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
1 kg mantar
2 adet tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin

Öncelikle püremiz için patatesleri haşlayalım, iyice haşlanınca bir kaba alıp ezelim. Margarinini ve sütünü ekleyip birazda tuz serpelim ocakta karıştırarak birbirine yedirelim. Mantarlarımızı yıkayıp doğrayalım. Suyunu çekene kadar pişirelim daha sonra küp küp doğradığımız tavukları ve sırasıyla soğanı ile biberini ekleyelim. Baharatlarını da ekleyip biraz kavuralım. Daha sonra tabağın altına püreyi yaylım üzerine de mantarımızdan servis yapıp maydanoz serpelim.

Püre Yatağında Soslu Tavuk


6 parça tavuk pirzola
3 yemek kaşığı yogurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
1 çay kaşiğı kırmızı biber, karabiber, tuz, kimyon, kekik
Yarım çaybardağı su
6 adet iri patates
2 kaşık margarin
Yarım çaybardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Pirzola, sıvı yağ ve su hariç diğer malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır. Tavuklar karışıma bulanır ve buzdolabında bekletilir (akşamdan hazırlayıp gece boyu bekletebilirsiniz veya aceleniz varsa yaklaşık 1-2 saat yeterli) Dinlendirilen tavuklar 2 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılmış tavaya alınır ve kapağı açık olarak suyunu salmadan her iki tarafı renk alana kadar har ateşte pişirilir. Daha sonra altı kısılır, yarım çay bardağı su eklenir ve kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar arada çevirerek pişirilir. Püresi için patatesler haşlanır ve ezilir. Sıcakken sana ekmek üstü, tuz ve süt eklenip iyice ezilerek karıştırılır. Tavuklar piştikten sonra servis tabağına önce püre serilir ve üzerine tavuklar yerleştirilip tenceredeki sosundan da üzerine gezdirilip sıcak servis edilir.


Püreli Bamya


Malzemeler:
Yarım kilogram bamya,
2 adet orta büyüklükte kuru soğan,
haşlanmış yarım tavuk göğsü,
2 adet orta büyüklükte domates,
5 diş soyulmuş sarımsak,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
5 adet orta büyüklükte patates,
1 kahve fincanı sıvıyağ veya zeytinyağı,
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
yarım kahve fincanı sirke,
çeyrek limonun suyu,
yeterince tuz,
dilediğiniz oranda karabiber.

Hazırlanışı:
Bamyaları yıkayıp tepelerini keselim. Bir tencereye sirkeli suyu koyup, bamyaları 5-6 dakika kadar kaynatıp delikli kepçe ile tencereden alarak ayrı bir yerde bekletelim. Aynı tencerede tavukgöğsünü iyice haşlayıp eti kemiklerinden ayırarak kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Tencerede erittiğimiz tereyağında küp şeklinde doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurup, rendelenmiş domatesleri, dilimlenmiş sarımsakları da ekleyerek 3-4 dakika daha kavuralım. Tencereye bamyaları, haşlanmış nohudu, kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini koyup bamyaların üstünü hafifçe aşacak kadar sıcak su ve limon suyu ekleyelim. Tuzunu, biberini ayarlayıp yemeği ağır ateşte pişirelim. Bu arada püre için haşlanmış patatesleri sıcakken rendeleyelim. Sırası ile azar azar sıvıyağı ve limon suyunu birkaç defada karıştırmaya devam ederek ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Pürüzsüz kıvama gelene kadar ezdiğimiz püreyi, servis tabağına alıp ortasını çukurlaştıralım. Püreye düzgün, yuvarlak bir şekil verelim. Pürenin ortasına bamya yemeğini aktarıp sıcak olarak servise sunalım.

Püreli Bezelyeli Tavuk


500 gr dondurulmuş bezelye
250 gr kuşbaşı tavuk eti
2 adet soğan
3 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 adet patates
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz

Patatesleri haşlıyoruz. Soğanları kücük kücük kesiyoruz. Soğanları sana yağında kavuruyoruz, tavuk etlerini ekleyip yaklaşık 3 dak. daha kavuruyoruz. Salcayı ilave edip karıştırıyoruz, bezelyeleri ilave ediyoruz ve tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dak. daha kavuruyoruz. Bezelyelerin üzerine gececek kadar sıcak su ilave ediyoruz ve bezelyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmeden 5 dak. önce tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyuyoruz, bir kaba alıyoruz, sana yağı ve tuzu ekleyip patatesleri eziciyle eziyoruz. Fırını 190° C'ye ısıtıyoruz. Pişmiş olan Bezelyeli Tavuğu fırın kabına alıyoruz. Krema sıkmı torbasına patates püresini dolduruyoruz, bezelyelerin üzerine sıkıyoruz ve fırının üsten 2. rafına yerleştirip 10-15 dak. üstü hafif kızarana kadar pişiriyoruz


Püreli Biftek


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet kuru soğan
1 Fiske kekik
2 Adet sivri biber
1 Fiske karabiber
5 Adet patates
1 Fiske tuz
1 Fiske pul biber
500 gr Yağsız biftek
1 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı salça
2 Diş sarımsak

bir tavada margarini eritin ve bifteklerin iki yüzü de pişene kadar çevirin. Başka bir tarafta da domates biber salça Sanayağı'nda pişirilir ve sarımsaklar bütün olarak içine atılır. Sos kıvama geldiğinde pişirilen etler sosa eklenir ve yanında patates püresi ile servis yapılır.

Püreli Dana Rosto


1 su bardağı et suyu
1 adet kereviz
1 yemek kaşığı un
100 gr havuç
çay kaşığı tuz
750 gr dana kontrfile
1 demet maydanoz sapları
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı sana yağı
60 ml ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı salça

Ön hazırlık olarak havucu kazıyın; soğanın kabuklarını ayıklayın; kerevizin kabuğunu soyun. Her üç sebzeyi de iri doğrayın. Eti bütün olarak alacak boyda bir tencerede, ayçiçek yağını orta ateşte kızdırın. Eti tencereye koyun. Üzerine karabiber ve tuzun bir kısmını serpin. Etin, heryanı iyice renk alıncaya kadar, zaman zaman çevirerek ve her çevrildiğinde üzerine karabiber ve tuz serperek pişirin. Eti tencereden alın. Tenceredeki yağa 30 g (2 çorba kaşığı) Sana'yı ilave edin. Yağ kızınca havuç, soğan ve kerevizi ilave edip, karıştırarak renk almadan öldürün. Salçayı katıp, 1 dakika kadar sık sık karıştırarak unu da 1 dakika kadar kavurduktan sonra et suyunu katın. Eti tekrar tencereye koyun. Maydanoz saplarını ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kefini alın. Ağır ateşte 1 saat 30 dakika pişirin. Eti kesme tahtası üzerinde dilimleyip, önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Pişme suyunu bir tel süzgeçten geçirerek etin üzerine gezdirin. Yanında patates püresi ile sıcak servis yapın.

Püreli Dana Rosto


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Diş sarımsak
4 Adet püresi için: patates
1 Adet havuç
1 Adet dana nuar
1 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
1 Çorba Kaşığı sosu için: domates salça
1,5 Su Bardağı süt
2 Adet defne yaprağı
1 Tutam maydanoz sapı
1 Adet soğan

Dana nuarı,irice doğranmış soğan ve havucu, defne yapraklarını,maydanoz saplarını,karabiberi tencereye alarak ve üzerine su ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. bu arada patatesleri incecik doğrayıp üzerine biraz su ve süt ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. pişince içine kalan sütü ve yagını,tuzu ilave ederek eziyoruz. kıvamını sağlayınca altını kapatıyoruz. sosu için de tavaya çok az zeytinyağı alıp sarımsakları soteliyoruz. üzerine salçayı,tuz,karabiberi ve suyu ekliyip sosumuzun kıvamını ayarlıyoruz. pişen rostomuzu dilimleyerek servis tabağına alıyoruz. kenarlarını patates püresini alıyoruz. hertarafına sosu gezdirip sıcak servis yapıyoruz.

Püreli Domates Dolması (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde; İtalyan mutfağından Türk mutfağına uyarladığımız...
güzel bir dolma tarifimiz var
"Püreli Domates Dolması"
önce malzemelerimizi öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim
16 adet orta boy domates
2 adet haşlanmış patates
2 dilim beyaz peynir
5 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
10 - 15 yaprak taze nane
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; yarım su bardağı galeta unu
ve yarım çay bardağı ayçiçek yağı
malzeme listesinden sonra, ilk işlem olarak...
domateslerimizi oyuyoruz
yeşil kısımlarını çıkardıktan sonra...
arkadan ve 1 santimden kesiyoruz
bunu çıkartacağız sonra kullanacağız
tatlı kaşığıyla, incitmeden oyuyoruz
bu içleri sonra başka yemekte kullanabiliriz
içinde kalan suyun akması için...
ters çevirerek bir kevgire bırakıyoruz
domatesten sonra içine başlayabiliriz
haşladığımız patatesleri rendeliyoruz
patatesi rendeledikten sonra, bir miktar süt ekliyoruz
şimdi biz basit anlamda bir püre hazırlıyoruz
çatalla patatesleri biraz daha ezeceğiz
sonra diğer malzemeleri ekleyeceğiz
kalan sütümüzü de ekleyebiliriz
sütü tamamen çekti, şimdi kalan yağı da bırakıyoruz
ve tuzunu da önceden atabiliriz
şimdi, 2 dilim beyaz peynirimiz vardı
onu da yine çatalla eziyoruz
bunu da kenara bırakalım...
artık yeşillikleri doğramaya başlayalım
püremizin üzerine soğanı ekliyoruz
şimdi sıra taze nanede
İtalyan mutfağında çok miktarda fesleğen kullanılıyor
nane yerine fesleğen de kullanabiliriz
evet naneyi de katıyoruz
her zaman olduğu gibi maydanozu saplarıyla kıyıyoruz
son olarak 1 diş sarımsağımız var, bunu da ince kıyıyoruz
sarımsağı da ilave ettikten sonra, az önce ezdiğimiz...
peyniri...
ve son olarak da karabiberi ekliyoruz
tuzu hatırlarsanız püreyle eklemiştik
şimdi karıştırıyoruz
evet güzel, püreli bir karışım elde ettik
şimdi artık domatesleri yerleştirebiliriz
fırın kabımızı yağlıyoruz
domateslerin artık suları aktı
bu şekilde yan yana diziyoruz
artık içleri doldurabiliriz
pirinç kullanmadığımız için şişme payı yok
bu yüzden bastırarak bol miktarda doldurabiliriz
ayrı bir lezzet vermesi için üzerlerine...
biraz galeta unu serpiyoruz
kıtır bir ifade veriyor
şimdi son olarak kapaklarımızı kapatabiliriz
yarım çay bardağı kadar yağı da, dolmaların üzerine gezdiriyoruz
domates dolmamızı, önceden ısıttığımız 190 derece fırında...
yarım saat kadar pişiriyoruz
püreli domates dolmamız fırından çıktı
cızırtıları duyuyorsunuz umarım
çok lezzetli oldu, şimdi servise sunacağız
bu bölümümüzde İtalya'dan, Türk mutfağına...
uyarladığımız, güzel bir domatesli dolma tarifi paylaştık
"Püreli Domates Dolması"
İnşallah en kısa sürede denersiniz ve afiyetle yersiniz
hoşçakalın...


ML® Püreli Domates Dolması için tıklayın

Püreli Harem Kebabı


1 yemek kaşığı margarin
4 adet patates
Yarım su bardağı süt
250 gram dana kuşbaşı et
1,5 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı domates salça
Kekik
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı margarin
1/4 kaşık ayçiçek yağı

Düdüklü tencerede etinizin bütün malzemelerini koyarak bir süre kavurun daha sonra üzerini geçecek kadar su koyup ağzını kapatın yaklaşık yarım saat sonra kontrol edin etiniz suyunu çektiğinde kıvamlı bir görünüm aldığında altını kapatın. Daha sonra haşladığınız patatesleri bir kapta margarin tuz ve sütle ezin, bu aşamada mutfak robotuda kullanabilirsiniz,en son pürenizi servis tabağına alarak üzerine eti sosuyla birlikte ilave edin.


Püreli Hasanpaşa Köftesi


500 gr. az yağlı köftelik kıyma
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3 adet tost ekmeği (2 dilim bayat ekmek de kullanabildiniz)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber
Salçalı sos için;
1 yemek kaşığı domates salça
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
2 adet orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Köftenin üzerine koyacağımız malzemeleri hazırlamak için; haşlanmış patatesi ezip püre haline getirin. Zeytinyağı ve rendelenmiş peyniri ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız patatesli malzemeyi bir kenarda bekletin.
Köftelik kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine yumurtayı kırdıktan sonra, incecik doğranmış ya da dövülmüş sarımsakları ilave edin. Kabuklarını çıkarıp içini çok küçük parçalar halinde didiklediğiniz tost ekmeklerini de katıp tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi serpiştirin.Tüm malzemeleri en az 3-4 dakika, iyice yoğurun. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirip, etin sertleşip kıvama gelmesini bekleyin.
Şimdi köfte hamurunu dolaptan çıkarın ve hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Köftelerin ortalarına işaret parmağınızla bastırarak 1 santim derinliğinde çukurlar açın. Çukur kısımlara hazırladığınız patatesli malzemeden 2-3 çay kaşığı kadar koyun. Üzerlerine de kırmızı biberleri serpiştirin. 5 Hazırladığınız köfteleri, sıvıyağla hafifçe yağladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepsinin kenarlarından sıcak suda erittiğiniz salçayı aktarın. 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Çıkarıp servise sunun.

Püreli Hindi Köftesi


500 gram kadar hindi kıyma
1 adet kuru soğan
1 avuç maydanoz
1 adet yumurta
2-3 diş sarımsak
1 kase dolusu bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Pul biber
Püresi için;
5-6 adet patates
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı tilsit peyniri
isteğe göre tuz
Sosu için;
1.5 yemek kaşığı domates salça
Üzerine;
İsteğe göre yeşil biber
İsteğe göre domates

Öncelikle patatesler haşlanmak üzere ocağa alınır ve köftesi yoğurulur. Bunun için soğanları dilimleyip yumurta, sarımsak ve maydanozla beraber rondodan geçirin. Geniş bir kapta tüm malzemeleri hindi kıyma ile yoğurarak vaktiniz varsa biraz dinlendirin. Daha sonra fırın kabına köfte harcını elinizle yayın. Bir kasede salçayı 2 su bardağı kadar sıcak su ile incelterek kıymanın üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürerek 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada patates püresinin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Haşlanmış patatesler soyularak ufak ufak doğranır. Margarin ve tuz ilave edilerek ezici yardımı ile ezilir.
Bu sırada yavaş yavaş süt de ilave edilir. Ben patatesleri önceden haşladığım için soğumuştu, bu sebeple bu işlemi tencere ocakta kısık ateşteyken yaptım. Siz patates püresini nasıl biliyorsanız öyle yapabilirsiniz. Daha krema gibi bir püre için blender kullanabilirsiniz. Patatesler iyice krema gibi olduktan sonra kaşar peynirini ilave edip tahta kaşıkla biraz karıştırın. Böylelikle püreniz hazır olacak.
Fırından aldığınız sıcak köftenin üzerine püreyi yayarak üzerini dilimlenmiş domatesler ve biberler ile süsleyip tekrar fırına sürün. Domatesler eriyene kadar fırında tuttuktan sonra fırından alarak dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Püreli Ispanak


Malzemeler:
Yarım kilogram ıspanak yaprağı,
1 adet orta büyüklükte kuru soğan,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
1 su bardağı süt,
yeterince tuz,
1 tatlı kaşığı tozşeker.

Hazırlanışı:
Ispanakları ayıklayıp, yıkayalım. Kökünü ve dal kısımlarını ayıralım. Su ilave etmeden, ıspanaklar kendi bıraktıkları su ile diriliklerini kaybedene kadar haşlayalım. Süzgece alıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayalım. Tencerede tereyağını eritip, küp şeklinde doğranmış kuru soğanı ekleyelim ve pembeleşene kadar kavuralım. Unu ekleyip hızla karıştırarak, hafifçe sarartalım. Doğradığımız ıspanakları ovucumuzla sıkarak fazla suyunu süzüp tencereye alalım. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden, sütü azar azar ekleyelim. Tuzu ve şekeri ekleyip ıspanaklar sütü emip püre kıvamına gelene dek pişirip ateşten alalım. Püreyi servis tabağına alıp soğuk olarak servise sunalım.

PÜRELİ KEBAP


MALZEMESİ
6 adet büyük boy patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam rendelenmiş muskat
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz, karabiber
Yarım kg dana veya kuzu kuşbaşı et
4 çorba kaşığı margarin
2 adet domates
2 tatlı kaşığı fesleğen
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
6 ince dilim kaşar peyniri

Patatesleri haşlayıp, püre yapın. Tepsiye yayın. 180 derece fırında 10 dakika tutarak suyunun uçmasını sağlayın (aksi takdirde yemek pişerken patatesler suyunu salar ve lezzetinin bozulmasına neden olur). Fırından aldığınız patatesleri soğumaya bırakın. İçine çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, bir tutam rendelenmiş muskat, yumurta, tuz ve karabiber ilave edip, harmanlayın. Ayrı bir yerde eti tencereye alın. İçine 3 çorba kaşığı yağı koyup, etleri kendi suyuyla kavurun. Tuz ve karabiber ilave edip, bir kenarda bekletin. Hazırladığınız patates püresinin yarısını yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine eti yayın. Daha sonra domates dilimlerini dizin ve fesleğeni serpin. Maydanozları bütün olarak dizin. 1 çorba kaşığı margarini eritip, gezdirin. Kalan püreyi de en üste yayın ve peynir dilimlerini üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyip, sıcak olarak servis yapın.

Not: Bu kebapta patates yerine havuç, kabak gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.

PÜRELİ KEBAP


1 kilo kuşbaşı doğranmış et
2 soğan
1 domates
1 kilo patates
125 gr. margarin
1 bardak süt
Yarım limon suyu
Biraz tuz ve karabiber.

İnce kıyılmış soğanı bir tencere içinde yag ile iki dakika kavurun. Yıkanan eti katın. 3-4 dakika kavurduktan sonra bir bardak sıcak su, iki domates suyu ve yarım limon suyu ilâve edin. Hafif ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada bol suda haşlanarak pişen patateslerin suyunu süzün. Biraz ılınınca kabuklarını soyun. Çok hafif ateş üstüne oturtulan tencerede ezip püre haline getirin. Yağı ve sütü ilâve edin. Hepsi halloluncaya kadar karıştırın. Püreyi sıcak tabağa alın. Ortasına pişen kebabı koyun. Patateslerin üstüne önce kebabın suyundan gezdirerek dökün, sonra kıyılmış maydanoz serpin ve yemek soğumadan derhal servis yapın.

Püreli Kereviz Dolması


ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara

Malzemeler
5 adet orta boy kereviz
3 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı konserve bezelye
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı mısırözü yağı
süslemek için birkaç parça brokoli,
Bir miktar karabiber
Bir miktar tuz
1 adet limon veya limon suyu.
Patates püresi için gerekli malzemeler:
3 adet orta boy patates,
1/2 litre süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Bir miktar tuz

Hazırlanışı
Çukur bir tencerede limonlu su hazırlanır. Kerevizler soyulup içleri oyulur ve kararmaması için limonlu suya atılarak yumuşayana kadar haşlanır. Kerevizler haşlanırken patates püresi hazırlanır. Öncelikle patatesler soyulur ve yıkanır. Derince bir tencereye konur. Üzeri kapanacak şekilde 3 su bardağı su eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Haşlanan patatesler bir süzgeç yardımı ile süzülür. Mikser veya çatal ile ezilerek püre haline getirilir. Derince bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı konur ve eritilir. Üzerine süt ve püre haline getirilmiş patatesler eklenir. Mikser yardımı ile çırpılarak muhallebi kıvamına getirilir.
Bu esnada haşlanan kerevizler sudan çıkarılır ve az yağlanmış fırın tepsisi ne dizilir. Küp küp doğranmış havuçlar ve brokoli de bir tencerede haşlanır. Konserve bezelye yıkanıp suyu süzdürülür. Bir tavaya mısırözü yağı konur. Bu yağda ince doğranmış kuru soğan, bezelye ve havuçlar bir süre kavrulur. İnce doğranmış dereotu, maydanoz, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Sotelenmiş sebzeler fırın tepsisine dizilen kerevizlerin içine kaşıkla doldurulur. Üzerleri patates püresiyle kaplanır. En üste de rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Fırında, kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra haşlanmış brokoli ve domates dilimleriyle süslenerek servis yapılır.

Püreli Köfte


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
500 gr kıyma
0,5 Paket köfte harcı
0,5 Su Bardağı süt
3 Adet patates

Köfte yoğrulur ve limon büyüklüğünde yuvarlanır, elle ortası açılarak yağlanmış fırın kabına dizilir. 180 derecede 20 dakika pişirilir. Bu arada patatesler soyulup doğranır ve az su ile haşlanır. Kalan su süzülerek sıcakken çatalla iyice ezilir tuz, margarin ve süt konur ve mikserle çırpılır. Kıvamına göre gerekirse birazdaha süt koyabilirsiniz. 20 dk kızaran köfteler fırından çıkarılır ve yapılan püre krema şırıngası ile köftelerin içine sıkılır. 1/2 yemek kaşığı salça 1,5 su bardağı sıcak su ile açılır ve köftelerin üzerine dökülür tekrar fırına konarak yaklaşık 15 dk kadar pişirilir, köfteleri fırına koymadan isterseniz köftelerin arasına yeşil biberler koyabilirsiniz.

Püreli Kumru


3 adet sosis
10 dilim salam
1 adet parmak sucuk
3 yemek kaşığı Sana Kase tereyağlı margarin
2 adet domates
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
Az su
Püresi İçin:
2 adet havuç
4 adet patates
1 su bardağı süt
½ kutu Sana Crème Bonjour yeşil zeytinli peynirli sandviç sürme
Tuz

1. Sosisleri halka halka doğrayın.
2. Salamları kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın.
3. Parmak sucukları halka halka kesin.
4. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
5. Havuçları ve patatesleri haşlayıp ayrı ayrı rendeleyin.
6. Tavada Sana Crème Bonjour tereyağlı margarini kızdırıp içine kıyılmış salamları, doğranmış sosis ve sucuğu koyup sote edin.
7. Daha sonra içine rendelediğiniz domatesleri, şekeri, tuz ve karabiberi koyup az su ilave ettikten sonra bir taşım pişirin.
8. Ayrı bir kâseye haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri, havuçların yarısını, sütü, tuzu ve ½ kutu Sana Crème Bonjour yeşil zeytinli peynirli sandviç sürmeyi koyup kaşık ile karıştırın.
9. Soslu sosisleri fırın kabına alıp üzerine Sana Crème Bonjour yeşil zeytinli peynirli sandviç sürmeli sebzeli püreyi koyup üstünü kaşık ile düzeltin.
10. En son olarak üzerine kalan rende havuçları serpip önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip sıcak olarak servis edin.


ML® Kumru için tıklayın




Püreli Sakızlı Kuzu Kebabı


1 kilo kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı margarin
2 parça damla sakızı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
5 adet patates
1 su bardağı süt

Soğan yarım daire şeklinde doğranır. Tencereye et konur, orta ateşte rengi dönene kadar pişirilir. Sonra soğan ve margarin eklenir. Kapaklı olarak yarım saat kadar pişirilir. Bu arada başka bir kapta dövülmüş sakız, un,1 tatlı kaşığı tuz, baharatlar ve su karıştırılır, etin üzerine eklenir. Patates kabuklu haşlanır ve sıcakken soyulur. Daha sonra ezilir. Üzerine 1 yemek kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve süt eklenerek karıştırılır. Kısa süreliğine kısık ateşe konur ve çevrilir. Servis tabağına ortası boş kalacak şekilde püre konur. Ortasına hazırlanan sakızlı et bırakılır ve servise sunulur.

Püreli Salçalı Biftek


25 Gr Sana Klasik
1 Kg. yağsız biftek
1 Yemek Kaşığı biber salça
1 Yemek Kaşığı tereyağı
6 Adet orta boy patates
1 Adet kuru soğan
1 Su Bardağı süt
2 Diş sarımsak
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Adet sivri biber
1 Adet Domates

Büyükçe bir tavada bir miktar tereyağ ile biftekler her iki taraflarının rengi dönene kadar pişirilir. Ayrı bir yayvan tencerede eritilmiş tereyağ ile domates pişirilir ve salça, birkaç parçaya doğranmış biberler, soğan ve sarımsak bütün olarak ilave edilir. Bu karışıma bir miktar su ilave edilir ve kaynayınca etler de içine konur. Su az olursa etlerin üzerine taşacak kadar su ilave edilir. Bu arada tuz ve diğer baharatlar eklenip kısık ateşte etler yumuşayıp suyu çekilip yağına inene kadar pişirilir. PATATES PÜRESİ : Kabukları soyulan patatesler 3-4 parçaya doğranıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Patateslerin suyu süzülüp iyice ezilir. Tereyağ, süt, tuz ve karabiber ilave edilir ve koyulaşana kadar karıştırılarak bir iki taşım kaynatılır. Servis için beklenirken pürenin üzerine hafifce dökülen süt kabuk tutmasını engeller. Servis için tabağa konan pürenin üzerine et suyu gezdirilirse lezzeti artar.

PÜRELİ SARAY KEBABI (tavuk)


Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


1/2 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı tavuk eti
1/2 kg. mantar
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Püre için:
5 orta boy patates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Beyaz biber
1 su bardağı süt

Soğanlar, ince ince doğranır ve sıvı yağda pembeleştirilir. Kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk eti ve mantarlar eklenip 2-3 dk. kavrulur. Salça eklenerek birkaç kez çevrilir. Bezelye ve su ilave edilerek pişirilir.
Patatesler, sirkeli ve çok az margarin ile haşlanır (Sirke, patateslerin renklerini korumak, margarin ise yumuşak kalması içindir) ve daha sonra soyularak püre yapılır. Sıvı yağ, tuz, beyaz biberle (kara biberin biraz daha açık renklisidir. Daha fazla aromatiktir, tavuk ve patates yemeklerinde kullanılır) karıştırılır. Hazırlanan patates püresi, torbayla bezelyelerin üzerine sıkılır. 190 derece fırında 10-15 dk. pişirilir.


Püreli Tas Kebabı (görsel)


Bu tarifin Türkçe, ve İngilizce altyazısı mevcuttur


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu gün birlikte et yemeği hazırlayacağız
"Püreli Tas Kebabı"
önce malzeme listemizde neler var, onları öğrenelim
sonra yapımına geçelim
1 kilo kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
ve karabiber
püresi için; 1 su bardağı sıcak süt
6 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı tereyağı
ve tuz
malzeme listesini sıraladıktan sonra...
püreli tas kebabının yapımına geçebiliriz
1 kilo kuzu kuşbaşı etimiz var demiştik...
bir çay bardağı yağı tencereye bıraktık
ısınınca eti ilave ettik
et suyunu bırakıp çekene kadar hızlı ateşte kavuracağız
et kavrulurken biz de diğer işleri yapmaya devam ediyoruz
2 adet kuru soğanımız var
istediğimiz şekilde doğrayabiliriz
biz yemeklik doğramayı tercih ettik
şimdi sarımsakları soyalım ve doğrayalım
gördüğünüz gibi ezerek çok kolay bir şekilde soyuluyor sarımsaklar
özellikle yoğun sarımsak kullanacağımız yemeklerde...
ezerek soymak büyük kolaylık sağlayacaktır
bunu da soğanın yanına bırakabiliriz
tohumlarını çıkardığımız biberleri de...
fazla ince olmayacak şekilde doğruyoruz
2 adet domatesimiz var
kabuklarını soyduktan sonra
komkase şeklinde doğruyoruz
bu aşamada, ince kıydığımız soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz
birlikte soğanlar şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
şimdi sıra sivri bibere...
ve salçaya geldi
biberler sararana kadar kavuruyoruz
şimdi sıra domatese geldi
şöyle bir karıştıralım
karabiber...
arzu ettiğimiz ölçüde tuz
biliyorsunuz, et yemeklerinde tuz sona yakın bırakılır...
etin sertleşmemesi için
2 su bardağı sıcak suyumuzu da ilave ediyoruz
şimdi kapağını kapatıyoruz...
orta - kısık ateş arası konumda 1 saat pişiriyoruz
tas kebap pişerken biz de püremizi hazırlayalım
6 adet patatesimiz vardı...
bunları kabuklu olarak haşladık
ve sıcak olarak soyuyoruz
bu noktada özellikle sıcak olması önemli
bunu tutması çok zor oluyor, aynı zamanda
son patatesimizi de soyuyoruz
patates püresi sevilen bir garnitür
lezzetler.com'da en çok ziyaret edilen...
konuların başında yer alıyor
patatesleri sıcak olarak soyduktan sonra şimdi...
böyle bir aparatla ezeceğiz
önce kalın parçalara ayıracağız
sonra üzerine yavaş yavaş sıcak süt ekleyeceğiz
tabi bir miktar da tereyağı ve tuz
sıcak patatesin, iki avantajı var...
bir kolay eziliyor...
ikincisi de tereyağını kolaylıkla eritiyor
gördüğünüz gibi tereyağı hemen erimeye başladı bile
1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
6 adet patatese yeterli olacaktır
sütümüzün yarısını ilave ediyoruz
ve ezmeye devam ediyoruz
bir miktar tuz bırakalım
beyaz biber de ekleyebiliriz
karabiber rengini bozduğu için tercih etmiyorum
biraz daha süt koyuyoruz
sütü yedirerek ilave etmek daha iyi sonuç veriyor
o yüzden azar azar devam edelim
artık büyük parça kalmadı kaşıkla karıştırmaya devam edebiliriz
yine bir miktar sütü ilave edelim
çok güzel kıvamlı bir püre elde ettik
püremizi hazırladıktan sonra...
servis tabağına aktardık
tas kebabımızı da ateşten aldık
15 dakika buharının inmesini bekledikten sonra
püremüzün üzerine bırakıyoruz
püremizin ortasını biraz oyuk bıraktık
bu bölümümüzde yeni çizgiler taşıyan...
geleneksel bir tarif hazırladık
umarım denersiniz ve beğenirsiniz
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Püreli Tas Kebabı için tıklayın

Püreli Tavuk Şinitsel


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


500 g ince dövülmüş tavuk eti
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 fincan kaşar peyniri rendesi
2 bardak galeta tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Etlerin üzerine biraz tuz sürülüp bir kenara ayrılır.
Bir kap içinde yumurta çalkalanır. İçine bir kahve kaşığı karabiber konup karıştırılır.
Etler birer birer altı ve üstü kaşar peyniri rendesine bastırılır.
Buradan çıkarılıp una sonra da yumurtaya batırılır.
Yumurtadan çıkarılan her parça et galeta ununa batırılır.
Bu arada bir tava içine 6 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılır.
Etler yavaşça yağa bırakılarak altı ve üstü aynı derecede kızartılarak servis tabağına alınır.
Sıcakken etin üstüne bir parça tereyağ konur.
Yanında patates püresiyle sıcak olarak servis yapılır.

Püresullu


1 çay bardağı ılık süt
2 çaybardağı ılık su
1 çaybardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Yeteri kadar un
200 gr kıyma
500 gr pırasa
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı tuz

Hamur malzemeleriyle(su süy maya sıvıyağ tuz şeker un) yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 6 parçaya ayrılır. Hamur parçaları tek tek uzun dikdörtgen şeklinde açılır. Eritilmiş margarinle yağlanır. Önce iki kenar ortaya katlanır. Sonra uçlarda ortaya katlanır. Bu işlem altı parça hamurada uygulanır. Dinlenmeye bırakılır. Biraz sıvıyağda kıyma kavrulur. Salça eklenir. İçine yıkanmış,doğranmış pırasa ekleyip kavurmaya devam edilir. Tuz eklenir. Soğumaya bırakılır. Hamur uzun dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına iç malzemeden konur. İki kenar ortaya doğru kapatılır. Uzun dikdörtgenler elde edilir.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.


Püskülü ben olayım Mısır


THY Skylife

Çocukken her mevsimin kendine özgü bir kokusu, tadı, hatta sesi vardı... Karanlık kış gecelerinde burnumu kar tadında cama dayayıp, bozacının geçişini biraz da korkuyla seyrettiğimi hatırlarım: "Bozaaaa"... O yüksek perdeden evimizin içine dek gelen sesi hâlâ kulaklarımda çınlar. Yazın gelişi de sokaktan gelen seslerden belli olurdu biraz. "Domates, patlıcaaaan" ya da "Dolmalık biber geldi hanııım"a aldırmaz, "Dondurma kaymaak"ın peşinde koşardım. El arabasına koyduğu kaynar kazanlarıyla sokak sokak gezen mısırcının yarattığı heyecan da başka türlüydü elbet. "Çocuğa bir sütlü mısır" derdi annem. Yeşil mısır yapraklarına sarılan sıcacık kaynamış mısır, bol bol tuzlandıktan sonra minicik elime tutuşturulurdu. Ha, tabii bir de közde mısır ile sinema girişlerinde görüp de tutturduğum patlamış mısırlar vardı. Günahlarını almayalım, onların tadı da başka güzeldi. Bugün hâlâ yazın geldiğini, mısırcıların sokaklarda arabalarıyla sökün etmesinden anlarım. Sarı sarı tanelerini dayanılmaz bir iştahla mideye indirirken de yüzyıllar önce onu Yenidünya'dan taa buralara getirmeyi akıl eden Kolomb'a teşekkür ederim, taa içimden. Amerika kökenli olan mısır, buğdaygiller ailesinden. 'Samanlı' ve 'küçük taneli' diye tanımlanan tahılların tersine, büyük taneli, kalın saplı, sık dizili tanelerle donanmış bir tahıl. Mısırın yabani olarak yetişen ilk türü bilinmiyor. Ancak bu tahılın yapısal özellikleri Meksika'daki yüksek yaylalarda kendiliğinden yetişen kimi buğdaygillerde bulunuyor. Mısır, Eskidünya'nın tarımla ilgilenen toplulukları tarafından bilinmeden önce Orta ve Güney Amerika'da yetiştiriliyormuş. Bugün dünyadaki toplam mısır üretiminin yarısı, Amerika'da yapılıyor. Kolomb öncesi Amerika kıtasında, Aztekler ve Toltekler tarafından yetiştirilen mısır, bu halkların da başlıca besin kaynağıymış. Mısır daha sonra ABD'nin güneyindeki Kızılderililer, Guatemala'daki Mayalar, Kolombiya'daki Çibçalar ile Peru'daki İnkalar ve Keçuvalar tarafından da hızla benimsenmiş. Peru'da, Kolomb öncesi döneme ait mezarların çoğunda mısır kalıntıları bulunmuş. Kökeni MÖ 4000 veya 6000 yıllarına kadar uzanan bu 'mısır uygarlığı'nı Eskidünya, 1400'lü yılların sonunda keşfetmiş.
Kolomb'un İspanya'ya dönerken Amerika'dan getirdiği mısır, 15. yüzyılda Asya'ya ve Akdeniz'in kuzeyindeki ülkelere, 16. yüzyılda da Batı Afrika, Hindistan ve Çin'e götürülmüş. Türkiye'ye Kuzey Afrika yoluyla Mısır ve Suriye üzerinden geldiği ve bu nedenle bu değerli tahıla 'mısır' adı verildiği sanılmakta. Türkiye'den Orta Avrupa ülkelerine yayıldığı bilinen mısıra, Fransa'da İspanya buğdayı, hintdarısı gibi isimlerin yanı sıra, Türk buğdayı denmesinin sebebi de bu olmalı. Mısır, Türkiye'de en fazla Karadeniz Bölgesi'nde yetiştiriliyor ve en çok da burada tüketiliyor. Karadeniz insanının yaşamının önemli bir parçası mısır. Her evin bahçesinin bir tarafı mısır tarlası. Ve o tarlanın diğerlerinden ayrıcalıklı, belki birazcık da kutsal bir tarafı var. Nasıl olmaz? Karadenizlilerin bütün bir sene ekmeklerini yaptıkları, yemeklerine kattıkları, pişirip yedikleri, hayvanlarına yedirdikleri başlıca besin maddesi, mısır. Belki de bunun için çocuklarına bakar gibi bakıyorlar mısırlarına. Ekiyorlar, daha iyi yetişmesi, bire üç-dört vermesi için toprağını havalandırıyorlar.Ona zarar verecek otlardan, böceklerden korumak için ilaçlıyor, temizliyorlar.
Sonra çocukları büyüyünce, boylarını aşınca, meyvelerini elleriyle topluyorlar. Onların gözünde öyle değerli ki mısır, onu saklamak için özel ambarlar yapmışlar tam da evlerinin yanı başına, öğütmek için de değirmenler. Mısırın ekmek haline getirilmesiyse epey zor bir iş. Toplanan ve kurutulan mısır koçanlarının üzerindeki mısır taneleri koçandan ayrılıyor. Ayrılan bu taneler, bir değirmene götürülüyor ve burada öğütülerek mısırunu haline geliyor. Elde edilen bu mısırunundan artık mısır ekmeği yapılabilir. Bu kadar uğraştan sonra yapılan mısır ekmeği, hem sağlıklı hem de verilen zahmete değecek lezzette oluyor. Mısırunu Amerika'da peksimet, bazı Avrupa ülkelerindeyse lapa ve pasta yapımında da kullanılıyor. Mısırlar tarladan toplandığında, gülüyor bütün yüzler. Tazecik mısırları yemek için geceleri ateşler yakılıyor, kazanlar kaynatılıyor. Ateşin başında oyunlar oynanıyor, sohbetler ediliyor. Ateşin aydınlattığı yüzler gülüyor, çünkü hasat zamanı bitti. Artık, ektiklerini biçtiler. El emekleriyle, özenle yetiştirdikleri ürünlerini yiyorlar, yediriyorlar.
Ve daha da önemlisi onlar için, hayvanlarını besliyorlar bu mısırla. Alın teri dökerek yetiştirdikleri mısırlarıyla, günlük hayatlarında en az onun kadar yaşamsal değeri olan hayvanlarını besliyorlar.Bugün dünyada, mısır hâlâ çok değerli ve yerleşmiş bir mısır kültürü var. Belki ilk yetiştirildiği, belki de en çok yetiştirildiği yer olmasından dolayı Amerika, tadına doyulmaz bir mısır kültürüne sahip. 'Popcorn' (patlamış mısır) ve daha sonra ortaya çıkmış olsa da mısır cipsleri, bugün pek çok kişinin vazgeçilmezlerinden. Film seyrederken bir taraftan da atıştırdığınız, koca karton kutuların içindeki mısırların sinema keyfine ayrı bir tat kattığı şüphesiz. Çocukluğumuzun kış gecelerinde sıcacık sobanın başında mısır patlatan büyükannelerimiz masalların yanında eşsiz bir tat sunardı. Bugünse patlamış mısır makineleri ve büyük ekran televizyonlarımız var. Bu yeni moda 'popcorn'lar eskisi kadar tat vermese de, sokak satıcılarının sattığı altın dişli mısırların tadı da kokusu da hâlâ eski kıvamında...
* Prof. Dr. Metin And, Türkiye Bilimler Akademisi üyesi.

Püsürük Çorbası


Malzemeler:
1 kg. su
2 kâse un
2 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
bir miktar kızartma yağı
yeteri kadar tuz, kuru nane, pul biber.

Hazırlanışı:
Yayvan bir kaba serilen unun üzerine el yardımıyla su serpilerek küçük hamurlar oluşması sağlanır. Un eklenerek oluşan hamurlar ayrılır. Bir süre kuruması beklenen küçük hamurlar, halka halka doğranmış soğanla birlikte kızartılır. Kızartılan hamurlar tencereye alınarak yarım saat kadar suda haşlanır. Bu arada tereyağında kızdırılan pul biber, kuru nane ve tuz ilavesiyle kaynayan çorbanın üzerine dökülür. Çorba dinlendikten sonra servis yapılır.

PÜSÜRÜK ÇORBASI (Adana)


Prof. Dr. Erman Artun

1 kg. su
2 kase un
2 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir miktar kızartma yağı
Tuz
Kuru nane
Pul biber

Yayvan bir kaba serilen unun üzerine el yardımıyla su serpilerek küçük hamurlar oluşması sağlanır. Un eklenerek oluşan hamurlar ayrılır. Bir süre kuruması beklenen küçük hamurlar, halka halka doğranmış soğanla birlikte kızartılır. Kızartılan hamurlar tencereye alınarak yarım saat kadar suda haşlanır. Bu arada tereyağında kızdırılan pul biber, kuru nane ve tuz ilavesiyle kaynayan çorbanın üzerine dökülür. Çorba dinlendikten sonra servis yapılır.

Püşürük


hakkarim.net

Malzeme
Erişte
Mercimek
Soğan
Tuz
Kavurma veya et
Kurut ayranı
Salça
Baharat
Sıvıyağ

Yapılışı:
Kurut su içinde eritilerek ayran haline getirilir, mercimek su içererisinde haşlanır, ince kıyılmış soğan yağda tam kavrulur salça ile sos haline getirirlir tercihen acı biber katılır, önceden pişirilmiş ince kıyımlı et veya kavurma hazırlanan soğan sosuyla karıştırılır. Hazırlanan kurut ayranı ile erişte ayrıca pişirilir ve önceden suda haşlanmış olan mercimek ilave edilir. Bu karışım tam piştikten sonra hazırlanan etli sos ilave edilerek bir süre pişirilir. Yemeğimiz sulu bir yemek olarak servis edilir.

Püşürük Çorbası (Artvin)


Aldığı kadar su
500 gr un
2 baş soğan
2 yemek kaşığı sana hamurişi
Bir miktar kızartma yağı
Tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yayvan bir kaba serilen unun üzerine el yardımıyla su serpilerek küçük hamurlar oluşması sağlanır. Un eklenerek oluşan hamurlar ayrılır. Bir süre kuruması beklenen küçük hamurlar, halka halka doğranmış soğanla birlikte kızartılır. Kızartılan hamurlar tencereye alınarak yarım saat kadar suda haşlanır. Bu arada sana yağında kızdırılan pul biber, kuru nane ve tuz ilavesiyle kaynayan çorbanın üzerine dökülür. Çorba dinlendikten sonra servis yapılır.


PÜTÜLÜSA


Sahrap Soysal

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
200 gr az yağlı dana kıyma
2-3 adet yeşil sivribiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Krep için;
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

Krebin harcını hazırlamak için ; yağı orta boy bir tencerede kızdırıp incecik kıyılmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun ve kıymayı ekleyin.
Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurduğunuz kıymanın üzerine çok ince halkalar halinde doğranmış yeşil biberleri katın. Kimyon, karabiber ve tuzu da ekleyip kısık ateşte
3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Diğer taraftan, krebi yapmak için ; yumurta, süt ve unu bir kaba aktarıp iyice karıştırın.Bir yemek kaşığı sıvıyağı ve tuzu ekleyip tekrar çırpın.
Küçük bir teflon tavaya çok az yağ damlatın.
Hazırladığınız sıvı hamurdan bir kepçe dolusu alıp tavaya aktarın. Eşit dağılması için tavayı hemen sallayın. Krebi önlü arkalı pişirin.
Bütün krepleri pişirdikten sonra içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan birer yemek kaşığı kadar koyun. Kenarlarını içe kıvırıp rulo şeklinde sarın.
Diğer taraftan, sıvıyağı geniş bir teflon tavaya koyun. Orta ısılı ateşte hafifçe kızdırın. Sardığınız rulo krepleri tavaya yan yana dizin. Ocağın altını kısın ve krepleri sallayarak tavada en az 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servise sunun. İsterseniz üzerine salçalı sos gezdirin.

Not: Pütülüsa farklı şekillerde kullanılır.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 927, 928, 929  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


ankara escort ankara escort