Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,157 Yemek Tarifine 2,664,828,116 defa bakıldı


yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 795, 796, 797  Sonraki »
Tas Kebabı


500 gr dana eti (ince kuşbaşı doğranmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet domates
1 adet soğan (orta boy)
3 diş sarımsak
Yarım çorba kaşığı domates salça
Bir miktar tuz

Soğanları ve sarmısakları yemeklik doğrayın, yağ konmuş orta büyüklükte tencereye koyun. Kuşbaşı doğranmış etleri üzerine döküp, karıştırın. Üzerine salça ve domatesi ilave edin. En son baharatı ilave edin. İyice karıştırın. Tencerenin ortasına toplayıp, cam büyük bir kaseyi etler tamamı ile içinde olacak şekilde kapatın ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Etler suyunu saldığında tuzunu ilave edin. Yemek suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, isteğe göre servis tabağına alıp, üzerine rendelenmiş kaşar döküp, düşük ısılı fırında 5-10 dak. bekletip, servise hazır hale getirin.

TAS KEBABI


1 adet soğan
1 çorba kaşığı limonsuyu
1 çorba kaşığı salça
500 gr dana kuşbaşı
1 tutam karabiber
2 diş sarımsak
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet Patates
1 çorba kaşığı süt
2 adet sivri biber
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik

1-PATATESLERİ KÜP ŞEKLİNDE DOĞRAYIP TUZLU VE LİMONLU SUDA 1 SAAT BEKLETİN.
2-KURULADIĞINIZ PATATESLERİ KIZGIN YAĞDA YADA FIRINDA KIZARTIN.
3- BU ARADA ETLERİ KIZGIN YAĞDA İRİ DOĞRANMIŞ SOĞAN İLE KISIK ATEŞTE HAFİF KIZARANA KADAR KIZARTIN.
4-KIZARAN ETLERİN ÜZERİNE 1 ÇAY BARDAĞI KAYNAR SU, LİMON SUYU, SARIMSAK, KARABİBER VE SÜTÜ İLAVE EDİP SUYUNKENE KADAR PİŞİRİN.
5-ETİN İÇİNDEKİ SOĞANLARI VE SASAKLARI ALIP ÇÖPE ATIN.
6- KALAN KAYNAR SUYU VE SALÇA İLAVE EDİP 5-8 DK. PİŞDİKTEN SONRA PATETESLERİ İLAVE EDİP OCAĞI SÖNDÜRÜN.

Tas Kebabı


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
3 Adet Domates
1 Çay Bardağı su
2 Adet soğan
0,5 Yemek Kaşığı salça
1 Kg. KUŞBAŞI ET
2 Adet sivri biber

Kuru soğan ve domates soyulup yemeklik doğranır. Malzemelerin baharatlar hariç hepsi çiğden harmanlanır. Düdüklü tencereye konup düdüğü çıkana kadar büyük ateşte pişirilir. Sonra kısılıp yarım saat daha pişirilir. Etler daha sonra tencereye alınıp, çok sulu kaldıysa bir taşım daha kaynatılır. Bu aşamada baharatlar da ilave edilir. Tercihe göre patates püresinin üzerinde servis edilir.

Tas Kebabı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Kg. kuşbaşı koyun eti
2 Adet Domates
3 Adet soğan

Soğanları zar şeklinde doğrayın. Domates kabuklarını soyup bir kaba rendeleyin. Bir tencereye margarin koyarak kızdırın ve kuşbaşı kesilmiş koyun eti ilave ederek etlerin her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etleri bir delikli kepçe ile tabağa alıp tenceredeki yağa soğanları da katarak pembemsi bir renk alıncaya kadar kavurun. Tencereye rendelenmiş domates veya tuzsuz domates salçası ile tuz ilave edin. Etleri tekrar tencereye koyun, üzerine iki bardak su ilave edin ve pişmeye bırakın. Suyunu çektikçe 1-2 bardak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşak bir hal alıncaya kadar yaklaşık 2 saat pişirip servis yapın.

Tas Kebabı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
3 Bardak sıcak su
1 Tatlı Kaşığı Ucuyla Karabiber
20 Adet arpacık soğan
1 Bardak pilavlık bulgur
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Adet orta boy patates
1 Kg. kemikli kaburga eti veya haşlamalık kemik eti

Etleri kemikleriyle beraber iki parmak iriliğinde keselim. Soğanların kabuklarını soyalım. Patateslerin de kabuklarını soyalım. Dört-beş santim iriliğinde keselim. Derin bir bakır kap içerisine soğanları, patatesi ve eti alalım. Tuz ve karabiber serpelim. Tabanı kalın bir bakır tavayı tas üzerine kapatalım ve ters çevirelim. Üstüne bir ağırlık ekleyelim. Tepsinin yan tarafından bir su bardağı kadar su ekleyip kaynatalım. Ateşi biraz kısalım. Et yumuşayana kadar pişirelim. Az az su ekleyelim. Tepsinin yan tarafından iki su bardağı sıcak su ve sana margarini ekleyelim Su kaynadıktan sonra bulguru yıkıyalım ve süzelim. Tasın kenar kısmına bırakalım. Hepsinin üstüne geniş bir kap kapayalım. Bulgur suyunu çekene kadar pişirelim. Yirmi dakika dinlendirelim. Tası kaldıralım. Ortasında etle beraber servise sunalım.

Tas Kebabı


1/2 kg Kuzu Kuşbaşı
2 Avuç Bezelye
1 Adet Havuç
2 Adet Domates
1 Çorba Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı sana klasik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Sıcak Su
2 su bardağı pirinç (pilavı için)
3 su bardağı su (pilavı için)
2 yemek kaşığı sana klasik (pilavı için)

Tencereye sana klasiği koyalım. Yıkanmış ve suyu süzülmüş kuşbaşı etleri ekleyip renkleri dönene kadar çevirelim. Rendelediğimiz domatesleri ve bezelyeleri ekleyelim. Havucun dışını soyup halka halka doğrayıp etlere ilave edelim. Tuz ve karabiberini de katalım. Salçayı 1 su bardağı sıcak suda açıp tencereye dökelim. 10 dakika harlı, 15 dakika da kısık ateşte pişirip, bulgur veya pirinç pilavıyla birlikte servis yapalım.

Tas Kebabı


1/2 kg Kuzu Kuşbaşı
2 Avuç Bezelye
1 Adet Havuç
2 Adet Domates
1 Çorba Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı margarin
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Sıcak Su
Pilavı İçin:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı margarin

Tencereye sana klasiği koyalım. Yıkanmış ve suyu süzülmüş kuşbaşı etleri ekleyip renkleri dönene kadar çevirelim. Rendelediğimiz domatesleri ve bezelyeleri ekleyelim. Havucun dışını soyup halka halka doğrayıp etlere ilave edelim. Tuz ve karabiberini de katalım. Salçayı 1 su bardağı sıcak suda açıp tencereye dökelim. 10 dakika harlı, 15 dakika da kısık ateşte pişirip, bulgur veya pirinç pilavıyla birlikte servis yapalım.

TAS KEBABI (Ankara)


Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


750 gr. parça et
3-4 adet soğan
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 adet domates
6 adet sivribiber
Tuz

Sarımsaklar ezilir, soğanlar incecik kıyılır. Küçük küçük doğranmış kuşbaşı etin içine ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, kırmızı biber, kara biber, kimyon ve kekik ilave edilerek iyice karıştırılıp dinlendirilir. Daha sonra tencereye konulup, kısık ateşte etin suyunu çekene kadar, su ilave etmeden kavrulur. Sıvı yağ ve sivribiberler ete ilave edilir, kavrulmaya devam edilir.
Domatesin kabukları soyulur, küçük küçük doğrandıktan sonra kavrulan ete ilave edilir. Bu işlemler kısık ateş üzerinde yavaş yavaş pişirilirse, daha lezzetli olur.
Domatesler, sos kıvamına gelince 2 su bardağı su ilave edilip pişirilmeye devam edilir.
Pirinçler, ayrı bir tencerede tereyağı ve bir kaşık sıvı yağ ile birlikte iyice kavrulur.
Etler bir kaseye sıkıca doldurulup tencerenin ortasına toplanır. Kase çıkarılmaz.
Kasenin etrafına kavrulan pirinç konarak su ilavesi ile birlikte pişirilir.
Et ve pilav piştikten sonra kase kaldırılıp servis edilir.

Not: Bu yemek, toprak tencerede pişirilirse daha lezzetli olur.

Tas Kebabı (Kayseri)


Melikgazi Belediyesi

1 Kg kuzu kuşbaşı
2 baş kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
pul biber
kekik
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Etler, sıvıyağ baharatla beraber 1 saat terbiye edilir.daha sonra yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yemeklik doğranmış soğan ve biberler eklenir. En son domates ve salça eklenir. 1 fincan sıcak su ilave edilerek 10-15 dk pişirilir sıcak servis yapılır.


TAS KEBABI (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kıyma ete karabiber ve tuz katılarak karıştırılır ve bir tasa el ile basılır. Sonra ayrı bir tavada yağ eritilir ve salça ile yakılır. Üzerine azıcık su eklenir. Kıyma konulmuş tas bunun içine ağzı üstü kapatılır. Tasın üzerine de bir taş ağırlık olarak konur. Ateş üzerine konulan bu tavada 10-15 dk. bekletilir. Yemek kaynar. Tasın çevresine içine karabiber katılmış bulgur dökülür. Bu piştikten sonra tavadaki tasın üzerindeki taş kaldırılır, pilavla beraber tas kebabı servis yapılır.

Tas Kebap


120 gr dana tranç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet soğan
1/2 litre su
1 adet sivri biber
1 adet domates
Bir miktar tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Etleri doğrayıp zeytinyağı ile kavurun. Salça, un, su ekleyerek etler pişene kadar kaynatın. Etler pişince soğan, biber ve domates ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ederek 10 dk daha pişirin.

Tas Kebaplı Makarna


İÇİNDEKİLER
1 paket Selva Üçlü Burgu Makarna,
500 gr dana kuşbaşı,
1 adet kuru soğan,
1 adet domates,
2 yemek kaşığı salça,
3 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kekik,
2-3 adet defne yaprağı (arzu edilirse)

HAZIRLANIŞI
Soğanı iri küp şeklinde doğrayın ve etle birlikte tereyağında biraz kavurduktan sonra içine kabukları soyulmuş, küp şeklinde iri doğranmış domatesi ve salçayı ilave edin. Bir süre daha kavurduktan sonra defneyaprağı ve baharatlarla 2 su bardağı suyu ekleyin ve 40 dakika kadar pişirin. Haşlanmış ve süzülmüş Selva Üçlü Burgu makarnanızın üzerine dökün. Dilerseniz defneyaprağıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.


Tas Kebaplı Pilav


2 su bardağı pilavlık pirinç
300 gr koyun eti
1 adet soğan
2 ader domates
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı yağ
1'er çay kaşığı tuz karabiber

Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp, suyu süzülür. İnce doğranmış soğan, et ile birlikte yağda kavrulur. Domates rendelenir, üzerine katılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Kendi suyu pişirmeye yetmezse, sıcak su ilave edilerek pişmesi sağlanır.) Pişen etler, süzülerek alınır. Ateşe dayanıklı bir kâseye konur. Kase, pilavın pişeceği geniş tencerenin ortasına, ters çevrilerek yerleştirilir. Etten süzülmüş yağın üzerine üç bardak su dökülür. Karabiber ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynayan su, ters çevrilen kasenin üzerinden yavaşça dökülür. Boşaltma sırasında kasenin yerinden oynamaması için, üzerine bir ağırlık konmalıdır.

Tas Pilavı


Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
250 gram arpacık soğan
1 adet büyük boy havuç
1 çorba kaşığı biber salçası (silme)
1 çorba kaşığı domates salçası (silme)
1 çay kaşığı karabiber
100 gram tereyağı
Yeteri kadar tuz karabiber

Hazırlanışı:
2,5 çorba kaşığı tereyağını eritip kuşbaşı etleri 5 dakika soteleyin. Kabukları soyulmuş arpacık soğan ve ince kıyılmış havuç ilave edin. Salçaları, tuz ve karabiber ilave ederek 5 dakika daha birlikte soteleyin. Büyükçe eti pişirdiğiniz tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla kalması için üzerine ağırlık yerleştirin. Tepsiye 6 su bardağı sıcak su ilave edip 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişen yemeğin suyunu süzün. Tencereyi ters çevirin. Süzülmüş suyu başka bir tencereye koyun. Suyu az ise 3,5 bardağa tamamlayın. Ayrı bir yerde tuzlu ılık suda beklettiğiniz pirinci bol suda yıkayın. Kaynayan et suyuna ilave edin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp gezdirin. Pilavı servis tabağına yayın. Üzerine tas kebabını döküp yanında soyulmuş yeşil soğan ya da cacıkla servise sunun.

Taş Ekmeği (Şanlıufra)


http://www.urfaurfa.com

3 Su bardağı un
1 Su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 Yemek kaşığı şeker
1,5 Tatlı kaşığı toz kuru maya
1 Su bardağı süt (mayayı ıslatmak için)
1 Tutam tuz

Mayayı bir su bardağı ılık su ile ıslatıp kabarması için bekleyin.
Maya kabardıktan sonra bütün malzemeleri çırpma kabına alıp, homojen ve boza kızamında bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Karışımın üzerini bir bez veya streç film ile örterek bir saat kadar bekletin.
Teflon tavayı ocağa alın ve ısıtın.
Karışımdan büyükçe bir kepçe ile alarak ısınmış tavanın ortasına dökün ve eşit olarak dağılmasını sağlayın.
Hamurun iki yüzünüde pişirdikten sonra tavadan alın.
Sıcakken tereyağı veya istediğiniz başka bir margarin ile yağlayıp arzunuza göre peynir veya başka bir harç koyarak sarın
Bütün karışımı bu şekilde hazırladıktan sonra bütün ekmekleri tekrar tavaya alıp ısıtın.
İster dilimleyerek isterseniz bütün olarak servis yapın.

Taş Ekmeği (Tunceli)


Çemişgezek Belediyesi

Malzemesi:
Un
Yumurta
Su
Tereyağı
Şeker
Tuz.

Yapılışı:
Un, su, yumurta, tuz bir kapta karıştırılır. Bulamaç haline getirilir. Kızgın taş veya saç yağlı bezle temizlenir. Bulamaç kepçe ile üzerine dökülür.Taşın üstündeki ekmekler piştikten sonra bir tepsiye alınarak üst üste dizilir. Baklava dilimi doğranır. Üzerine şeker şerbeti ve tereyağı dökülür. Yemek servise hazırdır.

Taş Kadayıf


Pozcu Restore - Mersin

500 g hazır taş kadayıf hamuru
1 su bardağı kırık ceviz
2 su bardağı ayçiçeği yağı
Şurubu için:
3 su bardağı şeker
3 bardak su
1/2 limon suyu

Kırık ceviz, hazır taş kadayıflarının ortasına bir yemek kaşığı kadar koyulur. Uçlarını birleştirilerek, elle bastırmak suretiyle yapıştırılır. Önceden ısıtılmış kızgın yağın içinde pişirilir. Piştikten sonra yağdan alınarak üzerine daha önceden hazırlanmış olan soğuk şurup dökülür. Soğuk servis yapılır.

Taş Kadayıf


1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Tatlı Kaşığı Ucuyla kuru maya
1 Çay Bardağı süt
0,5 Litre kızartmak için sıvı yağ
1 Kahve Kaşığı Tarçın
2 Bardak su
1 Avuç Ceviz İçi
2 Adet yumurta sarısı
2 Bardak toz şeker
1,5 Çay Bardağı un

Un,süt ve mayadan cıvık bir hamur yapıp dinlenmesi için 20 dk bekleyin.O arada şerbetini hazırlayın. Soğuması için kenarda bekletin. Hazırladığınız hamurdan kızgın tavaya 1'er çorba kaşığı döküp bir taraflarını pişirin. (Hamur krep hamuru gibi ancak ondan daha kalın ve küçük daireler şaklinde olmalı.) Pişirdiğiniz taş kadayıfların içine ceviz ve tarçın koyup yarım ay şeklinde kapatın.Ve taşkadayıflarımızı çırpılmış yumurta sarılarına batırıp,içine margarinde eklenmiş kızgın sıvı yağda iki tarafını da pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran sıcak kadayıfları oda sıcaklığındaki şerbete atın. Tatlınız hazır.

Taş Kadayıfda Sandviç


6 adet yassı kadayıf
2 dilim burger payniri
6 dilim domates
6 dilim hindi pastırma
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
6 dilim kırmızı etli biber
6 dilim domates
Kekik
Kırmızı pul biber
6 adet zeytin

Bir kaba zeytinyağı, sarımsak, kekik, kırmızı biberi koyup karıştırın. Yassı kadayıfların kenarlarını ve sert yerlerini 1 bıçak yardımı ile incecik kesin. Folyo yayılmış tepsiye kadayıfları dizin. Bu hazırladığınız yağlı karışımdan üzerlerine fırça ile sürün. 180 derecelik fırında 10 dakika tutun. Kadayıfların üzerine birer dilim domates, üstüne pastırma, burger peyniri ve kırmızı biberi koyun. Kabı tekrar fırına sürün. 10 dakika daha tutup fırından alıp üzerlerine birer zeytin koyup kırmızı biber kekik serpip servis yapın.

Taş Kapama (Uşak)


Çömlek eti için hazırlanan et çorba kasesi içine konur. Domatesler, soğanlar, biberler ve bol yağlı parçalar kasenin üzerine konur. İki saplı tava denilen özel kap içine ters olarak yerleştirilir. Çorba kasesinin üzerine taş konarak ağırlık sağlanır. Bu yemekte 3-4 saatte hafif ateşte pişer odun kömüründe pişer. Önce pişmekte olan yemek suyunu iki saplı tavanın etrafına bırakır. Tavanın etrafına yemeğin suyu doldurulur. Sonra bu su ağır ağır çorba kasesinin içine girer. Belirli bir süre sonra hafif yanık et kokusu gelmeye başlar. İşte o an yemek pişmiştir.

TAŞ KÖFTE (Iğdır)


Iğdır İl Kültür Turizm Müdürlüğü

500 gr kemiksiz et
1 çay kaşığı sarıkök
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı karabiber
3–4 dal maydanoz
½ kuru soğan
1 çay bardağı lepe
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı margarin

Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.) Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur. Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.) Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır. Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek
Yemege eklenir. Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır.

TAŞ KÖFTE (IĞDIR)


Iğdır Valiliği

Malzemeler:
1 kg parça et,
Yeteri kadar yağ,
3 adet patates,
1-2 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
1 baş kuru soğan,
1 çay bardağı pirinç,
1 çay bardağı bulgur,
1 çay bardağı lepe (Nohutun kırılmışı),
Yeteri kadar nane,
tuz,
kırmızıbiber ve karabiber

Yapılışı:
Düz bir taşın üzerine eti koyup iyice ezin. Sonra etin içerisine istenirse soğanları ve lepeyi ezebilirsiniz. Eğer etin içine ezmezseniz, eti taşın üzerinden alıp, içine soğanı küçük küçük doğrayın. Soğanı katıp elinizle hepsini iyice yoğurun. Diğer tarafta normal bir tencereye yağı ve kıyıp ayırdığınız soğanları koyun ve hafif kavurun. Sonra domatesleri doğrayıp salçayı da sulandırarak ilave edin. Tencerenin yarısına kadar su koyun ve bir taşım kaynatın. Yoğurduğunuz eti elinizle normal büyüklükte yuvarlayın ve kaynayan suyun içine atın. Patatesleri de dörde bölüp tencereye koyun yarım saat kadar pişmesini bekleyin. Çukur yemek tabaklarında servis yapın.

Taş Kurabiye


6 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
3 Kahve Fincanı yoğurt
1,5 Çay Kaşığı soda
10 Bardak un
9 Kahve Fincanı şeker
3 Adet yumurta

Yumurtaları şekerle birlikte güzelce çırpalım. Ocakta erittiğimiz sana yağını ekleyip çırpalım. Yoğurdu ekleyip çırpalım. 1,5 kilo ya denk gelen unumuzu elekten geçirdikten sonra üzerine sodayı ekleyip çırpalım. Hamurdan orta büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayalım tepsiye sıralayalım. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım ısınmış fırına tepsiyi koyalım.

Taşkent Böreği (Özbekistan)


2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
250 gr bitkisel margarin (Tereyağı da kullanabilirsiniz.)
İçi için:
1 demet maydanoz
1 su beyaz peynir

Süt, yoğurt, sirke ve sıvıyağı derin bir karıştırma kabına koyun. Tuzu katıp unu da azar azar ilave ederken yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden daha yumuşak ve etmelisiniz.
Hamuru eşit dört parçaya ayırın. Parçaları yuvarlayarak oda sıcaklığında 20-30 dakika Kadar dinlendirin.
Mutfak tezgahını hafifçe unlayın ve bezelerin her birini 20 santim çapında (düz yemek tabağı boyutlarında) açın. Paketinden çıkardığınız yağı alıp açtığınız yufkaların üzerine bolca sürün.
İki yufkayı üst üste koyun. Yufkaların uçlarını üzerine kaldırarak bohça şekli verin. Elinize yumuşak yağ alıp kat yerlerine sürün. Yağı bu şekilde bitirin. Sonuçta bohça şeklinde iki adet hamur elde etmiş olacaksınız.
Bohçaları buzdolabına koyup en az 6 saat ya da bir gece bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız bohçaları yarım santim kalınlığında açın.
Büyük bir bardak kullanarak hamurlardan yuvarlak parçalar çıkarın. Ortalarına incecik doğranmış maydanoz ve peynir karışımdan koyup poğaça gibi, D şeklinde kapatın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında nar gibi oluncaya kadar kızartın. Çıkarıp ılık olarak servise sunun.

Taşkın Ticaret Kars


http://taskinticaret.net

BA Röportaj isteğimizi kabul ettiğiniz için teşekkürler, sizi tanıya bilir miyiz?

TB Tarık Boy, burası Taşkın Ticaret.

BA Burası kaç senelik işletme?

TB Burası dededen gelme 30 senelik işletme.

BA Kars deyince akla süt ve süt ürünleri geliyor, Kars peynirini özelliği nedir?

TB Banu Hanım, Kars'ın et ve süt ürünleri meşhurdur, bu ürünler doğaldır. Kars yüksektir, kışın tabiat karın altında kalıyor, toprak dinleniyor, kış bitince karlar yavaş yavaş eriyor, kar suyu toprağın 1-2 metre derinliklerine kadar yavaş yavaş işliyor. Bu şekilde otlar çok güzel yetişiyor, balımız kaşarımız çok güzel oluyor.

BA Kaşarınız nasıl hazırlanıyor?

TB Kaşarımız saf sütten yapılır, çok az tuz ve maya bulunur. 1 kilo taze kaşarımız 10 kilo sütten oluşuyor. 1 kilo beyaz peynirimiz 5 litre sütten oluşuyor, 1 kilo eski kaşarımız 13 kilo sütten elde ediliyor.

BA Ya gravyer?

TB 1 kilo gravyer peyniri 25 kilo sütten elde ediliyor. Gravyer Türkiye'de sadece Kars'ta üretilir.

BA Vitrinlerde beyaz peynir çok görülmüyor ve kaşar mı üretiliyor?

TB Peynirlerin en sağlıklısı, en lezzetlisi, en uzun ömürlüsü Banu Hanım kaşardır, bir kaşar 5 yıla kadar dayanıyor ama beyaz peynir 1 hafta içerisinde değerini kaybediyor, çok da uzun ömürlü değil. Kaşar için şekersiz bal diyebiliriz, arılar nasıl otlardan bal yapıyorsa aynı otlardan da inekler süt yapıyor.

BA Kars'ta süt bol...

TB Evet Kars'ta süt bol ve ucuz, kaşarın da fiyatı bu bakımdan ucuz, yurdun batısında kaşarın fiyatı bizim iki katımız.

BA Taze kaşar ne kadar sürede sofraya geliyor, eski kaşar ne kadar sürede eski kaşar oluyor?

TB Taze kaşar yapıldığı andan itibaren yenebilir, beyaz peynir gibi değil. Kaşar peyniri kaynatılarak yapılır, sağlıklıdır. Eski kaşarın yapımı daha farklıdır, dinlendiriliyor, en az 6 ay sonra sofraya gelir. 6 ay ile 12 arası en güzel zamanıdır. İki yıllık olunca daha da güzelleşir. Derler ya "her şeyin yenisi iyidir, dost ve kaşarın eskisi iyidir"

BA Onu duymamıştım. Eski kaşarın küflenmesi referans mı oluyor?

TB Tabi insanın olgunu saçı beyazlaşıncadır. Eski kaşarın olgunu da küflenincedir.

BA Çok güzel ifade ettiniz. Bir de kaymak var, göbek kaşarı var onlardan da bahseder misiniz?

TB Tabi süt ürünleri olarak bir çeçil peyniri var yağsız sütten yapılıyor, çeçil peynirinin de küflenmiş makbul kabul ediliyor.

BA Tabii antibiyotik.

TB Tabi öyle de denebilir. Süt makineye vurulduğu zaman yağı alınarak çeçil peyniri, yağından da tereyağı yapılıyor. Tereyağımız çok sağlıklı ve kalitelidir yemeklere tatlılara lezzet katar.

BA Bir de göbek kaşarından bahseder misiniz?

TB Görüntüsü yemek tabağına benzer ya da köy ekmeklerine benzer. Her 13-14 kiloluk eskimiş kaşardan ustalıkla 1 adet o peynirden elde edilir. Göbek kaşarı ortasıdır ve en yağlı yeridir. Nasıl yoğurdun kaymağı olursa o da kaşarın kaymağıdır.

BA Yani krema gibi bir şey öyle mi?

TB Evet çok yağlı yeridir.

BA Kısaca Kars balından da söz eder misiniz?

TB Kars balı çiçek balıdır, burada çam balı, kestane balı gibi ballar olmaz. Hakiki bal yani ilaç olan bal çiçek balıdır. Bilirsiniz ilaçlar da çiçeklerden elde edilir, burada adı dahi konmamış çok sayıda farklı çiçek çeşidi var, çiçek çeşitliliğini yanında kalitemizi arttıran arı ırkımızdır. Bizim arılarımız "Kafkas" ırkıdır yani şekerden şuruptan bal yapmaz, her şey bozulur küflenir ama balımız asla bozulmaz.

BA Hakiki balı nasıl anlayacağız?

TB Kıvamından, görüntüsünden, tadından anlarsınız, çok da macun gibi olmayacak, biraz da anlamak için ustalık gerekiyor.

BA Tarık Bey çok, çok teşekkür ederiz.

TB Ben teşekkür ederim Banu Hanım.











TATAR (Tarsus Mersin)


Anadolujet Magazin

Hamur malzemesi:
250 gr un
1 çay kaşığı tuz
yeteri kadar su
Et malzemesi
150 gr et
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Malzemeleri karıştırıp hamur yapın. Hamuru patates büyüklüğünde parçalara ayırarak oklavayla açın 2x2 cm. şeklinde kesin. Kesilen hamurun içine hazırlanan et karışımını koyu üçgen şeklinde kapatın. Kaynar suyun içinde haşlanmış katılır. Yapılan mantı içine karıştırılıp kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra 3-5 dakika daha pişirilir. En son içine bir yemek kaşığı kuru nane eklenir.

Tatar Böreği


1 yumurta
500 gram un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gram orta yağlı dana kıyma
400 gram yoğurt
yarım demet maydanoz
1 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızıbiber
Karabiber
Kuru nane
Bir miktar su
Tuz

Uygun bir kaba un elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. İçine yumurta kırılıp, tuz eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzerine nemli bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Sonra 3 milimetre incelikte açılarak 4 santimlik karelere bölünür. Tavaya kıyma, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, biberler ve tuz eklenerek kavrulur. Her bir karenin ortasına bu karışımdan konarak üçgen şeklinde kapatılır. Ayrı bir tencereye su, tuz ve zeytinyağı koyularak kaynatılır. Hamurlar içine atılarak 20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan börekler delikli kepçe ile alınarak servis tabaklarına konur. Böreklerin üzerine yoğurt, nane ve kırmızıbiber karıştırılmış yağ gezdirilir.

Tatar Böreği


Gerekli malzemeler:
Un (2 bardak)
Yumurta (2 adet)
Su (yarım çay bardağı)
İçinin harcı için:
Kıyma (200 gr)
Sarımsak (1 diş)
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı (1 bardak)

Oval bir kabın içerisine 2 bardak unu koyun. Unun ortasını açın ve 2 adet yumurta kırın. 1 yemek kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Hamuru tezgahın üzerine alın ve yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru top haline getirin, üzerine beyaz bir tülbent örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın.
İçinin harcını hazırlamak için 200 gr kıymayı bir kabın içine alın. 1 diş sarımsağı çok küçük parçalar halinde doğrayın ve kıymanın içine ilave edin. Bu karışıma 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edin ve yoğurun.
15 dakika boyunca dinlendirdiğiniz hamuru merdane yardımıyla büyüterek açın. Hamurunuz bir yufka boyuna ve inceliğine geldiğinde açma işlemini bitirin. 10 cm genişliğinde bir çember ile hamurları yuvarlak parçalar halinde kesin ve etrafındaki fazlalık hamurlardan kurtarın.
Hazırladığınız kıyma harcını avucunuzda ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve yuvarlak hamurların içine yerleştirin. Eğer hamurlarınız tezgahın üzerine yapıştıysa sıpatula ve biraz un yardımıyla zeminden ayırın.
İçlerini doldurduğunuz hamurları kenarlardan içe doğru kıvırın ve ortasını açıkta bırakın. Hazırladığınız hamurları önceden kızdırdığınız tavanın içerisine yerleştirin ve 5 dakika kızartın. Kızaran hamurlarınızı havlu kağıt yerleştirdiğiniz tabağınızın içine alın. Bir süre yağının kağıt tarafından emilmesini bekleyin ve servis yapın.

TATAR BÖREĞİ


Hamuru İçin Malzemeler:
2 su bardağı Un
1 su bardağı Su
1 çay kaşığı Tuz
Harcı İçin Malzemeler:
200 gr Kıyma
1/2 adet Soğan
2 yemek kaşığı Sıvı yağ
1 tatlı kaşığı Tereyağı
1 su bardağı Yoğurt
1 bağ Maydanoz
1 adet Yumurta
1 çay kaşığı toz Kırmızı biber
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Hamurunu yapmak için un, su ve tuzu karıştırarak, yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru merdane yardımıyla 3 mm kalınlığında açıyoruz. Daha sonra 6 x 6 büyüklüğünde kare şeklinde keserek, üzerine yumurta sürüyoruz. Başka bir yerde kavurduğumuz kıyma, soğan ve maydanozlu harcı hamurların içlerine koyarak, katlıyoruz. Daha sonra kaynayan suyun içine atarak, haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra tabağa alarak, üzerine yoğurdu ve tereyağında çevirdiğimiz kırmızı biberi dökerek, servis ediyoruz.

Tatar Böreği


3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çay Kaşığı tuz
1 Kg. un
1 Adet yumurta
1 Çay Kaşığı pul biber
500 gr yoğurt
250 gr kıyma
3 Su Bardağı su
4 Diş sarımsak

Un, tuz, yumurta ve suyla kulak memesinden sert bir hamur yapılır. Hamur 4-5 parçaya ayrılır. Parçalar bir santim kalınlığında açılır. İkişer parmak genişliğinde şeritler şeklinde kesilir. Bir tencerede su kaynatılarak, içine tuz atılır. Kaynayınca hazırlanan hamurlar suyun yüzeyine çıktıktan sonra 1-2 taşım daha kaynatılır. Sonra süzülerek alınır. Servis tabağına dökülür. Dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılır. Böreklerin üzerine dökülür. Kıyma sana klasik yağda hafif kavrulur. Yoğurdun üzerine gezdirilir. Pul biber serpilir. Sıcak servis yapılır.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 795, 796, 797  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır