Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,101 Yemek Tarifine 4,393,917,152 defa bakıldı



yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1018, 1019, 1020  Sonraki »
Patlıcan Kebabı


1 Adet yumurta
2 Adet kuru soğan
50 gr kuyrukyağı
4 Adet patlıcan
8 Adet yeşil biber
500 gr Yarım kilo bıçak kıyması
4 Adet Domates
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik

Kıymanın üstüne 1 soğan rendelenir ve bıcak yardımıyla et tahtasının üstünde satır et gibi kıyılarak soğan ile karışımı sağlanır.orta boy bikaba alıp kuyruk yağıda konulur üstüne tuz karabiber toz biber ve 1 yumurta eklenerek yoğrulur, diğer tarafta patlıcanları 2 parmak kalınlığında kesilir tuzlu suda bekletildikten sonra sana klasik ile tepsi yağlanır, dilimlenmiş patlıcanı dik bi şekilde koyulur arasına yaptığımız köfteden yuvarlayarak patlıcana yapıştırılır ve yine patlıcan konularak malzemelerimiz bitene dek tepsiye dizilir tepside ,boş kalan yerlere dilimlemniş soğan domates dizilir ve üstüne biberlerimizi koyarak fırına atarız.

Patlıcan Kebabı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
6 Diş sarımsak
4 Su Bardağı sıcak su
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Su Bardağı sıvı yağ
2 Adet Domates
5 Adet Orta boy patlıcan
0,5 Kg. kuş başı doğranmış kuzu eti
1 Çay Kaşığı Kara Biber
2 Çorba Kaşığı domates salça
2 Yemek Kaşığı margarin
1 Çay Kaşığı pul biber
2 Adet çarliston biber
2 Adet soğan

Tencereye 2 su bardağı sıcak suyu koyun ve yarım kilo kuşbaşı doğranmış kuzu etini atıp kaynamaya bırakın köpüğü çıkana kadar kaynatın ve köpüğünü tamamen bıraktıktan sonra süzgeçten geçirerek soğuk suyla eti yıkayın ve süzün 2 adet orta boy soğan ve 6 diş sarımsağı kuş başı doğrayın 2 çorba kaşığı margarini tencerenizde ısıtın soğan ve sarımsakları yağa atarak pembeleşene dek kavurun tencereye 2 yemek kaşığı salça ekleyerek malzemeleri biraz daha kavurun ve etleri ekleyin tekrar 1 dk kavurun ve 2 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakın tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyup 4,5 dk ısıtın patlıcanları alacalı soyarak ve parmak şeklinde her patlıcanı 6,8 parçaya bölün ve alt üst yaparak altın sarısı olana dek yaklaşık olarak 8,10 dk kızartın kızarttığınız patlıcanları bir kevgir yardımı ile yağını süzerek tavadan alın ve kağıt peçete üzerine koyarak yağının iyice süzülmesini sağlayın tencerede kaynamakta olan etlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyerek bir dk daha kaynatın etleri fırın tepsisine veya servis yapacağınız derin ve geniş metal kaba kevgir yardımı ile süzerek alın üzerine kızarmış patlıcanları düzgün bir biçimde dizin patlıcanların üzerine 2 adet dilimlenmiş çarliston biberleri ve 2 adet orta boy dilimlenmiş domatesi dizin sonra tencerede kalan sosu da üzerine dökerek önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 10 ile 15 dk pişirin fırından çıkan kebabı sıcak servis yapın.

Patlıcan Kebabı


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
Aldığı kadar tuz, karabiber, kekik
300 gr yağsız dana kıyma
4 Adet sivri biber
6 Dal maydanoz
3 Adet patlıcan
1 Yemek Kaşığı salça
1 Adet orta boy soğan
4 Adet sarımsak
2 Adet orta boy domates

İlk olarak sebzelerimizi bol su içerisinde bir yıkayalım ki kimyasal maddeler çocuklarımıza zarar vermesin. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup iki parmak kalınlığında yuvarlak olarak dilimler halinde kesiniz. Domatesleride dilimleyin, biberleri 3-4 parçaya ayırın. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberide karıştırarak yoğurun. Köfte harcından ise patlıcan dilimleri büyüklüğünde yassı şekilde köfteler hazırlayın. Fırın tepsisine 1 tane patlıcan, 1 köfte, 1 dilim domates ve 1 parça biber olacak şekilde yanyanasıralı bir şekilde dizin. Yarım su bardağı suda salçamızı eriterek, sıvı yağ ve bir kaşık sana klasik ile beraber ilave ediniz. Üzerine tuz, karabiber ve biraz kekik döküp, aliminyum folyoyla üzerini güzelce sarın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saate yakın pişirin. Kıyılmış maydanoz serptikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Patlıcan Kebabı


1 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
4 Adet sivri biber
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Kg. PATLICAN
1 Tatlı Kaşığı acı biber salça
1 Adet kuru soğan
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Adet patates
1 Baş sarımsak
500 gr et
1 Yemek Kaşığı domates salça
2 Bardak sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyup,kalın dilimler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Patlıcanların suyunu sıktıktan sonra kızartma yağına atıp hafif pembeleşene kadar kızartın. Patatesleri de soyup kalın küpler halinde doğrayıp,çok az kızartın. Kızartılmış malzemeleri yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerinde biraz beklettikten sonra yayvan bir tencereye alın. Başka bir tencerede 1 çorba kaşığı sana yağı, soğan ve sarımsakları ve biberleri doğrayıp kavurduktan sonra etleri de atın ve hafif yumuşayana kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra domates,biber salçası,tuz ve karabiberi ekleyin. Pişen etleri de patlıcanların üzerine yayın ve 2 bardak suyu ilave ettikten sonra patlıcanlar ve etler pişene kadar pişirin.

Patlıcan Kebabı


125 Gr Sana Klasik
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
5 Adet Domates
400 gr kıyma
1 Tatlı Kaşığı karabiber
2 Adet sogan
4 Diş sarmısak
8 Adet sivribiber tatlı olacak
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
8 Adet patlıcan

Patlıcanları alacalısoyun küçük küçük dograyın tuzlu suda bekletin soğanları ince doğrayın yağı eritin soğanları pembeleşinceye kadar pişirin kıymayı ilave edin iycepişirin domateslerin kabularını soyup incedograyın harcın içine ilave edin tuz karabiber pulbiber çok az olaçak bir kenarda pişmeyebirakılan diyertarafta tuzlusuda beklettiğimiz patlcanları süzgece alıp yıkayın elinizle bastırarak süzün tencereye yağ ilave edin üzerine patlıcanlarıda ilave edin pişmeyebırakın suyunu bırakacaktır yeterince tuz ilaveedin iyce yumuşayıncaya kadar pişirin yogurdu ilave edin altınıkısıp pişmeye bırakın birkaba patlıcanı alıp üstünü düzleşdirin üzerine ince kıyılmış biber ve sarmısağı serpiştirin hazırladığınız sosuda yayın üzerine bolca karabiber serpin.

Patlıcan Kebabı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
1 Yemek Kaşığı salça
1 Fiske kekik
2 Su Bardağı sıcak su
250 gr dana kıyma
1 Fiske kimyon
1 Fiske tuz
2 Adet patlıcan
1 Fiske karabiber

Patlıcanları kabukları ince kalacak şekilde alacalı olarak soyun ve tuzlu suda 1 saat bekletin.Patlıcanları kesme tahtasına koyun ve birbirinden ayırmadan aynı boyda serçe parmağı kalınlığında dilimleyin.İç harcını hazırlamak için kıymaya, tuz, karabiber, kekik ve kimyon ve iki yemek kaşığı margarin ilave edip iyice yoğurun.Elinizle kopardığınız parçaları patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin ve fazlasını alın.Kullanacağınız pişirme kabının büyüklüğüne göre patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak suyun içinde salçayı eritin ve üzerini aluminyum folyo ile kapatarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında patlıcanlar pişinceye kadar pişirin.

Patlıcan Kebabı


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
350 gr kıyma et
5 Adet patlıcan
4 Adet Domates
2 Tatlı Kaşığı tuz
1 Adet soğan
1 Tatlı Kaşığı domates salıçası
4 Adet sarımsak
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Çay Kaşığı pul biber

Soğanı rendeleyip,sarımsakları ince ince kıyarak bir kabın içerisinde karıştırın.Kıyma,baharat ve Sana yağı ekleyip bir güzel yoğurun.Ceviz büyüklüünden biraz daha fazla parçalar haline getirip elinizle köfte şekilleri verin.Patlıcanları 2 parmak kalınlığında doğrayıp acısını almak için bir süre tuzlu suda bekletin.Bir fırın tepsisine bir patlıcan dilimi bir kıyma et karışımı olacak şekilde tepsinin kenarından ortasına doğru düzenli bir şekilde yerleştirin.Domatesleri rendeleyip salça ve tuzla karıştırarak tepsinin üzerinde gezdirin.Daha Önceden 200 derecede ısıttığınız fırına sürün.Domatesler suyunu çekene kadar fırında pipşirin(yaklaşık 40 dakika civarında).

Patlıcan Kebabı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Adet yeşil biber
6 Adet patlıcan
4 Adet Domates
1 Adet soğan
0,5 Demet maydonoz
2 Su Bardağı su
500 gr KUŞBAŞI KOYUN ETİ
1 Tatlı Kaşığı karabiber
0,5 Su Bardağı çiçek yağı

Bir tencere ince doğranmış soğan, yıkanmış süzülmüş kuşbaşı et ve sanayağ konur, ara ara karıştırılarak kavrulur. Üzerine sulandırılmış salça ve tuz konur kapatılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur. 3 cm uzunluğunda doğranarak üzerlerine tuz ekilir, elle ovulur. 10-15 dakika bekletilir, yıkanır kurulanır çiçek yağında kızartılır. Uygun büyüklükte bir tepsinin kenarlarına patlıcanlar yerleştirilir, ortasına et suyu ile birlikte konur. Üzeri dilimler halinde domates ve uzunlamasına kesilmiş biberlerle süslenir. 10-15 dakika fırında pişirilir, üzerine kıyılmış maydonoz serpilerek servis yapılır.

PATLICAN KEBABI


Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


6-7 adet patlıcan
750 gr. dana kıyma
250 gr. kuzu kıyma
5-6 adet yeşilbiber
3 adet domates
1 su bardağı kuru ekmek içi
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Tuz, kimyon, pul biber

Patlıcanlar, alacalı soyularak tuzlu suda yarım saat bekletilir. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, 1 parmak kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde kesilir. Başka bir kapta kıymalar, rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, tuz ve baharatlar, su ilavesi ile iyice yoğrulur. Yoğrulan karışımdan, kesilmiş patlıcanların büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Dikdörtgen şeklindeki ısıya dayanıklı cam tepsi yağlanır. Patlıcanlar ve köfteler tepsiye boylamasına sıra ile dizilir. Üzerlerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürüldükten sonra folyo ile kapatılır.
Önceden ısıtılmış 230 derecedeki fırında yarım saat pişirilir. Sonra folyo çıkarılarak üzerine dilimlenmiş domates ve biber konulup, 15-20 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.


PATLICAN KEBABI (Gaziantep)


Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


750 g kebaplık zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulmuş)
500 g olgun domates
2 kg taze kemer patlıcan (eğri olmayan)
250 g taze yeşil ve kırmızı biber

Kebaplık kıymayı hazırlamak için, et ve kuyruk yağını tuz ile zırhta kıyın. Evde bunu yapamayanlar kasaba hazırlatabilir. Patlıcan kebabı etinin diğer kebaplara göre biraz daha yağlı olması gerekir. Bu yüzden kebaplık zırh kıymasını çekerken veya kasaba ısmarlarken kuyruk yağı oranını biraz fazla tutmaya gayret edin.
Patlıcanların saplarını kesip atın ve 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde enine düzgün olarak doğrayın.
Kuşbaşı şişine önce patlıcanı, sonra kıymadan alınan ceviz büyüklüğünde parçayı, sırayla bir patlıcan, bir et olarak dizin. Elinizle düzelterek kıymanın şişin etrafına eşit oranda geçirilmesine özen gösterin. Şişe geçirilen kebabın mangala sığacak şekilde dizilmesine dikkat edin. Şişe dizmeyi en son patlıcan ile bitirin.
Kebabı saplarken yağlanan elinizi şişteki patlıcanlara sürün, böylece pişerken kabukları kavrulup yanmayacaktır. Patlıcan kebabı, kuşbaşı ve kıyma kebabına göre biraz daha kuvvetli ateşte pişirilmelidir. Böylece patlıcanlar daha güzel pişer.
Domatesleri büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölüp şişe saplayın. Biberleri bütün olarak şişe dizin. Domates ve biber şişlerini ateşte ayrı ayrı pişirin.
Patlıcan kebabını düzgün bir şekilde şişten çıkararak bir tepsiye dizin. Domates ve biberleri de şişten çekerek üstüne yerleştirin. Bir fincan kadar su serperek üstünü kapatın. 10 dakika kadar hafif ateşin kenarında terlemeye bırakın.
Pişen kebabı ince kebaplık pide içine yatırın. Patlıcanların ve domateslerin kabuklarını sıyırıp atın. Biberlerin saplarını alıp boylamasına koyun. Üzerine karabiber ve tuz ekleyip dürüm yapın.

Not: Terleme sonucu tepside oluşan kebabın suyunu kebapla birlikte kaşık kaşık yemek çok lezzetli olur. Ayrıca yanına yeşil Antep biberi ve ayran yakışır. Kebap için Birecik patlıcanı da makbuldür. Patlıcan kebabını, simit kebabı gibi fırında da yapabilirsiniz.
Gaziantep'te balcan kebabı olarak da anılan patlıcan kebabı dürüm yapılarak yenince tadına doyum olmaz. Patlıcan kebabında, et kadar patlıcan da önemlidir. Güzel ve taze patlıcanın dokunuşu yumuşak, rengi koyu ve parlak olur. Özellikle mevsim sonu sert ve açık renkli olan kemer türü patlıcanlar genellikle tohumludur ve güzel pişmez. Zırh kıyması ise diğer kebaplara göre biraz daha yağlı olmalıdır. Bu tarifte et ve patlıcan ayrı, domatesler ve biberler ayrı ayrı şişlere dizilir ve ayrı ayrı pişirilir. Sonra hepsi bir arada tepside terletilip, dürüm yapılıp yenir. Mangalda çok iyi pişmiş ve tepside terletilmeden, firik denen şekilde hazırlanmış patlıcan da ayrı güzel olur.


Patlıcan Kebabı (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


5 tane kalın ve uzun patlıcan
Yarım kg yaglı kıyma
1 yemek kasıgı kırmızıbiber
2-3 domates
8-10 yesilbiber
1 tatlı kasıgı kekik
Tuz

Patlıcanlar iyice yıkanıp baş kısımları kesildikten sonra 4-5 cm uzunlugundaki halkalar seklinde dogranır.
Kıyma avcarlanır. Yani kıymaya tuz, biber, kekik konarak yogrulur.
Patlıcan kebabının sisleri daha kalın ya da enli olmalıdır ki piserken dönmesin. Yukarıda anlatıldıgı gibi halka halka kesilen patlıcanlar bir patlıcan bir kıyma… seklinde sislere dizilir. Kıyma az olmamalıdır. İki patlıcanın arasına konulan kıyma fazla sıkıstırılmadan yerlestirilir. Sonra yine patlıcan, yine kıyma.. konarak sisler mangal enine göre hazırlanır.
Bu sekilde hazırlanan sisler mangalda pisirilir. Patlıcan kebabında kıymadan çok patlıcanı pisirmek ustalık ister. Patlıcanların kabukları yansa da önemli degildir, çünkü sofrada zaten soyulacaktır.
Pisirilen patlıcan kebaplar, bir tepsiye düzgün olarak çekilir. Üzerlerine az tuz serpilir ve ekmek sular gibi su serpilir. Tepsinin üzerine baska bir tepsi kapak olarak kapatılır ve (uygunsa) mangalın altına sıcak bir yere sürülerek yumusaması beklenir. Buna terletme denir. Terletme için 10 dakika yeterlidir.
Patlıcan kebaplar terlerken mangalda domates ve yesil biberler pisirilerek patlıcan kebaplarının yanına konur.
Patlıcanların kabukları soyulduktan sora lavaş ekmegin arasına kıymayla birlikte konur. Yanına istenilen yesilliklerden de konarak dürüm yapılır.
Patlıcan kebabının yanında ayran bulundurulmalıdır.

Not: Patlıcan kebap için, patlıcanların uzun ve kalın olanları seçilir ama bunların çekirdeksiz olmaları kosuluyla.

Patlıcan Kebabı (Kayseri)


Melikgazi Belediyesi

3 adet patlıcan
½ kıyma
1 baş soğan
tuz, karabiber, kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça

Kıyma malzemesiyle köfte yoğrulur. Patlıcanlar çizgi çizgi soyulur. Güveç tepsisini bir patlıcan bir köfte sıkı sıkı yerleştirilir. Salçalı su gezdirilir. 170 derece fırında pişirilir.


Patlıcan Kebap


3 tane kemer patlıcan (çekirdeksiz)
500 gram yağlı kuzu kıyma
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı veya tatlı biber salça
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tutam Tuz
1 tutam Karabiber
1 tutam Kırmızı pul biber
5 tane sivri biber
3 tana domates
2 tane İnce lavaş
1 kase Yoğurt
3 yemek kaşığı margarin

Kebap için kıymayı derin bir kaba alın. Sarımsakları, salçaları, tuzu, baharatları ve yağı ekleyip karıştırın ve iyice yoğurun. Patlıcanları eşit büyüklükte üçe veya dörde bölün. Enine geniş olan şişe önce patlıcanı daha sonra ceviz büyüklüğünde eti ilave edip, elinizle sıkarak şekil verin. Şişin ucuna kadar sırayla dizin. Kalan şişleri de aynı şekilde hazırlayın. Fırının ızgara bölümünü veya ızgarayı ısıtın. Izgarada kızarıncaya kadar veya fırında 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Biber ve domatesleri közleyin. Servis tabağına lavaşı alın. Üzerine patlıcanlı şişi yerleştirin.

Patlıcan Kırık


2 adet patlıcan
2 çorba kasığı kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 cay bardağı zeytinyağı
1 çorba kasığı salca
Tuz

Patlıcanları alacalı soyun. Diplerini koparmadan bıçakla derin derin çizin. 2 çorba kasığı kıyma ve 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve tuzu karıştırıp yoğurun.
Patlıcanların aralarına doldurun, 1 çay bardağı zeytinyağı tavada kızdırın, 1 çorba kasığı salçayı ezin. Patlıcanların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Patlıcan Kırık


2 tane patlıcan
2 yemek kaşığı kıyma
2 yemek kaşığı margarin
1 tane soğan
1 tane domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz

Kıymayı yağla pişirin.piştikten sonra içine soğan domatesi ve tuzu doğrayın. Ayrı bir tarafta patlıcanların saplarını koparmadan pijamalı soyun. Daha sonra derin bir şekilde içlerini yarın. İçlerine bu kıymalı harçtan doldurun. En son 2 patlıcan olduğundan küçük tepsiye koyun. 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp üzerlerine yedirin ve en son 25-30 dk kadar fırına atın.


Patlıcan Köftesi


Malzeme:
3 adet patlıcan,
3 yemek kaşığı kaşar rendesi,
2 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
1/3 demet maydanoz,
2 yemek kaşığı galeta unu,
tuz,
karabiber

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ince uçlu bir bıçağı saplayarak herbirinin üzerinde üç dört ince yarık açın. Ocak üstünde çevirerek közleyin. Pişen patlıcanların kömürleşmiş kabuklarını musluk altında soyun. Sapını kesin, çatalla ezin. Patlıcanlara kaşar rende, un, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiberi katın ve yoğurun. Elinizle köfte şekli verip galeta ununa batırın. Buzdolabında bir saat bekletin. Çıkartıp kızgın yağda kızartın. Köfteleri tavadan çıkartıp kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Sıcak servis yapın. Yoğururken fazla sulu olursa un miktarını artırabilir fazla kuru olursa bir yumurta daha ilave edebilirsiniz.


ML® Patlıcanlı Maraş Köftesi için tıklayın

Patlıcan Köftesi


2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
3 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
yarım kase kaşar peyniri
4 yemek kaşığı galeta unu
tuz karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı margarin
kızarmak için sıvıyağ

Patlıcanın kabuklarını soyup acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Maydanoz, dereotu ve taze soğanı incecik doğrayın.
Yoğurma kabına yumurta,sana margarin, ekmek içi, kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı galeta ununu alıp karıştırın.
Üzerine maydanoz, dereotu ve taze soğanı ekleyin.
Tuzlu suda beklemiş patlıcanın suyunu süzün.
Patlıcan ve soğanı rendeleyip yoğruma kabına ilave edin.
Tuz ve baharatlarını ekleyip iyice yoğurun.
Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparın.
Elinizle yuvarladıktan sonra üzerine bastırıp yassı şekil verin.
Düz bir tabağa galeta ununu yayın.
Her bir köfteyi galeta ununa batırın.
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartın.
Fazla yağını alması için pişen köfteleri havlu kağıt üzerine çıkarın.
Dilerseniz üzerine sarımsak yoğurt dökerek servis yapın.


Patlıcan Köftesi (kıymasız)


100 gr margarin
2 adet büyük boy patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
100 gr beyaz peynir veya lor
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar zerdeçal
Yeteri kadar kırmızı toz biber
Yeteri kadar galeta unu
1 adet yumurta (dışı için)

Patlıcanları rendeleyin. Üzerine tuz serpip karıştırın ve tel süzgecin içine bırakıp suyunu vermesini sağlayın.
Diğer tarafta soğanı, maydanozu küçük doğrayın. Peyniri elinizle ufalayın.
Yumurta haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin.
Patlıcanın suyunu elinizle sıkıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
En son yumurtasını kırıp hafifçe çok sulandırmadan yoğurun.
Elinizle yumurta kadar parçalar alıp oval veya yuvarlak köfteler yapın.
Köfteleri zamanınız varsa 15 dakika dolapta bekletin. Bir tavaya margarini koyup ısıtın.
Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.


Patlıcan Közleme


Malzeme:
5 adet patlıcan
500 gram yeşil biber
4 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet soğan

Patlıcanları alüminyum folyoya sarıp közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun. Yeşil biberleri, soğan ve sarımsakları yemeklik doğradıktan sonra yapışmaz yüzeyli bir tavada mısırözü yağında kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup doğradıktan sonra tavaya ilave edip soteleyin. Patlıcanları parçalara ayırdıktan sonra ilave edin. 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Patlıcan Kurusu (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


Dolmalık patlıcan kurutmak için,kuruduktan sonra yemek yapmak için haslandıgında sertlesmeyen patlıcanlar seçilir. Patlıcanlar ne fazla büyük, ne fazla küçük olmamalıdır.
Dolmalık patlıcanların baş kısımları kesilir. İçleri bir “oyacak” yardımıyla çok ince oyulur. Oyulan patlıcanların siyah “ger”ini almak için suya konur. Patlıcanların tamamı oyulduktan sonra bir yorgan ipine (asıldıklarında agızları yere gelecek sekilde) dizilir. Yarı gölge ve esintili bir yere asılarak kurutulur. Eski Maraş evlerinin önündeki,üzerine asma çekilmiş olan ve “ayaz damı” denilen bir tür teraslar kuru kurutmak için en uygun yerlerdi.
Kurutulan dolmalık patlıcanlar iplere dizili olarak açıkta ya da bez torbalara konarak kısa saklanır.

PATLICAN LALANGA


Malzemesi:
6 adet patlıcan,
125 gr. un,
2 yumurta,
1 yumurtanın akı,
1/4 litre süt,
1 bardak zeytinyağı

Hazırlanışı:
Unu genişçe bir kaseye boşaltarak üzerine iki yumurtayı kırın. Bir yumurtanın yalnız akı ile sütü de ilâve ederek tahta bir kaşıkla çırparak karıştırın. Boza kıvamına gelinceye kadar çalkalamaya devam edin ve bu hamuru bir kenara koyarak bir saat bekletin. Taze ve çekirdeksiz olmasına özellikle dikkat ederek alacağınız altı patlıcanı, zevkinize göre uzunlamasına veya yuvarlak şekilde ve yarım santim kalınlığında kesin. Tuzlu suya atarak 20 dakika bekletin. Sonra çıkarıp hafifçe sıkın. Zeytinyağını tavaya koyun. Dumanı tütmeye başlayınca patlıcan dilimlerini birer birer hazırladığınız hamura batırarak iki tarafını da nar gibi kızartın. Çıkartacağınız tabağın içine yağı emecek bir kâğıt sererek kızaran dilimleri bunun üzerine sıralayın. Yemek zamanına kadar soğuyup sertleşmemesi için kapağı açık ve çok az ısısı olan fırına koyun. Bu lalangayı mevsim salatası ile ikram edebileceğiniz gibi, bütün kebapların ve ızgara etlerin yanı sıra garnitür olarak da verebilirsiniz.


ML® Lalanga için tıklayın


Patlıcan Lazanya


1 kg kemer patlıcan
1,5 su bardağı süt
150 gr kıyma
1 adet ortaboy soğan
2 diş sarımsak
250 gr kaşar peyniri rendesi
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kara biber
5 yemek kaşığı salça
150 gr margarin
2 tatalı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu

Patlıcanların hazırlanışı:kemer patlıcanları kesilir baştarafları alınır sıvı yağ ve baharatlarla tatlandırılır ve kızgın yağda kızartılıt ve havlu kağıda alınır.
BOLONEZ SOSUN HAZIRLANIŞI: Orta boy tencerede ince ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Kıyma ilave edip kavrulur. Salça ilave edilir. Et suyu ilave edilir. Tuz ve baharat ilave edilip tatlandırılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir.
BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI: Tencereye margarin konulır. Üzerine un ilave edilir. Sonra soğuk süt ilave edildikten sonra kısık ateşte tuz ve karabiber eklenerek kıvama getirilir.
En alta bir sıra patlıcan dizilir. Üzerine bolonez sos onun üzerine beşamal sos bir kat daha patlıcan dizilir. Aynı işlem 3 kat oluncaya kadar devam ettirilir. Son kat patlıcanlar konulduktan sonra kaşarpeyniri rendesi ilave edilir ve kaşarları eriyene kadar fırınlana verilir


Patlıcan Macunu (Kıbrıs)


KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi


Patlıcan
Biraz limon tuzu
Fındık
Sire

Öncelikle patlıcanlar dikdörtgen seklinde kesilir ve sonra sirenin hazırlanmasına geçilir. Bu arada patlıcanlar hafifçe kızartılır. Sire, kızarmış patlıcanların üzerine dökülürken, az miktarda da limon tuzu atılır. Son olarak fındıkların özenle tatlının içerisine yerlestirilmesinin ardından, patlıcanın üstüne dökülen sire ile birlikte hazırlama islemi biter ve servise geçilir.

Not: Kıbrıs Türk mutfağının en önemli tarihi tatlılılarından olan patlıcan macununun, özellikle Mağusa bölgesinde çok sık yapıldığı görülmektedir. Yalnız günümüzde eskisi kadar canlılığını koruyamamıstır. Çok önceleri bayramlarda misafir geldiğinde ve lohusa kadın görülmeye gidildiğinde bu tatlılardan hazırlanırdı. Lohusaya bu tatlıların götürülme sebebi, doğum yapmış bir kadının sütünün fazla olmasından ileri gelmektedir.


Patlıcan meftunesi (Diyarbakır)


Diyarbakır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Bir tencere içinde yağda gerekli miktarda et iyice kızartılır, doğranmış sivri biber ilave edilir. Daha sonra salça ve pul biber iyice kızartılır. Az tuzlu suda doğranmış patlıcanlar bolca yıkanıp tencereye konur. Biraz pişirilir, doğranmış domatesler ilave edilir. Bir müddet sonra yemek kaynadıktan sonra, bir miktar süzülmüş sumak suyu ilave edilir. Yemek kaynatılır. Piştikten sonra ocaktan alınır. Ezilmiş sarımsak yemeğe katılır, servise sunulur.

Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır)


http://www.kulturportali.gov.tr

Parçalara ayrılmış yağlı ve kemikli 1 kg. kuzu eti tencereye konur. Hafif pişirilir. Daha önce et tuzla ovulmalıdır. Üstüne halka halka doğranmış patlıcan, sonra da domates konur. Sebzeleri örtünceye kadar sumak suyu eklenir. Sumak suyu yemeğe ekşilik verir. Yemek orta ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak katılarak yenir.
Patlıcan meftunesi kurutulmuş patlıcandan yapılırsa buna halk arasında "Hırçikli Meftune" adı verilmektedir. Diğer meftune çeşitleri de hemen hemen aynı tarzda pişirilmektedir. Tencerede ve suda haşlanarak pişirilen bu yemekte besin maddelerinin kaybı pek fazla değildir. Besin maddelerinin kaybının olmaması ve haşlanarak pişirilmesi beslenmede sağlıklı bir yol olarak önemli bir yer tutmaktadır.


PATLICAN MIHŞISI (Gaziantep)


Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


15 adet kemer patlıcan
500 g az yağlı kıyma
1 kg domates
2 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1/2 yemek kaşığı biber salça
2 bardak zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber

Karnıyarık Gaziantep'te patlıcan mıhşısı olarak da adlandırılır. Mıhşı sözcüğü Arapça dolma ya da doldurulan şey anlamına gelmektedir. Bazı evlerde kıyma harcına yenibahar, hatta bir fiske tarçın konduğu da olur.
Domatesleri soymadan iri iri doğrayın, bir kaşık tuz ekleyerek bir kenara koyun. Domates sulanınca kevgirde elinizle ovarak suyunu çıkarın.
Kıymayı tencerede iki kaşık zeytinyağı ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve biber salçalasını ekleyin. Bir iki dakika karıştırın, kalan tuz ve karabiberi ilâve ederek ateşten alın.
Patlıcanları alacalı soyup zeytinyağında bütün olarak kızartın. Yayvan bir tencereye yan yana dizin, karın kısımlarını bir kaşıkla yarın, açılan yarığa birer yemek kaşığı kadar kıyma harcı koyun.
Daha önceden hazırladığınız domates suyunu tencereye dizilmiş olan patlıcanların üstüne gezdirin. Kapağını kapatıp 35-40 dakika hafif ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar dinlendirin. Pirinç pilavı ile servis yapın.


Patlıcan Musakka


4 adet orta boy patlıcan
1 soğan
250 gram orta yağlı kıyma
2 kaşık domates salça
3 kaşık margarin
yeterince tuz
karabiber
kıyılmış maydanoz
2 su bardağı s
bol sıvıyağ

Patlıcanlar bir parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır ve tuzlu suya konulur. 1 saat kadar bırakılıp siyah suyunun çıkması beklenir. Suyu süzülen patlıcanlar kurulanıp, tavaya konulan bol yağda hafif şekilde kızartılır. Patlıcanlar bir kat olarak yayvan bir kaba dizilir. Kızaran diğer patlıcanlar tabağa alınır. Üç yemek kaşığı yağda ince doğranmış soğan ve kıyma kavrulur. Domates, tuz, karabiber eklendikten sonra biraz kaynatılır. Tepsiye koyduğumuz patlıcanların üzerine domatesli kıyma koyulur. Sonra tabağa alman patlıcanlar kıymanın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirilir, iki su bardağı su ilave edilip 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişen patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servise sunulur.


ML® Patlıcan Paçası için tıklayın

Patlıcan Musakka


300 gr kuzu kıyması
375 ml zeytinyağı
3 yemek kaşığı sana
0.5 çay kaşığı tuz
2 adet domates
5 adet patlıcan
1 adet ince kıyılmış soğan
4 adet dolmalık biber
200 gr konkâse domates
Aldığı kadar karabiber
375 ml et suyu

Önce fırınınızı 175 °C'ye getirip, ısıtın. Patlıcanların kabuklarını soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alın. Kağıt peçete üzerine çıkartın. Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız patlıcanların yarısı dizin. Bir tencerede Sana'yı eritin. Yağ kızınca soğanı (büyük boy) arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı koyun. Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates (kabuğu soyulup, halka doğranmış) ve biberi (sap ve çekirdekleri ayıklandıktan sonra ikiye kesilmiş) yerleştirin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına sürüp, musakkayı 25-30 dakika pişirin. Patlıcan musakkasını önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.


Patlıcan Musakka


Malzemeler:
2 adet bostan patlıcan
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
4-5 Dal maydanoz
Damak tadınıza göre pul biber
Kızartma için HALK AYÇİÇEK YAĞI yağ
tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup halka şeklinde doğrayın. Bol kızgın yağda patlıcanları kızartın.Fazla yağını alması için pişen patlıcanları havlu kâğıt üzerine çıkarın.Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tavada; 1 yemek kaşığı HALK AYÇİÇEK YAĞI ile pembeleşinceye kadar kavurun.Domatesin kabuklarını soyup rendeledikten sonra tavaya ekleyin. Kıyma, tuz ve pul biberi tavaya ilave edin.Kıyma suyunu çekene kadar pişirin.Kızarmış patlıcanları orta derinlikte servis tabağına alın.Üzerine kıymalı harcı yayın. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Patlıcan Musakka


500 gr kıyma
4 adet patlıcan
2 adet soğan
3 diş sarımsak
4 adet çarliston biber
3 adet domates
2 yemek kaşığı salça
Bir miktar sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcak su

Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun ve ister küp küp istersenizde enine dilimlerine ayırın. Soyuduğunuz patlıcanları tuzlu suya koyup 15-20 dakika kadar bekletin. Patlıcanların suyunu süzüp kurulayın ve kızartın. Kızaran patlıcanları borcam ya da fırın kabına alın. Geniş bir teflon tavaya sıvı yağı doğradığınız soğanı ve sarımsağı alın 1-2 dakika orta ateşte kavurun. Sonrasında sırasıyla salça, biber ve domatesi ekleyin. Biberle yumuşayınca, kıymayı ve baharatları ekleyin. Birkaç dakaika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekince borcama aldığınız patlıcanların üzerine yayın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1018, 1019, 1020  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
İsmet Atabay Yemek Tarifleri
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | adult | esmer porno | mobil porn | porno izle | Ensest porno