Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
98,106 Yemek Tarifine 3,111,061,733 defa bakıldı


yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 819, 820, 821  Sonraki »
ŞAM BÖREĞİ


750 GRAM KIYMA
4 ADET DOMATES
2 ADET SOĞAN
2 DİŞ SARIMSAK
1 TUTAM TUZ
1 TUTAM KARABİBER
6 SU BARDAĞI UN
2 SU BARDAĞI SU
1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

Kıymayı ocakta margarinle bilikte rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra soyulmuş domatesleri, soğanı kıymanın içine dökün ve kavurun. Biraz sonra sarımsağı atın, tuz ve karabiberi de atın. 5 dakika daha pişirin, altını kapatın.
Hamuru için: unu, suyu ve tuzu harmanlayın, yoğurun. Daha sonra hamur dinlendikten sonra büyük yuvarlak şeklinde açın daha sonra kare kare kesin, içine hazırladığınız kıymayı küçük küçük koyun ve muska şeklinde katlayın. Kaynamakta olan suya atıp haşlayın, 20-25 dakika pişirin.

Şam fıstığı (rüya)


Rüyada şam fıstığı yemek, gereksiz ve faydasız bazı işlerle uğraşmakta olduğunuzu gösterir. Rüyasında Şam fıstığı yiyen kişi , boş, gereksiz, yarar sağlamayan işlerle vakit geçiriyor demektir.

ŞAM FISTIKLI NANELİ PİLAV


MALZEMELER
1 çay bardağı (75 ml) sıvı yağ
1 paket Knorr Kaçkar Pilav harcı
2 su bardağı (300 g) pirinç (soğuk su ile yıkanmış)
150 g kıyma
3 yemek kaşığı Şam fıstığı (bütün)
½ demet taze nane (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3 su bardağı (600 ml) su
Üzeri için 2 yemek kaşığı çekilmiş fıstık

Tencerede yağı kızdırıp kıymayı kavurun. Daha sonra içine pirinci, Knorr Kaçkar Pilav Harcı’nı, Şam fıstıklarını, taze naneyi, kırmızı pul biberi ve suyu ilave edip karıştırın. Pilavı bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirip demlendirin. Pilavı servis tabağına alıp, üzerini çekilmiş fıstık ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin.


ML® Fıstıklı Pilav için tıklayın


Şam Kebabı


MALZEMELER
1/2 kg kabak
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 yemek kaşığı un
1 su bardağı kızartma yağı

HAZIRLANIŞI
Kabağı yıkayın, soyun ve geniş bir kaba rendeleyin. İçerisine yumurta, un, tuz, karabiber ve kabartma tozu ilave ederek iyice karıştırın. Isınan yağın içerisine karışımdan bir kaşık koyarak kızartın ve yayılmış bir tepsiye çıkartın. Sevis tabağına alın, maydonoz ile süsleyin isteğe göre sıcak yada soğuk servis yapın.

Şam Kebabı (Malatya)


1/2 kg. kabak
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 yemek kaşığı un
1 su bardağı kızartma yağı

Kabak yıkanır hazırlanır, geniş bir kaba rendelenir. İçerisine yumurta, un, tuz karabiber ve kabartma tozu ilâve edilerek iyice karıştırılır.
Diğer tarafta bir tavaya yağ koyularak ısıtılır. Isınan yağın içerisine hamurdan birer kaşık konularak kızartılır. Kağıt yayılmış bir tepsiye çıkarılır. Hepsi tamamlandıktan sonra servis tabağına alınır, maydanozla süslenir. İsteğe bağlı olarak sıcak-soğuk servis yapılır.

Şam Kebabı (Suriye)


100 gram margarin
5-6 yemek kaşıgı un
1 çay kaşıgı karabiber
1 çay kaşıgı tuz
Yarım kilo kabak
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz

Kabaklar yıkanır ve geniş bir kaba rendelenir. içerisine yumurta, un, tuz karabiber ve kabartma tozu ilâve edilerek iyice karıştırılır.
Diğer tarafta bir tavaya yağ koyularak ısıtılır. Isınan yağın içerisine hamurdan birer kaşık konularak kızartılır. kağıt yayılmış bir tepsiye çıkartılır. kızarma işlemi bittikten sonra servis tabağına alınır, maydanozla süslenir. isterseniz sıcak isterseniz soguk olarak servis edebilirsiniz.

Şam Oruğu


Sahrap Soysal

İç harcı için;
500 gr. ortayağlı kıyma
5 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
100 gr. bitkisel margarin
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Dış harcı için;
5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı su
250 gr. yağsız dana eti
1 adet yumurta
2 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salça
2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
1 su bardağı zeytinyağı
Sos için;
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı incecik doğranmış maydanoz
2 diş dövülmüş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
İç harcını hazırlamak için; soğanları soyup incecik doğrayın. Kıyma ve margarini bir tencereye koyup kısık ateşte, kıyma suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin. Tencerenin dibi tutuncaya kadar kavurup ceviz içi ve pul biberi ilave edin ve ocaktan alın. Harcı bir tepsiye koyup kıyma iyice katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Dışını hazırlamak için; bulguru geniş bir tepsiye aktarıp üzerine 1 su bardağı suyu aktarın. Karıştırın ve kabarması için 15 dakika kadar bekletin. Tuz, kimyon ve biber salçasını ilave edip elinizi arada asırada ıslatarak 10 dakika kadar yoğurun. Kıymayı da katıp yoğurmaya devam edin. 15 dakika daha yoğurduktan sonra un ve yumurtayı ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun.
Köfte hamurundan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini açın ve mekik şeklinde uzatın.
İçlerini kıymalı harçla doldurup ağız kısımlarını kapatın ve avuçlarınız arasında tekrar şekillendirin. Malzemenin tamamını bu şekilde bitirin.
Yağı bir tavada kızdırıp köfteleri kızgın yağda önlü arkalı 3-4 dakika kızartın. Bir tabağa alıp bekletin.
Sosu hazırlamak için; limon suyu, sarımsak, tuz ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sosu bir tabağa aktarıp köfteleri sosun üzerine koyun. Sıcak ya da soğuk olarak servise sunun.

ŞAM ORUĞU (İçli Köfte) (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER
1 kg. yağsız, sinirsiz et (köftelik)
1 kg. ince bulgur
2 orta büyüklükte soğan
2 su bardağı zeytinyağı
6 adet baş biber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı yenibahar
iç kıyması için:
800 gr. kıyma
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı tuz
1 su bardağı kıyıimış ceviz içi
1 su bardağı çamfıstığı

YAPILIŞI
Kıyma derince bir kaba konur ve ateşe alınır. Suyu çekilinceye kadar karıştırılır. Sonra ince kıyılmış soğan ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınan tencereye sırayla yenibahar, ceviz, çamfıstığı ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Bulgur suyla yıkanır gibi ıslatılıp 1 saat bekletilir. Bulgur, tuz, soğan, biber ve kimyonla karıştırılarak kıyma makinesinden iki defa çekilir. Hazırlanmış olan köftelik et, makineden geçen bulgur harcına eklenerek yoğurulur. Bu işlem yapılırken un azar azar serpilerek yoğurma işlemine devam edilir. Hazırlanmış köftelik harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak parmak yardımı ile ince cıdarlı olacak şekilde oyularak mekik haline getirilir. Daha önce hazırlanmış olan kıyma malzemesi ile içleri doldurulup ağızları kapatılır. Bir fırın tepsisine dizildikten sonra üstleri yağlanarak sıcak fırına sürülür. 25 dk. pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Şam Tatlısı


Aylin Türkşen AYSEL

1,5 su bardağı yoğurt
3 su bardağı irmik
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket karbonat
1 paket vanilya
2 avuç kabuksuz yer fıstığı
Fırın kabı için yağ
Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Sert kabuğu için:
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt

Yoğurt, irmik, toz şeker, karbonat ve vanilyayı karıştırın. Fırın kabınızı yağlayın ve karışımı dökün. Tatlının üstünde sert bir kabuk oluşması için yumurta sarısı ile yoğurdu çırpıp tatlının üzerine yayın.
Şimdi sabırla yer fıstıklarını dizme sırası geldi. Tuzsuz ve kabuksuz fıstık bulamadıysanız problem etmeyin. Kabuklarını soyun ve kısa süre suda bekletin. Yer fıstıklarını ikiye ayırıp fırın kabındaki karışım üzerinde otoban şeritleri oluşturacak şekilde dizin. Yer fıstığından oluşan çizgiler çok yakın olmasın, unutmayın bu şeritler arasından keseceksiniz. Önceden 190 dereceye ısıttığınız fırında, üzeri kızarana ve içi pişene dek tutun.
Şerbeti, pişen tatlıyı soğumaya bıraktığınızda yapmanızı öneririm. Tencereye şeker ve suyu alın, orta ateşte kaynatın. Başlarda şekerin erimesi için karıştırmak lazım tabii. Şerbet koyu kıvama gelince ateşten alın ve soğuk tatlı üzerine yavaş yavaş dökün. Yani nedir, şerbet sıcak, tatlı soğuk olacak.

ŞAM TATLISI (Gaziantep)


Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


Hamur için:
6 bardak irmik
3 bardak süt
3 bardak şeker
2 yemek kaşığı Antep pekmezi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Şurup için:
5 bardak şeker
5 bardak su

İrmik, süt, şeker ve kabartma tozunu bir kapta iyice karıştırıp 15 dakika dinlendirin.
Çapı 50-60 cm olan bir metal veya emaye tepsinin tabanına 1 yemek kaşığı Antep pekmezi sürün.
Dinlendirilmiş irmik karışımını tepsiye boşaltın. Tepsideki karışımın üstüne kalan 1 yemek kaşığı Antep pekmezini sürün. Önceden ısıtılmış orta hararetteki (180 derece) fırında 40-50 dakika pişirin.
Şurup için şeker ile suyu birlikte kaynatın ve soğumaya bırakın.
Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şurubu gezdirin. Tatlıyı yaklaşık iki parmak kalınlığında ve yaklaşık 10 parmak uzunluğunda çubuk gibi dilimleyin ve soğumaya bırakın.
Tatlı tüm şurubu emerek soğuyup kendini çekince soğuk olarak servis yapın.

Not: Şam tatlısı seyyar satıcıların sokakta camekânlı arabalarda sattığı bir tatlıdır. Elbette bu çok sevilen tatlıyı evde de yapabilirsiniz. Tepsi ve tatlının üstü Antep pekmeziyle sıvandığı zaman tatlı nar gibi kızarmış bir renk alır.

Şam Tatlısı (Hatay)


Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN


1 bardak irmik
1 bardak yoğurt
1 bardak un
1 bardak sıvı yağ
1 bardak toz şeker
1 bardak doğranmış ceviz
1 çorba kaşığı tarçın
Şırası İçin:
2 bardak şeker
1 bardak su
1-2 damla limon

İrmik, yoğurt, un, sıvı yağ, tarçın ve şeker karıştırılarak harç haline getirilir. Tepsinin tabanı ince bir tabaka şeklinde tahin ile kaplanır. Üzerine hazırlanan harç bir kat yayılır. Üzerine cevizler bir tabaka halinde yayılır. Bunun üzerine kalan harç yerleştirilir. Üzeri tahinle kaplanır. Üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.
Şırası: Şeker ve su kaynatılarak şıra haline getirilir. İçine 1- 2 damla limon damlatılır. Akışkan bir hale gelince ocaktan indirilir. Soğuk şıra sıcak tatlının üzerine dökülür. Ya da tatlı soğuk şırası sıcak olmalıdır.
Şırayı emen tatlı baklava dilimi şeklinde kesilir.


Şam Tiridi (Konya)


Duru Nohut 1/4 su bardağı
Su 6+1/2 su bardağı
Maydanoz 1/3 demet
Soğan 1 büyük boy
Koyun kıyması 1+1/4 su bardağı
Duru Köftelik Bulgur 1/3 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Un 1 yemek kaşığı
Parça et 100 gram
Tereyağı veya margarin (erimiş) 5 yemek kaşığı
Salça 1+1/2 yemek kaşığı
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Yoğurt (süzme) 2 su bardağı
Sarımsak 4-5 diş
Tandır ekmeği 1 adet

Nohut akşamdan yıkanır ve 1/2 su bardağı su ile ıslatılır, ertesi gün basınçlı tencerede 1 su bardağı su ile haşlanır. Maydanoz yıkanır ayıklanır ve ince ince kıyılır, Soğan soyulur, yıkanır ve rendelenir bir tepside kıyma, soğan, maydanoz, bulgur, tuzun yarısı ve karabiber biraz su ilavesiyle iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır ve unlanmış tepsiye dizilir. Arada sallanarak birbirine yapışması önlenir.Et köftelerden daha küçük parçalar halinde doğranır. Yağın bir kaşığı ayrılır. Geniş bir tencerede kalan 4 yemek kaşığı yağ ile et kavrulur, salça ve kırmızıbiber ilave edilerek karıştırılır.Üzerine 4 su bardağı sıcak su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca kalan tuz, köfteler,ve haşlanmış nohut ilave edilir,kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklar soyulur, 1/2 tatlı kaşığı tuz ile dövülür. Yoğurt biraz su ezilir,sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Ekmek birer lokmalık küçük parçalara ayrılarak servis tabağına alınır.Üzerine ılıtılmış topalak dövülür ve etrafı sarımsak yoğurt ile çevrilir. Bir yemek kaşığı terayağı kızdırılarak üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. (Halıcı, 1979)

NOT: Tarif Konya'dan alınmıştır. Öğle ve akşam öğünlerinde ana yemek olarak servis yapılır. Tandır ekmeği Bulnmadığında, pide ekmek de kullanılabilir.


Şamfıstıklı İrmikli Kek


2 adet yumurta
250 gr. yoğurt
100 gr. tereyağ
100 gr. şanfıstık
2 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı kekunu
½ paket kabartma tuzu
½ su bardağı su
Karbonat

Yumurta,karbonat,irmik,pudra şekeri,su ,kekun,yoğurt,yumuşak tereyağı ve vanilyayın bir kabın içinde karıştırın ve üzerine şanfıstıkları ilave edin. 160 dereceli fırında 50-55 dk. kısık ateşte pişirin.

Şangay Usulü Et


1 kg kuşbaşı dana veya kuzu eti
250 gram arpacık soğan
5-6 adet sivri biber
20 adet kiraz domates
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam kekik
Karabiber
Tuz

Kuşbaşı eti bir tencereye alın. Suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Diğer tarafta yayvan bir tencerede margarin ile arpacık soğanları kavurun. Pişen eti soğana ilave edip kavurmaya devam edin. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkartıp kare şeklinde doğrayın. Biberleri domateslerle birlikte tenceredeki etli karışıma ilave edin. Tuz, karabiber, kekik ekleyip kısık ateşte 5-10 dakika pişirin

Şanlı Urfalım Hacettepe


BA Adınızı ve soyadınızı ve işletmenizin adını alabilir miyim?

YK Benim ismim Yasin Kısak Urfalıyım, burası da "Şanlı Urfalım" Kebapdır.

BA Burası ne zaman açıldı?

YK Geçen sene Mayısta açıldı.

BA Bir sene oluyor. Burayı neden tercih ettiniz? Buranın özelliği nedir?

YK Burası eski, tarihi bir yer burada bulunmak istedik, Urfa yemek ve kebaplarını bu bölgede tanıtalım istedik.

BA Bu binanın özelliği nedir, bildiğim kadarıyla buraya çivi bile çakılamıyor.

YK Burası koruma altına alınmış tarihi bir konak.

BA Bu konağın adı nedir?

YK Hasan Kadri Bey konağı.

BA Tarihçesini biliyor musunuz?

YK Burası Hacettepe, Ankara’nın ilk yerleşim bölgelerinden biri, tarihi çok eski.

BA Hamamönü değil mi?

YK Evet Hamamönü bölgesi. Ben Ankara'da sadece burada gördüm, şu kadar alan içinde 8-10 tane cami var. Sizin Beşevler'de kaç tane cami var? Camilerin hepsinin de tarihi özellikleri var, ayrıca bu bölgede evliya türbeleri var. Ankara'nın manevi dinamiklerinden Tacettin Sultan da burada yatıyor. Mehmet Akif Ersoy mebus olduğu dönem evi buradaymış, hatta İstiklal marşını burada yazmış. Evi az ilerde müze yapılmış.

BA Bu bölge çok kısa süre önce turizme açıldı, siz de bu tarihi dokuda yerinizi aldınız. Siz kaç yıldır işletmecisiniz? Buradan önce nerdeydiniz?

YK Buradan önce Beşevler'deydim. Urfa deyince kebap akla geliyor biz de Urfalıyız, kebapçıyız.

BA Kaç yaşından beri kebapçısınız?

YK Bir Urfalı için kebapçılığının yaşı sorulmaz, çünkü her Urfa'lı doğuştan kebapçıdır. 20 yaşında Urfalı birini çağır, ya da 30 yaşında ya da 40 yaşında fark etmez hepside bunu yapabilir.

BA Doğru benim de aklıma Urfalı deyince kebapçı geliyor.

YK Dediğim gibi Urfa deyince kebap, yeme içme ve her Urfalı bir kebapçıdır.

BA Peki Urfalı ses sanatçılarının sesleri neden güzel oluyor? Bu Urfa'ya özgü bir şey mi yoksa yediğiniz içtiğiniz bir şeyle mi ilgili?

YK Biz Suriye'ye yakınız konuşma ağzımız biraz Arapçaya kayıyor, Arapça bana göre dünyanın en müzikal dili, ayrıca bizim insanımızın sesi biraz yanıktır.

BA Bu yanıklığın acı yemekle bir ilgisi var mı?

YK Acı yemekten olduğunu zannetmiyorum, Türkçemiz biraz Arapçaya kaçar onun için türkülerimiz yanıktır.

BA Evet Urfalıların konuşması çok melodiktir, mesela şu an sizin konuşmanız gerçekten kulağı okşuyor, hoş geliyor.

YK Bir de Urfalıların ruhunda sanat yatıyor, bu da doğuştan ve Allah vergisi.

BA O zaman Urfalılar önce sanatçı mı, yoksa kebapçı mı diyeceğiz?

YK Zaten kebapçı dediğiniz kişi zaten sanatçıdır, sanatçının içinde kebapçılık yok mu zannediyorsunuz? İkisinin arasında öncelik tanınması gerekmez bence. Git herhangi bir Urfalı kebapçıya türkü söylet ve dinle, dediğimi anlarsınız.

BA Bu kebapçılık babadan oğula mı, yoksa ustadan çırağa mı, yoksa anneden kıza mı geçiyor, yani nasıl öğreniliyor?

YK Bizim kulaklarımız ve gözlerimiz çok sağlamdır.

BA Maşallah

YK Biri bir yerde, bir türkü söylediği zaman, kulağımız onu anında alır, kafamıza yerleştirir. Gözümüz de aynı şekildedir bir Urfalı kebap yaparken diğer Urfalı biraz baksın anında kafasına yerleşir. Bizim anlama ve öğrenme kabiliyetimiz çok iyidir.

BA Burası sizin işletmeniz tanınabildi mi?

YK Yeni açtık biraz eksikliğimiz ve tanınma sorunumuz var ve reklamımız yok. Ama gelen müşteriler birbirine söyleyerek reklamımızı yapıyorlar, her gün iş hacmimiz biraz daha artıyor.

BA Ama çok iyi ve güzel bir yer olmuş kutlarım.

YK Teşekkür ederim.

BA Burada en çok hangi ürününüz seviliyor?

YK Lahmacunumuz, alinazikimiz, domatesli kebap, Urfa kebap burada çok tutulan ürünlerimiz, yani aslında bütün kebap çeşitlerimiz iyi gidiyor. Yani özgün yöresel lezzetler tercih ediliyor.

BA Malzemelerinizi Urfa'dan mı getiriyorsunuz?

YK Biberimiz baharatlarımız Urfa'dan geliyor. Ayrıca bu gördüğünüz servis takımları da Urfa'dan geldi. Bakırdır ve her sene Ramazandan önce Urfa'ya gidip kalaylanarak geri gelir.

BA Etiniz?

YK Et buradan, çünkü onu Urfa'dan getirmeye kalksak kokuturuz.

BA Nasıl et kullanıyorsunuz? dana mı, koyun mu?

YK Kuzu kullanıyoruz, danadan korkuyoruz, hastalıklar daha çok danalarda oluyor.

BA Kuzunun dişi ya da erkek olması önemli mi?

YK Bizim için İslami usullere uygun kesilsin ve kuzu olsun en önemli unsurlar onlar.

BA Kebabınızı lezzetli yapan nedir?

YK Bizim Urfalı oluşumuz.

BA Yani bu sanata gönül vermiş olmanız.

YK Urfalı olmayan birinin yaptığı ile Urfalının yaptığı bir olmaz, eli farklıdır.

BA Yani "el lezzeti" deyimine inanıyorsunuz? Eldiven kullanmıyor musunuz?

YK Urfalının özelliğidir eldiven kullanmaz eliyle yapar.

BA Katılıyorum. 6 ay evvel Urfa’daydım, orası muazzam bir yer aklım orada kaldı.

YK Memleketim diye demiyorum, Urfa çok güzel ve kültürlü bir memlekettir, gariban şehridir, 10 lirayla buzdolabınızı doldurabilirsiniz, ucuzdur, ayrıca manevi havası yüksektir, bir çok peygamber ve evliya yaşamış ve bir çok peygamber türbesi olan bir şehirdir, Urfa için "Peygamberler Şehri" derler.

BA Urfa deyice ciğer kebabı da akla geliyor.

YK Ciğer kebabını sağ olsun İbrahim abi (Tatlıses) meşhur etti. İbrahim abiyi biz çok seviyoruz ve iyileşmesi için 5 vakit namazdan sonra dua ediyoruz.

BA Peki ciğer kebabının özelliği nedir?

YK Ciğer kebabı burada olmaz, ciğerin üzerinde köz yağı denilen bir yağ var, onunla beraber ciğer şişe saplanır, o yağı burada bilmezler, bulamayız da, lezzeti ondan güzel olur.

BA Urfa'da yemiştik, gerçekten de çok lezzetliydi.

YK Burada o yağı bulamayan kuyruk yağından saplıyor, sonrada kebap lezzetli olmuyor.

BA Kuzu ciğeri değil mi?

YK Evet kuzu ciğeri.

BA Ciğer üzerindeki uykuluk denilenler mi?

YK Ciğere yapışık küçük beyaz yağlar var ya işte onlar.

BA Ciğer kebabının servisi de özel. Bir tahta ve bıçak getiriyorlar, soğanı kıyılmamış olarak bütün halde getiriyorlar, bir anlatır mısınız ciğer kebabının servisini.

YK Garnitürü hazır gönderseler tadı olmaz, yiyen soğanını, maydanozunu, nanesini, yani kendi garnitürünü kendi hazırlayacak, özelliği bu insanlar Türkiye'nin her yerinden ciğer kebabı yemek için Urfa'ya geliyor, tadı da, servisi de özeldir.

BA Ciğer genelde sevilmez, ama o gerçekten de farklı bir lezzetteydi.

YK Baharatı da özeldir.

BA Siz burada malzeme bulamadığınız için yapmıyorsunuz gerçekten çok kötü.

YK Siz Bahçelide oturuyorsunuz, orada abimin dükkanı var orada ciğer yiyebilirsiniz.

BA Eşiniz kebap yapmayı biliyor mu?

YK Bilmez.

BA Zaten bilse de siz beğenmezsiniz.

YK O iyi çiğ köfte, mercimekli köfte ve diğer mutfak yemeklerini iyi yapar ama kebap yapamaz.

BA Peki siz evde eşiniz ve çocuklarınız için kebap yapıyor musunuz?

YK Önceki evim bahçeliydi ben bahçede çok güzel ciğer ve diğer kebapları yapabiliyordum, şimdi 3. kata çıktı bahçeden uzaklaştım artık evde kebap yapamıyorum.

BA Bu anlamda başka şube açmayı düşünüyor musunuz?

YK Şimdilik böyle bir projemiz yok, ama restore edilecek tarihi mahallelerde belediye; "gelin burayı da şenlendirin" derse gider bir şube daha açarız.

BA Son olarak Urfa ve kebaplarla ilgili olarak eklemek istediğiniz bir şey varsa alabilir miyiz, özellikle bir tarif alabilir miyiz?

YK Öncelikle kebaplık et bir gün dolapta dinlendirilmeli.

BA Şişlerin yassı olması gerekiyor değil mi?

YK Adana ve Urfa kebabının şişleri yassıdır, ama kuşbaşı kuzu ve tavuk şişleri yuvarlak olur.

BA Urfa ve Adana kebabı birbirinden ayıran nedir?

YK Adana acılı olu, bizimkinde acı olmaz.

BA Burada Künefe de var, künefenin anavatanı Hatay, sizin bu künefenin peyniri Urfa'dan mı geliyor?

YK Künefenin peyniri Hatay'dan geliyor.

BA Peki künefeyi kadınlar yapıyor mu?

YK Yok kebapçılarda hep erkekler yapar, ama Urfa'da Künefeyi evlerde kadınlar da yapar.

BA Yasin Bey, bize zaman ayırdınız çok teşekkür ederiz.

YK Ben de teşekkür ederim.













ŞANLIURFA MUTFAĞI


Urfalı lar asırlardan bu yana damak zevkinin en güzel örneklerini veren zengin çeşitte yemeklerle beslenmesini bilmişlerdir. Yöre yemeklerinin l ezzetleri yanı nda besin değerleri de çok yüksektir. Yemek yapma becerisinin yanında yaptıkları yemekleri misafirleriyle paylaşmak geleneği bütün Anadolu insanına mahsus bir özelliktir. Ancak Urfalıların misafir sevme özelliğinin, hiç bir öğün misafirsiz yemeğe oturmayan Hz. İbrahim (A.S.)'dan geldiği söylenmektedir.
Soğanlı Kebap, Müftehi Tas Kebabı, Frenkli (Domatesli) Kebap, Kemeli Cacık, Bostana, Zeytin Bostanası, Koruk Salatası, Pencer Cacığı, Peynirli Kadayıf, Katmer, Daş Ekmeği, Aşır Aşı, Palıza, Haside, Küncülü Akıt, Kuymak, Zingil, Zerde, Kadı Beyni, Peynirli Helva, Un Bulamacı, Palıza geleneksel yöresel yemekler arasında sayılabilir. Urfalılara iki şeyi zor beğendirisiniz biri müzik diğeri yemek ve tatlılardır.

Şanlıurfa Mutfağı


Şanlıurfa Mutfak kültürü, geçmişten gelen en zengin kültürel miraslarımızdan biridir. Urfa Mutfağını, müstesna konumuna getiren, sahip olduğu tarihsel ve kültürel birikimidir. Urfa mutfağında Müslüman, Yahudi, Hıristiyan, Türk, Arap, Süryani, Ermeni, Yezidi, vb. her milletten ve her kültürden izler bulabilirsiniz. Hz. İbrahim (a.s)’in sofrasından eksiltmediği “Tırıt” yemeği ve misafirperverliği, ateşe atılması ile öykülendirilen “Çiğköfte”si her Urfalının mutfak kültüründe yaşattığı en önemli mirasıdır. Patlıcanlı Kebap Urfa, Dünya tarihinin yazılmasına kaynak teşkil ettiği gibi insanlığın damak zevkine, sofrasına, mutfağına da kaynaklık etmiştir. Urfa mutfağında, köfte ve kebap çeşitleri en çok bilinen yemeklerdir. Baharat, un ve pirinç ikinci planda; sebze üçüncü planda kullanılır. Lahmacun Urfa Mutfağında genelde sabah, öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç öğün yemek yenilir. Sürekli olmamakla birlikte yatsı namazından sonra 4. öğün olarak sayabileceğimiz “Çiğköfte”, “Kıyma”, “Şıre”, “Palıza” ve meyve yenmesi, Urfa Mutfağına özgü bir özelliktir. Sabah kahvaltıları evlerde yapılır. Urfa’da, genelde akşam yemeği ana öğün yemeği olarak kabul edilir. Ana öğünde günlük yemek yapılır. Haşhaş Kebabı Ciger Kebabı Ağzı Açık Genellikle yaz mevsiminde patlıcanlı ve domatesli kebap, patlıcan, domates ve biber üçlüsünden oluşan fırın ağırlıklı yemekler, kış mevsiminde et yemekleri, çorbalar ve pilav çeşitleri yapılır. Sonbahar ve kış aylarında çiğköfte, ilkbaharda mercimekli ve yumurtalı köfte, yaz aylarında ise yumurtalı köfte daha çok yapılır. Boranı Urfa Mutfağında, hangi mevsimde olursa olsun misafir çağırıldığında, mutlaka etli bir yemek yapılır. “Bostana” veya “Cacık”, fazladan olarak “Dolmalı Köfte” veya “İçli Köfte”, sonrasında ise tatlı çeşidi olarak “Katmer”, “Şıllık” veya “Kadayıf” ikram edilir. İlk başta çorba; yemeğin sonunda ise meyve ikramı yapılır. Sıra gecesinde misafirlere yapılan değişmez ikram ise çiğköftedir. Kadayıf Yukarıda kısaca belirttiğimiz özellikleri ve nitelikleri görmek, damağın aradığı tadı Urfa’da bulmak üzere yolunuz mutlaka bu şehre düşmeli…

Şanlıurfa Yemek Geleneği


Urfalılar asırlardan bu yana damak zevkinin en güzel örneklerini veren zengin çeşitte yemeklerle beslenmesini bilmişlerdir. Yöre yemeklerinin lezzetleri yanında, besin değerleri de çok yüksektir. Yemek yapma becerisinin yanında yaptıkları yemekleri misafirleriyle paylaşmak geleneği bütün Anadolu insanına mahsus bir özelliktir. Ancak Urfalıların misafir sevme özelliğinin, hiçbir öğün misafirsiz yemeğe oturmayan Hz. İbrahim (A.S.)’dan geldiği söylenmektedir. “Halil İbrahim Sofrası” herkesçe bilinen bir deyimdir. Urfalılar bugün de misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük zevk duymaktadırlar. Toplu yemek yemenin verdiği hazzı tatmış bu insanlar, yaptıkları her türlü toplantıyı başta “Çiğköfte” olmak üzere zengin yemek çeşitleriyle süslemişlerdir.

Urfa’da yemek yer sofrasında yenir. Sofrada “Besmele” ile önce büyükler yemeğe başlar, küçükler onları takip eder. Oburluk hiçbir zaman benimsenmeyen bir davranıştır. Yemek yeme sırasında konuşulmaz, kaşık sesi duyulmaz. Sofrada misafirin ulaşamadığı yemekler misafire ikram edilir, ısrarda bulunulur. Ev sahibi sofraya oturmaz, hizmet eder, misafir çok ısrar ederse sofraya oturur. Erkek misafirler ayrı, kadın misafirler ayrı sofralarda otururlar ve böylece herkesin daha rahat etmesi sağlanmış olur. Yemeğin sonunda “sofra duası” okunarak kalkılır.

Yemekli Toplantılar
1. Sıra Gecesi Yemeği
Çeşitli yaşlarda veya mesleklerdeki arkadaş gruplarının sonbahar ve kış gecelerinde haftada bir arkadaşın evinde sıra ile yaptıkları toplantılara Şanlıurfa’da “sıra gecesi”, “sıra gezme” denir. Sıra kendisine gelen kişi gecenin bütün masraflarını karşılayarak misafirlerini en iyi şekilde ağırlamaya çalışır. Müzik ya da sohbetle geçen bu toplantıların baş yemeği çiğköftedir. Urfa mutfağında çiğköfte baş köşeyi tutar ve çiğköftesiz bir sofra düşünülemez.

2. Aspap (Esvap) Yemeği
Damada elbise giydirilirken düğüne katılan misafirlere ikram edilen yemektir. Pilavın yanında mevsimine göre doğrama, keme boranısı, kuru fasulye, kaburga gibi yemeklerden biri verilir.

3. Süpha Yemeği
Süpha, düğünlerde verilen yemeklerin genel adıdır. En az 300-400 kişi için hazırlanan süpha yemeğinin amacı akrabaları ağırlamanın yanında muhtaç ve düşkün kimselerin de karınlarını doyurmaktır. Süphada yemek olarak, kuzu içi kaburga, üzlemeli pilav; tatlı olarak da zerde verilir. Süpha yemeği sabahtan başlayıp ikindi sonuna kadar devam eder. Süpha verilen evin kapısı bu süre içerisinde açık tutularak tanıdık, tanımadık herkesin gelip yemek yemesi sağlanır, komşulara yemek dağıtılır.

4. Taziye Yemeği
Üç gün süreyle oturulan taziye evinde ölen kişinin ailesine yakınları ve dostları tarafından verilen yemeğe taziye yemeği denir. Kebap türleri, lahmacun ve kadayıftan oluşan bu yemekten fakirlere de dağıtılır.

5. Hac Yemeği
Hac’dan dönen kişinin kendisini ziyarete gelenlere üç gün süreyle verdiği yemektir. Genellikle üzlemeli pilav ve zerdeden oluşur. Bu yemek, sünnet düğünlerinde de verilir.

6. Sahaniye
Sahaniye, sıra gezmesi gibi arkadaş grupları arasında sürdürülen bir gelenektir. Sahaniye yapılacağı zaman arkadaşlar birbirlerine “Şu günün gecesinde sahaniyemiz vardır, haberin olsun” der. Belirlenen gecede herkes o gün evinde pişen yemeklerden bir iki sahan (tabak) toplanılan eve getirir. Herkesin getirdiği değişik yemekler ortaya konularak yenilir, sohbet edilir. Maksat, dostlukları kuvvetlendirip hoşça vakit geçirmektir.

Şanlıurfa Yemek Kültürü


Halil İbrahim sofrası denince akla cömertlik, bereketli sofralar ve misafirperverlik gelir. Şansımız, Anadolu gibi zengin toprakların bir parçası olmak, dünyanın belki de hiçbir yerinde göremeyeceğiniz misafirperverliği yaşadığımız coğrafyada görmek. Bu kültürün yaşadığı kentlerimizden birindeyiz.
Şanlıurfa Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre. Bol salçalı, acılı ve baharatlı yemekler mutfak kültürünün temelini oluşturuyor. Baklagillerin yanı sıra yarma denilen buğday, çorbalar ve soğuklarda kullanılıyor. Urfalılar misafir ağırlamak ve onlara çeşitli yemekler ikram etmekten büyük bir zevk alıyorlar.
Şanlıurfa'nın yöresel yemekleri arasında; ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba, çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has dolması, mimbar, acır bastırmasını sayabiliriz.

Şans Kurabiyeleri


Hamur:
5 yumurta akı,
1 tutam tuz,
125 g pudra şekeri,
60 g badem ezmesi,
4 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı su,
yarım limon kabuğu rendesi,
80 g un,
50 g nişasta.
içi:
450 g ahududu reçeli,
450 g kayısı marmeladı.
Garnitür:
200 g badem ezmesi,
80 g pudra şekeri.
Limonlu pudra sekeri,
fondan sekeri,
beyaz ve bitter çikolata,
gıda boyaları gibi çeşitli süsler.

Hamur: Yumurta aklarını biraz tuz ile çok sert köpük haline getirin. 75 g pudra şekeri karıştırın. Küp halinde doğranmış badem ezmesini, kalan pudra şekerini, yumurta sarılarını, su ve limon kabuğu rendesi ile karıştırarak köpürtün. Yumurta köpüğünü, elenmiş unu ve nişastayı karıştırın. Hamuru iki kağıtlı tepsiye yayın ve 200 derecede ısıtlmış fırında 8-10 dakika pişirin. Hamuru 2 mutfak havlusunun üstüne alın ve 4'e bölün. 3 parçaya kayısı, 3 parçaya ahududu reçeli sürün, kalan parçaları üstlerine örtün. Parçaları bir gece boyunca bekletin.
Garnitür: Badem ezmesini pudra şekeri ile yoğurun, folyo arasında 3 mm kalınlığında açın. Şekiller kesin, marmelat sürün. Badem ezmesinden de şekiller kesin ve üzerine koyun. Ekmek tahtasını üstüne örtün ve 30 dakika yapışmalarını bekleyin. Limonlu şeker ya da çikolata ile üst yapın.

Şantili Garnitür


Patatesleri birer santim kalınlığında ve yuvarlak olarak kesip krem şantiye bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine pul biber ve tuz serperek fırında pişirin. Bu garnitürü et yemeklerinin yanında servis yapın.

Afiyet Olsun

Şantili Krema


150 gr krema şanti
2 yemek kaşığı süt
Birkaç damla vanilya esansı
2 çay kaşığı pudra şekeri

Krem şanti kalınlaşana dek bir çatalla çırpın ve vanilya ile şekeri ekleyerek yumuşak tepeler oluşturana dek çırpmanızı sürdürün. Fransız pastalarında kullanılanbilir.

Şantili Muffinler


1 paket Dr. Oetker Çikolatalı Muffin
1 yumurta
100 ml (1 çay bardağı) sıvı yağ
100 ml (1 çay bardağı) su
15 tatlı kaşığı çilek reçeli
Üzeri için:
40 g bitter çikolata
200 ml (1 su bardağı) buzdolabında soğutulmuş süt
1 poşet Dr. Oetker Orman Meyveli Krem Şanti

Çikolatalı muffin un karışımını bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ ve suyu ekleyerek el çırpıcısı ile 1-2 dakika karıştırın. Muffin kalıplarına birer yemek kaşığı hamur koyun ve üzerlerine birer tatlı kaşığı çilek reçeli koyun. Kalan hamuru da reçellerin üzerine paylaştırın ve muffinleri pişirin.
Fırından çıkartıp soğutun.
Bitter çikolatayı benmari yöntemi ile eritin. Yağlı kağıttan hazırladığınız huninin içine doldurun. Ucunu makas ile kesip yağlı kağıt üzerine şekilli sıkın ve buzdolabında dondurun.
Sütü bir çırpma kabına koyun ve üzerine krem şantinin tamamını boşaltın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde kıvam alıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Krem şantiyi krema torbasına doldurup muffinlerin üzerine sıkın.
Çikolataları yağlı kağıttan ayırın, krem şantilerin üzerine batırın ve servis yapın.

Şantili Muhallebi


5 Gr Sana Mutlu Aile
1 Paket krem şanti
5 Yemek Kaşığı toz şeker
2 Çorba Kaşığı un
1 Paket vanilya
2 Çorba Kaşığı nişasta
1 Litre süt

Şanti hariç bütün malzemeleri tencereye döküp, çırp. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişir. Ocaktan alıp 5-10 dakika mikserle çırp. Oda sıcaklığına gelince krem şantiyi döküp 2-3 dakika daha çırpıp buzdolabında beklettikten sonra süsleyerek servis edin.

Şantili Vişneli Kek (görsel)


Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler video yemek tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu gün birlikte yürekleri ferahlatan bir yaz meyvası...
vişne ile kek hazırlayacağız
"Şantili vişneli Kek"
önce malzeme listesine göz atalım, sonra yapımına geçelim
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı ayıklanmış, doğranmış vişne
1 çay bardağı vişne suyu
3 su bardağı elenmiş un
ara kat için; yarım paket kakaolu toz krem şanti
1 çay bardağı soğuk su
yarım çay bardağı ayıklanmış doğranmış vişne
ıslatmak için; 1 su bardağı vişne suyu
4 adet yumurtalarımızı kırarak kekimizin yapımına başlıyoruz
yumurtaların üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ilave ettikten sonra...
şeker eriyene kadar mikserle karıştırıyoruz
şeker eridi, karışım bembeyaz oldu
diğar malzemeleri ilave ederek kekin yapımını sürdürüyoruz
2 çay bardağı sıvıyağ var
1 çay bardağı vişne suyu
1 çay bardağı yoğurt
sulu malzemelerimizi kısa süre karıştırıyoruz
sulu malzemelerimizin üzerine renginin daha iyi çıkabilmesi için...
2 çorba kaşığı kakaoyu ilave ediyoruz
kısa süre daha karıştırıyoruz
kakaodan sonra, 3 su bardağı elenmiş unu ekliyoruz
unun üzerine 1 paket kabartma tozu
ve 1 paket vanilyayı katıyoruz
çok olamamak kaydıyla, un karışana kadar çırpıyoruz
evet kekimize adnı veren
kahramanımız kıydığımız vişneyi ilave ediyoruz
vişneler homojen dağılacak kadar karıştırıyoruz, kaşıkla
mikserle karıştırmaya lüzum yok
bu kadarı yeterli
yağladığımız, tercihen kelepçeli kek kalıbına...
karışımımızı boşaltıyoruz
kekimizin harcı hazır
şimdi önceden ısıttığımız 170 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişireceğiz
vişneli kek fırından çıktı...
bir süre soğurken biz de toz krem şantimizi çırpacağız
şöyle kenara bırakalım
yarım paket kakaolu toz krem şantimiz var
sade de olabilir ve 1 çay bardağı soğuk su
süt de olabilir, çırpıyoruz
şantimiz oldu bakın eğdiğimiz zaman dökülmüyor
bunu yumurta akında da yapmıştık hatırlarsanız
kelepçeli kalıbımızı açıyoruz
tam ortadan ikiye kesiyoruz
tam ortadan çok güzel kestik
bunu yana alıyoruz
1 su bardağı vişne suyumuz var...
yarısı ile ilk katı ıslatıyoruz
yarısını döktük
şimdi, az önce çırptığımız krem şantiyi...
yayıyoruz
bu şekilde yaydıktan sonra...
malzeme listemizde yarım çay bardağı kadar vişne vardı...
onları da şöyle gelişigüzel serpiyoruz
ve üzerine ayırdığımız katı bırakıyoruz
kekimizin tamamlanması için küçük bir işlemimiz daha kaldı
yarım su bardağı vişne suyumuzu
son kata gezdiriyoruz
dikkatli bir şekilde, yavaş yavaş
hazırladığımız, şantili, vişneli kekimizi...
bir gece buzdolabında bekletirsek çok daha güzel bir kıvam alacak
bunu da bir püf noktası olarak belirteyim
bu bölümümüzde kek görüntüsünde, pasta lezzetinde...
güzel bir tarif hazırladık
umarım denersiniz, şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Şantili Vişneli Kek için tıklayın

Şantitoz Parfe


Malzemeler:
1 paket toz şanti
1 yemek kaşığı pudra şekeri
3 adet yumurta akı(kar haline gelene kadar çırpın)
100 gram beyaz dondurma
Yarım litre süt
Yeteri kadar toz fıstık
Çikolata sosu:
100 gram natürel çikolata
25 gram toz kakao
100 gram toz şeker
2 su bardağı süt

Hazırlanışı:
Toz şanti, pudra şekeri, yumurta akı ve sütü ilave edip çırpın. Dondurma ilave edip bir kalıba döküp dondurun. Servis yaparken dilimleyin. Üzerine çikolata sos döküp toz fıstık serperek servise sunun. Çikolata sosu için; bütün çikolata sos malzemelerini karıştırarak hazırlayın.

ŞAPTAN SU MUHALLEBİSİ


320 gr. pirinç unu
1 yemek kaşığı kola unu
2 fındık büyüklüğünde şap

Tencereye iki kilo su koyup ateşe oturtunuz. 320 gr. pirinç ununu soğuk su ile koyuca bulamaç yapınız. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı dolusu kola'yı ezip bulamaç yapınız. Evvelâ pirinç suyunu, sonra kolayı tencerede kaynayan suya azar azar akıtarak, tahta kaşıkla karıştıra karıştıra yediriniz. iki fındık kadar şapı, fincanda su ile ezip içine dökerek karıştıra karıştıra kaynatıp pişiriniz. Piştiğini anlamak için muhallebiden bir kaşık alıp içine maşa ile bir ateş sokunuz. Ateş sönmezse pişmiş demektir. O zaman hemen tencereyi indirip, tepsiye dökünüz. Muhallebinin kalınlığı bir santimi geçmemelidir. Soğuyunca dikkatle kesip, tabaklara alınız. Ayrı bir kâseye konmuş pekmezle servis yapınız.

Şark Köftesi


200 gr kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tarhana
1 baş soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
1 su bardağı su
1 bardak yoğurt
3 kaşık tereyağı
Kırmızı biber

1 su bardağı suyun içerisine tarhanayı koyup 15dk. beklet, daha sonra içine bulgur, irmik, rendelenmiş soğan, un, yumurta, tuz ve karabiberi koy ve iyice yoğur. Hamur kıvamını aldıktan sonra meşe büyüklüğünde ayırıp yuvarla ve dolapta yaklaşık 1saat beklet. servis yapmadan hemen önce haşlanmış ve kaynakta olan suyun içerisine at ve yaklaşık 15 dk.orta ateşte haşla. haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla alıp, servis tabağına koy. Üzeri için 1 su bardağı yoğurdu az bir suyla çırpıp köftelerin üzerine dök ve tereyağında kızartılmış tereyağlı kırmızı biber sosunuda yogurdun üzerine döküp servis yapın.

Şarlot


Kullanılacak Malzemeler
1 Şeftali
1 Hazır Kek
1 Çay Bardağı Şeftali Suyu
200 gr Kedi Dili Bisküvi
750 gr Krem Şanti
1 Kivi
3-4 Kiraz
3 Yemek Kaşığı Tozşeker
1 Limon Suyu
Süsleme İçin:Meyve şekerlemeleri, fıstık

Hazırlanma Şekli

Tozşeker ve limonu kaynatarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlayın.
Hazır kekin etrafına kedi dili bisküvileri hazırladığınız şurup yardımıyla yapıştırarak dizin.
Keki şeftali suyu ile ıslatıp üzerine krem şantinin yarısını sürün. Bir kat bisküvi dizip kalan krem şantiyi üzerine sıkın.
Meyveleri küçük doğrayarak hazırladığınız kekin üstüne serpiştirin. Meyve şekerlemeleri ve fıstıkla süsleyip servis yapın.

ŞARLOT (Fransa)


Yemekten sonra verilen tatlılardandır. Birer kişilik kalıplar da hazırlanabilir. Şarlot, bavarua gibi aynen uygulanır içine istediğimiz esansı koyabiliriz. (Kahve, çikolata, limon, portakal vb.) Şarlot yapılacak kalıbın içine ve etrafına piyasada satılan bisküvilerden her hangi biri ile döşenebilir. Bu tatlı ekseri meyveli bir sos, sabayon veya krem anglez ile servis yapılır.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 819, 820, 821  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


 ankara escort balgat escort ankaya escort demetevler escort dikmen escort eryaman escort esat escort kızılay escort sınırsız escort eve gelen escort otele gelen escort ucuz escort ankara escort cebeci escort ankara escort izmir escort rokettube ankara escort