Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
111,425 Yemek Tarifine 4,334,749,454 defa bakıldı



yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1013, 1014, 1015  Sonraki »
Patlıcan Tiridi


Malzemeler:
Yarım kilo patlıcan
250 gram kıyma
2 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
250 gram yoğurt
Yeteri kadar tuz karabiber kırmızıbiber
1 adet bayat ekmek

Hazırlanışı:
Soğanı soyup ince kıyın. Patlıcanları soyup ince ince doğrayın. Tereyağını tencerede kızdırıp soğan, sarımsak ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyip birlikte kavurmaya devam edin. İçine rendelenmiş domatesleri, salçayı ve tuzu ekleyin. Az su ekleyip pişince kıyılmış maydanoz ve karabiberi serpin. Bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğrayarak biraz sıvı yağda kıtırlaşıncaya kadar pembeleştirin. Servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız patlıcanlı harcı dökün. Yoğurdu sarımsaklayıp üzerinde gezdirin. Bir kapta az tereyağı ile kırmızı biberi kavurup yoğurdun üzerine dökerek servis yapın.

Patlıcan Tiridi


800 gr kıyma
6 Adet patlıcan
4 Adet domates
2 Adet kuru soğan
1 Yemek kaşığı domates salça
1 Adet bayat tandır ekmeği
2 Yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı Pul biber
1 tutam Maydanoz
1 tatlı kaşığı Karabiber
300 gr. Süzme yoğurt
2 Diş sarımsak

2 adet kuru soğan yemeklik doğranır ve 2 yemek kaşığı margarinde kavrulur. 1 yemek kaşığı domates salçası ve kabukları soyulup, küp küp doğranan 4 adet domates tencereye eklenir. Domatesler eriyince, 800 gr kıyma tencereye eklenir. Pul biber ve karabiber eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Çizgili şekilde soyulan 6 adet patlıcan, küp küp doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Suyu süzülen patlıcanlar, bir bez ile iyice kurulanır ve sanayağda kızartılır. Patlıcanlar kızarınca, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır ve yağı süzülünce kavrulan kıymalı harcın üzerine ilave edilir. Küp küp doğranan 1 adet tandır ekmeği, geniş bir servis kabına yerleştirilir. Su ile seyreltilerek süzme yoğurt çırpılır ve içine sarımsak eklenir. Ekmeklerin üzerine önce sarımsaklı süzme yoğurt daha sonra da kıymalı patlıcanlı harç gezdirilir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenir ve servis yapılır.


Patlıcan Turşusu (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


2 kg patlıcan (Patlıcanlar olabildigince küçük ve ince seçilir. Çekirdekli olması istenmez.)
1 baş sarımsak
1 bağ maydanoz
1 tane salçalık kırmızıbiber

İçin hazırlanması: Bir baş sarımsak soyulur ve küçük küçük dogranır. Üzerine, iyice yıkanmış maydanozlar dogranır. Sonra yine iyice yıkanmış salçalık kırmızıbiber küçük küçük dogranır. Üzerlerine 1-2 yemek kasıgı sirke konarak sıvı bir karısım elde edilir.
Patlıcanların yesil kısımları elle soyulduktan sonra yıkanır. Kaynar suya atılarak 5 dakika kadar haslanır. Haslanan patlıcanlar çesme suyunda dinlendirilir.
Yeterince dinlenen patlıcanlar yanlarına karnıyarıkta oldugu gibi bıçakla birer cep açılır ve bu ceplere birer çay kasıgı 1 numaradaki malzemeden konur. Sonra bir kavanozdaki sirkeye konur. İstenirse sirke ilacı konur ve ara ara karıstırılarak; yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınarak olgunlastırılır.

Patlıcan Turşusu Çılbırı (Amasya)


Amasya Valiliği

6 adet patlıcan turşusu
1 baş soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet domates

Patlıcanlar bütün olarak suda bekletilerek fazla tuzu ve sirkesi alınır. Parmak kalınlığında yuvarlak halka şeklinde doğranır. Kevgirde süzülür. Soğanlar küp şeklinde doğranır. Sıvı yağda kavrulur. Üzerine patlıcanlar ilave edilerek kabuğu soyulmuş iri doğranmış domates konularak pişirilir. Ilık veya soğuk servis edilir.

Not: Aynı yemek fasulye salamurası ile de pişirilir.


Patlıcan ve Mozzarellalı Sandviç


1 adet patlıcan
2 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 su bardağı domates sosu
225 gram mozarella peyniri
1 adet ekmek
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Fırınınızı 245 dereceye getirin.
Yumurtaları 1 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber ile çırpıp yayvan bir tabağa alın.
Ekmek kırıntılarını başka bir tabağa alıp kenara alın.
Fırın tepsinizi yağlayın.
Patlıcanları ince halkalar halinde kesip ilk önce yumurtaya,sonra ekmek kırıntısına batırıp fırın tepsisine dizin.
15-20 dakika çevirmeden pişirin.
Ekmeği uzunlamasına bölün.
Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde tereyağı ile yağlayıp başka bir fırın tepsisine alıp içlerini elinizle bastırın.
Domates sosunu sürüp üzerine fırınlanmış patlıcan dilimlerini ve mozzarella peynirini dizin.
6-8 dakika arası peynirler iyice eriyene kadar fırında pişirin.
Üzerine taze çekilmiş karabiber serpip sıcak servis edin.


Patlıcan Yatağında Beşamel Soslu Tavuk


3 adet tavuk göğüs
5 adet patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığ un
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber

Patlıcanları közleyin,
Tavukları kuşbaşı doğrayın,
Sulandırılmış salça, tuzi kekik ve pul biberle iyice harmanlayın,
1-2 yemek kaşığı sıvı yağda kızarana kadar pişirin,
Unu margarinle kavurun,
Sütü ekleyip karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin,
Patlıcanları soyup minik minik doğrayın,
Beşamel sos ve patlıcanları karıştırıp az tuz atın,
Servis tabağına önce beğendiyi üstüne de tavukları koyup servis yapın.


Patlıcan Yatağında Kaşarlı Köfte


2 adet patlıcan
2 adet halka doğranmış domates
her halka için birer dilim kaşar peyniri
3 adet halka ve uzun doğranmış sivribiber
1 adet halka doğranmış kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salça
yeteri kadar tuz, baharat
2 yemek kaşığı sana margarin
köfte malzemeleri:
400 gr kuzu ve dana karışık kıyma
1 adet ince doğranmış soğan
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz, baharat

Patlıcanları 2 parmak kalınlığında doğrayın, patlıcanların ortaları bir kalıpla çıkarın, tuzlu, şekerli suda 1 saat bekleterek acısını alın, Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile alın, kızgın yağda kızartın,çıkan patlıcanların yağının süzülmesi için kağıt havlu üstünde bekletin, köfte malzemesini patlıcanların ortası kadar büyüklükte köfte şekli verin ve sana margarinde kızartın, biberleri de kızartın, patlıcanları borcama dizin,ortalarına köfteleri oturtun, üzerine domates, kaşar, biber koyun, salçalı su yapın üzerine dökün yağ ilave etmeden, fırında 180 derecede 15 dk pişirin, sıcak sıcak servis yapın.

Patlıcan Yatağında Soslu Tavuk


4 adet patlıcan
500 gr tavuk göğsü
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salça
Bir miktar sıvı yağ
Bir miktar çarliston biber

Patlıcanları karnıyarık yapacakmış gibi hazırlayın. Tavukları jülyen şeklinde uzun uzun kesin. Salça, kekik, tuz, karabiber ve az sıvı yağ ile harmanlayın. Biberleri halka halka doğrayın. Borcama koydugunuz patıcanların içine tavukları yerleştirin. Etrafına biberleri yerleştirin. Normal salçayı sıcak suda sulandırıp bütün borcama gezdirin. 175 derece fırında tavuklar kızarana kadar pişirin.

Patlıcan Yemeği


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Adet Domates
5 Adet biber
5 Adet patlıcan
3 Adet patates
2 Adet soğan
1 Fiske tuz
5 Adet sarımsak
1 Çay Bardağı Kaynar Su

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve daireler halinde doğrayıp bol suyun olduğu bir kaba koyup, üzerine tuz serpin ve acısının çıkmasını bekleyin. Kuru soğanların kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin.Biberleri ortadan ikiye kesip, içindeki çekirdeklerini çıkardıktan sonra minik minik doğrayın.Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın.sana klasik margarini tencereye koyup üzerine malzemelerimizi ilave edelim ve kavurmaya başlayalım.Üzerine kabuklarını soyduğunuz ve kus bası doğradığınız domatesleri yerleştirip, bir çay bardağı kaynar su ekleyerek, tuzunu serpin ve tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını kısarak pişirmeye bırakın Arada sırada patlıcanları ve patatesleri çatalla pişip pişmediğini kontrol edin ve yumuşadıklarında ocaktan alın Sıcak sıcak servis edin.

Patlıcan Yoğurtlama


3 diş sarmısak
1 adet soğan
8 adet patlıcan
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik

Patlıcanları fırında söğüşleyelim. soğuduktan sonra soğanla kavuralım. Soğumaya bırakalım. Sarmısakları ezip yoğurtla karıştıralım. Sonra kavurduğumuz patlıcanıda yoğurda ekleyelim. 2 yemek kaşığı sana yağı pul biberler ve kuru nane kızartıp yoğurtlamanın üzerini süsleyebiliriz.

Patlıcan Yoğurtlama (Hatay)


Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN


2 adet patlıcan
100 gr. süzme Yoğurt
2 diş sarımsak
Nane
Tuz

Patlıcanlar közlenir. İsteyenler fırında da pişirebilir. Kabukları soyulur ve küçük parçalar şeklinde doğranır. Süzme yoğurta dövülmüşsarımsak eklenir. Doğranan patlıcanlar yoğurta eklenerek arzu edildiği kadar tuz eklenir. Servis tabağına yayılır arzu eden üzerine zeytinyağı ve kuru nane eklenerek servis yapılır.


Patlıcan Yuvasında Bulgur Salatası


900 gram patlıcan
340 gram süzme yoğurt
115 gram ince bulgur
yemek kaşığı nar ekşisi
½ su bardağı sıcak su
3 diş rende sarımsak
½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı pul biber
15 gram doğranmış taze soğan
½ yemek kaşığı yağ
30 gram dolmalık fıstık
1 avuç doğranmış maydanoz
½ avuç dereotu
½ avuç doğranmış nane
½ avuç doğranmış fesleğen
30 gram doğranmış kurutulmuş domates
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 tutam tuz

Patlıcanları alacalı soyup üzerine tuz serpin. Süzgeçte 30 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
Bulguru bir kaba alın ve nar ekşisi ile birlikte sıcak suyu karıştırıp bulgurun üzerini kaplayacak şekilde döküp kenara alın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve yağlı bir tava da önlü arkalı her tarafını kızartın. Havlu kağıt üzerinde fazla yağını çektirin.
Tabağa alın. Yoğurdu, rende sarımsağı, maydanozu, fesleğeni, naneyi, baharatları ve doğranmış taze soğanı karıştırın. Kurutulmuş domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin. Bulguru ekleyip hepsini karıştırın.
Yoğurdun kıvamı az gelirse biraz daha yoğurt ekleyin. Patlıcanları ortadan yarın. Ortasına bulgurlu salatayı yerleştirin. Tava da sana yağını eritip dolmalık fıstıkları 2-3 dakika kavurun. Salatanın üzerine serpin. Ilık servis edin.


PATLICAN-PATATES GÜVEÇ


MALZEMELER

1 adet bostan patlıcanı
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet domates
100 gr kıyma


HAZIRLANIŞI

Patlıcan ve patatesler küçük küçük kesilerek kızartılır. Ayrı bir tencerede rendelenmiş domates, kıyma ve doğranmış soğan kavrulur 1 yemek kaşığı sana yağda kavrulur. Kızarmış patlıcan ve patatesler bu karışımın içine atılarak tencerede 1-2 kez döndürülür. Tüm malzeme derin bir güvece konulur. Üzerine biraz kekik ekilir ve birkaç küçük parça margarin eklenir. 2 bardak su koyduktan sonra fırında pişirilir.

Patlıcanda Sandal Sefası


4 adet patlıcan
100 gr lor peyniri
2 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
200 gr kaşar peyniri
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz

Patlıcanları soymadan boyuna ortadan ikiye kesin. Biraz tuzlu suda beklettikten sonra tuz eklediğiniz kaynar suda 10 dakika pişirin. Sudan çıkararak soğumaya bırakın. Daha sonra kaşıkla içini alın. Sonra çıkan içi incecik kıyın. Bir kasede ince kıydığınız patlıcan içlerini, lor peyniri, yumurta, ekmek içi,sana yağı, maydanoz ve dereotunu iyice karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra patlıcanların içini eşit miktarda bu malzemeyle doldurarak, yağladığınız fırın kabına yerleştirin. Üzerine rendelediğiniz taze kaşar peynirini serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Patlıcani


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Yeterince pulbiber
1 Yeterince tuz
2 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı sıvı yağ
1 Tatlı Kaşığı salça
1 Adet soğan
4 Adet patlıcan
1 Yeterince kekik
2 Diş sarımsak
250 gr sotelik et
1 Adet sivri biber
1 Yeterince karabiber

Eti yıkayıp tencereye koyun. Ocakta suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 2 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra SANA KLASİK MARGARİNİ ve sıvı yağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin. 1 adet somatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domates, kekik ve pulbiberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın. Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her patlıcanı bıçakla ortasından yarın (malzemeleri daha sonra bu yarığı açarak yerleştireceğiz). Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın. Tercihen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları yayvan ve derin olmayan bir tencereye alın. Yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın. İçine hazırladığınız etli harçdan koyun. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin. Bir kaseye salça, tuz ve yaklaşık (kullandığınız tencereye göre değişir) 2 bardak kadar sıcak su ilave edin. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin. Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin.

Patlıcanlı Açık Börek


3 adet patlıcan
1 su bardağı krema
1 adet yumurta
50 gr. kaşar peyniri
2 adet yufka
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin

Patlıcanları közleyin, İçine krema ve yumurtayı ekleyip karıştırın. En son rende kaşar peynirini de ekleyin. Tepsiye birinci yufkayı serip yağlayın. İkinci yufkayı parçalayarak ortasına yerleştirin. Üzerine patlıcanlı harcı koyalım. Birinci yufkanın kennarlarına taşan kısımlarını pizza kenarı gibi üzerine katlayıp, rulo yapın, yumurta sarısı sürün. İstenirse susam ve çörekotu serpin ve üzeri kızarana kadar pişirin.


Patlıcanlı Arap Böreği


1 adet yumurta
1 paket baking powder
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 adet patlıcan
1 adet ufak soğan
1 adet ufak domates
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için:
Sıvıyağ

İç hazırlamak için; ince kıyılmış soğan yağda kavrulur. Üzerine ufak küp şeklinde doğranmış patlıcan, tuz ve rende domates eklenir. Kapaklı olarak 15 dakika pişirilir. İç soğurken hamur hazırlanır. Hamur malzemesi biraraya getirilir, ele yapışmayan bir hamur yapılır, 15 dakika dinlendirilir. Sonra hamur 8 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde tatlı tabağı kadar açılır. Kenarına patlıcanlı iç konur, poğaça gibi kapatılır, kenarlarına bastırılır. Kızgın yağda kızartılır.

PATLICANLI BADEMLİ PİLAV


MALZEMELER
1 çay bardağı (75 ml) zeytinyağı
2 su bardağı (300 g) pirinç (soğuk su ile yıkanmış)
1 paket Knorr Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Harcı
3 yemek kaşığı kuru üzüm (suda ıslatılmış)
3 yemek kaşığı badem (kabuksuz-çekilmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kuru fesleğen
3 su bardağı (600 ml) su

1. Zeytinyağını yayvan bir tencerede kızdırıp bademleri kavurun. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. İçine Knorr Patlıcanlı Pilav Harcı’nı, sarımsakları ve fesleğeni karıştırın. Suyu ve kuru üzümleri ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşte pişirip demlendirin. Sıcak servis edin.

Patlıcanlı Baharatlı Kuzu


500 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
1 çay kaşığı kimyon
2 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı biberiye
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Az su
1 adet Knorr Tablet Et Bulyon

Hazırlanışı
1. Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırıp etlere renk verin.
2. Etler renk alınca içine piyazlık doğranmış kırmızı soğanları ilave edin. Alacalı soyulmuş patlıcanları ekleyip soğanlar kavrulunca içine kimyonu, biberiyeyi, naneyi, fesleğeni, Knorr Tablet Et Bulyon'u, Knorr Sarımsaklı Çeşni’yi, limon suyunu, rendelenmiş domatesleri ve suyu ilave edip pişirin.
3. Sıcak olarak servis edin.

Patlıcanlı Balkabaklı Salata


1 adet patlıcan
100 gr balkabağı
2 adet soğan
1 adet kırmızı biber
7-8 yaprak taze fesleğen
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı margarin
100 gr küçük domates
1 su bardağı haşlanmış makarna
biraz tuz

Patlıcanı, kabağı, soğanı ve biberi doğrayın. Fırın kabına bunları yerleştirin, tuzunu koyun. Üzerlerine erimiş margarin gezdirin. Fırına koyun, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişsin. Bu arada makarnayı haşlayın. Sebzeler fırından çıkınca makarnayı ekleyip karıştırın. Soğuyunca, taze fesleğeni kıyıp ekleyin. Kaşar rendesini ve doğradığınız domatesleri ekleyin.


Patlıcanlı Biberli Bulgur Pilavı


1 adet bostan patlıcanı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet büyük soğan
5 adet uzun sivri biber
1 adet büyük domates
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı sıcak su
4-5 dal nane
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler büyüklüğünde doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. 2 kaşık sana mutlu aile'den bir tavaya alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış biber ve patlıcanı ilave edin. Patlıcanlar yumuşayınca, rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın.
Bulguru yıkayıp süzün. 1 kaşık tereyağını bir tencereye alıp bulguru sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pilav suyunu yarı yarıya çekince, patlıcanlı harcı üzerine ilave edin. Tamamen suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Bir miktar naneyi incecik kıyıp pilavla karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatın. 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.

Not: İsteğe bağlı 1 kaşık tereyağını pilavınızın ortasına koyup ağzını öyle kapatabilirsiniz. Servis sırasında üzerini nane ile süsleyebilirsiniz.

Patlıcanlı Biftek


Malzeme
- 500 g biftek
- 4 adet patlıcan
- 3 yemek kaşığı Sana yağı
- 2 adet domates
- 2 adet sivribiber
- 10 adet arpacık soğan
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber
- Üzeri İçin:
- 6 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta

Hazırlanışı
Biftekleri şerit şerit kesin.
Patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğradıktan sonra acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.
Patlıcanların suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartıp, fazla yağını almak için havlu kâğıt yaydığınız tabağa çıkarın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Sivribiberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.
Arpacık soğanların kabuklarını soyup, bütün olarak bırakın.
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine şerit doğranmış biftekleri ilave edip, etlere renk verdirin.
Etler renk alınca içine arpacık soğanları, sivribiberleri ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşince kadar kavurun.
Soğanlar renk alınca içine doğranmış domatesleri, sirkeyi, şekeri, kekiği, tuz ve karabiberi ve et suyunu ilave edip, sebzeler etler pişinceye kadar kaynatın.
Yemek pişerken milföyleri buzdolabından çıkarıp, 5 dakika buzunu çözdürün.
Hamurları 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
İki hamuru birbirinin içinden geçirip, hasır şeklinde örün.
Elde ettiğiniz 3 hasır parçasını birbirine uzunlamasına ekleyin.
Pişen yemeği dikdörtgen bir tepsi veya ısıya dayanıklı bir kaba alın.
Hasır hamurları tepsinin ortasına gelecek şekilde yerleştirip, kenarlarını yapıştırın.
Hamurun üzerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün.
Hamurun açık kalan kenarlarına kızarmış patlıcanları dizin.
Yemeği, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında hamurun üzeri kızarıp, kabarana kadar 15?20 dak pişirip, sıcak olarak servis ediniz.

Patlıcanlı borani


Malzemeler
3 patlıcan
3 sivri biber
5 domates
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
200 gr. yoğurt
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz

Patlıcanlar alaca soyulur. Küçük doğranır tuzlu suda yarım saat bekletilir. (Tuzlu sudan alıp yıkadıktan sonra şekerli suda beklettebilirsiniz acısının gitmesi için) Biberler küçük küçük doğranır. Domatesler küp, küp doğranır. Bir tencerede yağ kızdırılır. Önce biberler, ardından patlıcanlar en son domatesler kızartılır. Yoğurt çırpılır. İçine sarımsak rendelenir. Kızartma bir servis tabağına domates üste gelecek şekilde alınır. Üzerine yoğurt gezdirilir. Maydanozla süslenir. Pul biber de serpebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek


Malzeme
- Harcı:
- 4 adet patlıcan
- 3 yemek kaşığı Sana kâse
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivribiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber
- Hamuru:
- 1 su bardağı erimiş Sana yağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı ve çörek otu

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın, patlıcanları kararmamsı için tuzlu suda bekletin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Sivri biberleri ayıklayıp, kıyın.
Harcı İçin:Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine piyazlık kuru soğanları ilave edin, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış sarımsakları, sivribiberleri, doğranmış patlıcanları, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip, patlıcanlar sönene kadar kavurunuz.
Pişen harcı soğuması için yayvan bir tabağa alınız.
Derin bir kâsede, erimiş Sana'yı, ayçiçek yağını, yoğurdu, sütü, yumurtayı, kabartma tozunu, tuzu ve kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurunuz.
Kıvamına gelen hamuru bezelere ayırınız.
Bezeleri avuç içinde açıp, içine soğumuş harçtan koyup, yuvarlayınız.
Börekleri sıvı sana ile yağladığınız tepsiye diziniz.
Üzerlerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürüp, çörek otunu serpiniz.
Önceden 185 derecede ısıtılmış fırında 35?40 dak. pişirip, sıcak sıcak servis ediniz.


ML® Patlıcanlı Çörek için tıklayın


Patlıcanlı Börek


Hamuru için;
50 gr bitkisel margarin (eritilip ılıtılmış)
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı elma sirkesi
6 yemek kaşığı soğuk su
4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 2-3 su bardağı un
İç harcı için;
4 adet közlenmiş orta boy patlıcan
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı dağ kekiği (susam da kullanılabilir)

İç harcı için; patlıcanlar 3-4 yerinden delinir.
Fırının ızgarası 200 dereceye getirilip ısıtılır. Patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar közlenir.
Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup incecik doğranır. Derin bir kaba alınan patlıcanın üzerine rendelenmiş kaşar eklenip iyice karıştırılır.
Poğaçanın hamuru için; eritilip ılıtılmış bitkisel margarin, sıvıyağ, sirke, soğuk su ve tuz yoğurma kabına aktarılıp elle karıştırılır. Rendelenmiş kaşar ve azar azar un da eklenip pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp oda sıcaklığında 20 dakika bekletilir.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle açılarak tezgahın üzerinde inceltilir. Hamurdan su bardağı ağzıyla parçalar çıkarılabilir.
Elde edilen hamurların ortalarına birer tatlı kaşığı kadar iç harcı koyulur. Hamurlar ikiye katlanıp D şeklinde kapatıldıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp kekik ya da susam serpiştirilir. 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış ve ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Sıcak sıcak servise sunulur.

Patlıcanlı Börek


1 adet patlıcan
1 adet yumurta
50 gr kaşarpeyniri
50 gr beyazpeynir
2 parça kare milföy hamuru (125 gr)
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
20 gr LUNA (1 tepeleme çorba kaşığı)

Patlıcanı küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Lu-na'yı tavada eritip, suyunu iyice sıktığınız patlıcanları orta ateşte yumuşamaya bırakın. Çukur bir kapta yumurtayı çırpın. Birazını böreğin üzerine sürmek üzere ayırın Kaşar ve beyazpeynir, maydanoz, tuz, karabiberi ekle yin. iyice yumuşamış olan patlıcanları ilave edin. Hamu parçalarını iki adet şeffaf mutfak folyosu arasına koya rak merdane ile iyice incelterek genişletin, içine patlıcan lı harçtan koyarak rulo yapın. Fırın tepsisine fırça ile Lu na sürün, birleşme yeri alta gelecek şekilde börekleri tepsiye alıp, üst kısmını bıçakla zikzak şeklinde kesin. Yumurta sürüp önceden 230 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Not: Milföy hamurunu kestiğiniz yerlerin birbirine yapışmayıp açılması için, kullandığınız bıçağın çok keskin olmasına ve hamurun çok soğuk olmasına dikkat edin. Eğer böreği sıcak bir günde hazırlıyorsanız kesmeden önce buzluğa kaldırın ve 10 dakika beklettikten sora iyice soğuduğuna emin olduğunuz zaman çıkarıp üzerindeki kesikleri yapın. Böylece hamurun pişerken açılıp böreğin güzel bir görüntü elde etmesini sağlamış olursunuz. Soya filizi gibi mercimek, fasulye, nohut vb. filizi de çok yararlıdır. Çorba, salata ve yemeklere katmak üzere bu tür tahılları nemli bir ortamda bizzat filizlendirebilirsiniz. Milföy hamurunun arzu edildiği gibi kat kat kabarabilmesi için asla yoğurul-maması, fırında pişerken ilk 10 dakika fırın kapağının asla açılmaması gerekir.


Patlıcanlı Börek


3 adet yufka
2 adet patlıcan (közlenmiş)
2 yemek kaşığı un
100 gr. beyaz peynir
1.5 su bardağı süt
3 kaşık margarin

Un ve sütü tencereye alıp karıştırarak topaksız bir şekilde muhallebi kıvamına gelene dek pişirelim. Bir kenarda bekletelim. Patlıcanları ocağın üzerinde közleyip ince ince doğrayalım. Ufa­lanmış peyniri, patlıcanı, 2 yumurtanın sarısını, 1 yumurtanın beyazını ilave edip güzelce çırpalım. Yufkanın birini tepsimize açalım. Hazırladığımız harem yarısını yayalım. 2. yufkayı büzüp tepsimize yerleştirelim. Kalan harcı da döküp yayalım. Tepsinin kenarından sarkan yufkaları tepsiye çevirelim. 3. yufkayı büzelim ve en üste yerleştirelim. 1 yumurtanın sarısı ile yağı karıştı­rıp en üstteki yufkanın üzerine sürelim. Böreğimizi kareler şeklin­de kesip fırında pişirelim.

Patlıcanlı Börek (milföy)


100 Gr Sana Hamurişi
1 Çay Bardağı beyaz peynir rendesi
1 Adet Yumurta Sarısı (Üzerine)
1 Çay Bardağı kaşar peyniri rendesi
2 Adet patlıcan
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı tuz
10 Dal maydanoz
1 Paket milföy hamuru

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.sana hamurişini tavada eritip içine patlıcanları ekleyin ve kavurun. Ocaktan alıp içine kaşar rendesi, peynir rendesi, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.milföylerin ortalarına bir yemek kaşığı patlıcanlı harçtan koyup bohça gibi kapatın. Yağlı tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede nar gibi kızarana dek pişirin.

Patlıcanlı Börek (milföy)


5 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi
4 Adet (Közlenmiş) Patlıcan
10 Yaprak milföy hamuru
2 Adet çarliston biber
1 Adet soğan
4 Yemek Kaşığı mayonez

Öncelikle soğanları ve çarliston biberleri minicik doğrayıp bir tavada öldürüyoruz. Altını kapatmaya yakın közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırıyoruz ve çatalla ezerek karışımı püre haline getiriyoruz. Sana yağın 2 yemek kaşığı kadarını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Tezgahın üzerinde her bir milföy hamurunu açarak inceltiyoruz (her yaprak 2 katı boyutuna gelecek incelikte) sonra iç yüzeylerine az miktarda sana yağı sürerek hazırladığımız patlıcanlı harçtan paylaştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 180 derecede üstleri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz, çıkardıktan sonra üzerine zig zag çizecek şekilde mayonez sıkıp süslüyoruz ve servise sunuyoruz.

PATLICANLI BÖREK (SARIGERME MUĞLA)


Sahrap Soysal

Malzemeler
6 adet hazır yufka
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
İç harcı için;
3 adet ince uzun kemer patlıcan
250 gr az yağlı kıyma
4 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salça
2 çay kaşığı tuz
karabiber
pul biber

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı olarak soyup tavla zarı formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda bekletin.
Diğer taraftan, soğanları yemeklik incecik doğrayın.
İç harcını hazırlamak için; sıvıyağ ve soğanları geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip arada sırada karıştırarak patlıcanlar yumuşayıp ezilinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Diğer taraftan, fırın tepsisini katı yağla iyice yağlayın. Yufkalardan birini tepsiye tam oturacak şekilde buruşturarak yerleştirin.
Soğumuş olan patlıcanlı harcın beşte birini kaşıkla yufkanın üzerine yayın. Bir yufka daha serip patlıcanlı iç yayın. Bu şekilde yufkaları ve patlıcanlı harcı üst üste yerleştirin.
Altıncı yufkayı en üste serip kenarlarını alta doğru kıvırın.
Yoğurt ve yumurtayı bir kasede çırpıp kaşık yardımıyla böreğin her tarafına sürün.
İsterseniz üzerine çörekotu serpiştirin ve önceden ısıtıp 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, en az 30 dakika pişirin. Çıkarın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1013, 1014, 1015  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
İsmet Atabay Yemek Tarifleri
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır