Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
114,975 Yemek Tarifine 4,610,265,537 defa bakıldı



yemek önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1062, 1063, 1064  Sonraki »
Özel Bonfile


500 gr bonfile
6-7 diş sarmısak
2 adet patates, küp küp kesilmiş
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı yağ
3-4 adet rendelenmiş domates
Karabiber
Kekik
Tuz

Bonfileyi tavaya alıp yağda bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
Suyu çekince domatesler hariç kalan malzemeleri ekleyerek pişirmeye devam edin.
Bir müddet sonra domatesleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar pişirin.


Özel Gün Fligranları


26 Ağustos


75.000. Tarif


1 Milyar Tarife Bakıldı


Nevruz


28 Şubat Darbesi


Hocalı Katliamı


Osmanlı Devletinin Kuruluşu


Mevlana Haftası


lezzetler.com tariflerine yarım milyar defa bakıldı


lezzetler.com 6 yaşında


1 Mayıs


Dünya Çocuk Olimpiyatları


Emekli Webmaster


50.000 yemek tarifi


2010 Anayasa Halk Oylaması


2010 Dünya Basketbol Şampiyonası


lezzetler.com 5 yaşında


lezzetler.com tariflerine 100 milyon defa bakıldı


Soykırım Yalanı


Kutlu Doğum


Başarılar


1.Nisan


25.3


253.000 Çanakkale Şehidimizin Anısına...


Milli Marşımızın Kabulü


Dünya Kadınlar Günü


Mevlid Kandili


40000. Tarif


14 Şubat


lezzetler.com, facebook'da


Miladi Yılbaşı


Aşure Günü


Hicri Yılbaşı


Yarım Milyon Sayfa İndeksi


9.12


Kurban Bayramı


Terviye günü, Arefe günü


Öğretmenler Günü


10 Kasım


Cumhuriyet Bayramı


Çankaya Köşkü


Ankara'nın Başkent Oluşu


lezzetler.com Türkçe tariflerine 50 milyon defa bakıldı


Ramazan Bayramı


Kadir Gecesi


İzmir'in Kurtuluşu


30 Ağustos


lezzetler.com hayırlı Ramazan'lar diler


Ramazan geliyor


Berat Kandili


Mütevazı Lezzetler videoları cebinizde


Miraç Kandili


Doğu Türkistan'a Destek


lezzetler.com 4 yaşında


Regaib Kandili


Babalar Günü


Türkçe yemek tariflerine 40 milyon defa bakıldı


Haydi Sigarayı Bırakalım


İstanbul'un Fethi


19 Mayıs


Mütevazı Lezzetler® radyo yayınları


Anneler Günü


30.000 tarif


23 Nisan


İmkânsız Aşk

Özel Kabak


2 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
1 adet dolmalık kırmızı biber
3 adet orta boy kabak
4 adet domates
1 adet kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 miktar tuz
1 miktar pulbiber

2 adet soğanı küp şeklinde kesip 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavurmaya başlayalım. Sırayla yeşil biber ve kırmızı biberide küçük yassı dilimlere ayırıp pembeleşinceye kadar bekliyoruz. Bu arada domateslerin kabuklarını soyup onlarıda küp şeklinde doğruyoruz. Pembeleşen karışımın üstüne dizmek üzere domatesleride atıyoruz. Domatesler de iyice eriyince 3 adet kabağı kabukları soyulduktan sonra rendeliyoruz. Bu rendelenmiş kabaklarıda karışımın üstüne atıyoruz.hepsini karıştırıp pişmeye bırakıyoruz. Üstüne az miktar tuz ve pul biber atıyoruz. Yemek tam pişmeden 1-2 dakika önce üstüne kaplayacak biçimde kaşar peyniri rendeliyoruz.

Özel Kuru Fasulye Tabağı


100 gram ufak ufak kesilmiş sosis
600 gram kıyma
1 adet kıyılmış büyük soğan
2 su bardağı domates suyu
2 su bardağı et suyu
1 diş sarımsak
3 adet karanfil
1 çay kaşığı az acılı kırmızıbiber
3 yemek kaşığı acılı sos
1 adet define yaprağı
tuz
2 su bardağı pişmiş kuru fasulye

Sosisleri pişirin. Kıymayı ve soğanı ilave edin, etler pembeliklerini kaybedinceye kadar yavaş ateşte tutun. Geri kalan malzemeyi de katıp, 1 saat süreyle pişirin. Servis yapmadan önce sarımsağı, karanfilleri ve defne yaprağını çıkarın.

ÖZEL PASTA


MALZEMELER

l kutu krem şanti
4 paket kakaolu piknik bisküvi
l paket vanilya
l su bardağı doğranmış kuru kayısı
l su bardağı kuru üzüm
l su bardağı küçük kırılmış ceviz
2 su bardağı süt
Sosu için :
1 paket kakao
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı su
(bütün hepsi bir tavada karıştırılıp pişirilecek.)


HAZIRLANIŞI

Bisküvilerin hepsi küçük küçük kırılır üzerine l bardak soğuk süt dökülür iyice karıştırılır, daha sonra üzerine kayısı, üzüm, ceviz ve vanilya ilave edilir ayrı bir kapta krem şanti l bardak süt ile hazırlanır. Hazırlanan krem şanti bisküvilerin içine ilave edilir iyice karıştırılıp dikdörtgen bir borcama dökülür üzerini düzeltip buzdolabına konulur pasta buzdolabında l saat kadar bekletilip sosu ılık iken üzerine dökülür istenirse hindistancevizi ile süslenir.Buzdolabında l gece bekletilip servis yapılır.

Özel Soslu Dana Rosto


1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
4-5 damla Knorr Acısso
1 adet kurusoğan
4-5 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kekik
3-4 adet defne yaprağı
bir tutam tuz ve karabiber
1 kg dana nuar-tranç ya da kontrtanç
2 yemek kaşığı sirke (sosu için)
2 yemek kaşığı un (sosu için)
2 su bardağı et suyu (sosu için)
4-5 adet arpacık soğan
5-6 adet ince uzun havuç

Etimizi 1 gün önceden alalım. Derin bir kaba, sirkeyi, zeytinyağını ve baharatları ekleyelim. Soğanı piyazlık kesip, sarımsakları da havanda dövüp, o şekilde karışıma ekleyelim. Terbiyeyi 10 dk kadar, arada bir karıştıralım ve 10 dk sonra etlerimizi bu terbiyenin içine yatıralım. ağzını iyice kapatalım ve dolaba yerleştirelim. yaklaşık 12 saat kadar buzdolanımda bekletelim. rostoyu pişireceğimiz zaman marineden çıkaralım ve bir kevgir yardımıyla üzerindeki fazlalıkları süzelim. Çok az ılık su ile etin üzerinde kalan fazlalıkları da yıkayalım. fırını en yüksek ısıya getirelim. fırın tepsisine koyduğumuz eti, fırına sürelim. yaklaşık 15 dk kadar, en yüksek ısıda pişirelim, ardından ısıyı 150dereceye getirelim ve bu şekilde yaklaşık 70-80 dk kadar etimizi pişirelim. Bir yandan arpacık soğanlarımızı ikiye bölerek tavada kavuralım ve eti fırından almadan 15 dk önce, soğanları tepsinin kenarına yerleştirelim. havuçları da kaynar suda haşlayalım ve onu da eti fırından almadan 15 dk önce fırının içine dizelim. etimiz pişerken biz bir yandan sosumuzu yapalım. Sos için: bir tavanın içine sirkeyi koyup, kısık ateşte neredeyse uçana kadar pişirin. Sonra unu ilave edin ve rengi dönene kadar karıştırın. En son et suyunu da ilave edip hafif suluca bir sos haline gelene dek pişirin. Dilerseniz içine küçük küçük doğradığınız mantarlardan ekleyebilirsiniz. O şekilde de çok güzel oluyor. En sonunda rostomuz pişince fırından çıkaralım ve hem rostonun üzerine hem de servis tabağının kenarına sosumuzu ekleyip sıcak servis yapalım.

ÖZEL SOSLU TAVUK KANADI


MALZEMELER

1 kg tavuk kanadı
350-400 gr yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
arzuya göre acı toz biber
curry


HAZIRLANIŞI

Derin bir kapta yoğurt, süt, halka şeklinde kesilmiş soğanlar, kıyılmış sarımsak, salça, sıvıyağ, ve baharatları ekleyip iyice karıştırın, ardından tavuk kanatlarını içine batırıp 2-3 saat bekletin. (Bir gece bekletince daha güzel oluyor) Tavuk kanatlarını sosundan cıkarıp ızgarada veya fırında kızartın.

Özlenmiş İncirli Et


1 kg. Bonfile
3 adet Soğan
1 adet Kırmızı Dolmalık Biber
1 adet Yeşil Dolmalık Biber
2 adet Havuç
7 çorba kaşığı zeytinyağı
15 adet Kuru İncir
2 çorba kaşığı Un
1 çay kaşığı Tuz
1 avuç Tane Karabiber
10 adet Defne Yaprağı
Yarım su bardağı Tavuk Stok
1,5 su bardağı Su
1/3 Su Bardağı Sirke

Önce Arçelik Ankastre Gurme fırını 160 dereceye ayarlayın. 1 kg bonfileyi 5 cm.lik küpler halinde doğrayın. 3 adet soğanı 1 cm.lik yuvarlak halkalar halinde dilimleyin, sonra da ellerinizle açarak halkalar elde edin. 2 biberi 1 cm. kalınlığında şeritler halinde kesin. 2 adet havucu da tavla zarı büyüklüğünde küplere ayırın.
Bu yemeği mutlaka dökme Fontignac demir döküm tencerede yapın derim, döküm tencereyle yemeklerin lezzeti bir başka oluyor. Ayrıca fırına da girebildiğinden bu tarif için olmazsa olmaz. 7 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye koyun ve tencerenin dibini ve kenarlarını yağlayın. Sonra altını açıp, yağı kızdırın ve bonfileleri içine atın. Dört tarafının da kızaracağı şekilde mühürleme işlemini yaparak 2 dakika çevirin. Sonra bonfileleri bir tabağa alarak, üzerini bir tabakla kapatın. Aynı tencereye, soğanları atıp, kenarları hafif kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 2 dakika çevirin. Soğanları tencereden alın eğer yağ miktarı gözünüze az geldiyse 1 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Sonra ocağın altını tekrar açın, biberlerleri, havuçları ve 5 diş sarımsağı da tencereye koyun. 1 -2 dakika çevirdikten sonra onları da bir tabağa alın.
Pişirdiğiniz tüm malzemeleri tencereye ekleyin. İki kaşık unu da etlerin üstüne serpin, 5 dakika bekleyip, karıştırın. Tane karabiberi, defne yaprağını ekleyin. 1,5 su bardağı suyu, tavuk stoğu ve sirkeyi ilave edin. biber salçası, tuz ve taze kekiği bütün olarak tencereye atın. Kuru incirlerin baş kısmını kesin ve 2 tanesini de ortadan ikiye bölün ve geri kalan incirlerle beraber içine atıp, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve fırına koyun. Yaklaşık 2 saat 15 dakika pişecek.


Özleştirilerek Yapılan Hamurlarda Süsleme Servise Hazırlama


Özleştirilerek yapılan hamurlarda süsleme hamurun üstüne sürülen yumurta sarısı, kullanılan susam, çörekotu haşhaş, ay çekirdeği gibi malzemelerle yapılabildiği gibi yoğurtlu bir sos, bechamel sos veya domatesli bir sos ile de yapılabilir. Ayrıca yaprak hamurlarının üzerine dilimlenmiş meyve ile jöle de kullanılabilir.
Mantı yemek olarak böreklerin ise yemeklerle birlikte servisi yapılır. Bütün olanlar kesilmelidir. Servis sırasında yoğurt, kırmızıbiber, peynir kıyma gibi yardımcı malzemeler kullanılır.

Özleştirilerek Yapılan Hamurların Türk Mutfağındaki Yeri


Özleştirilerek yapılan hamurlara Türk mutfağında oldukça fazla yer verilir. Yöresel olarak baktığımızda yufka ekmek yapımı ve ekmek olarak tüketilmesi başta İç Anadolu bölgesi olmak üzere diğer bölgelerimizde de görülmektedir. Ev makarnası yine özleştirilerek yapılan hamurlardan hazırlanan bir üründür. Halen geleneksel yemek kültürümüzde yer almaktadır. Tandırlarda saç üzerinde yapılan gözlemenin tadına doyum olmaz. Bu uygulamalar şimdi lüks otellerde elektrikli saçlar üzerinde yapılarak konuklara sunulmaktadır.
Ev mutfaklarında ve otellerde yemek hizmeti veren tüm kuruluşlarda mantının, çiğ böreğin ve puf böreğinin yapımı oldukça yaygındır. Özellikle mantı Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olmuştur. İçindeki harç malzemesi değiştirilerek değişik mantı çeşitleri sunulmaktadır. Beş yıldızlı otellerde Türk Mutfağı için ayrı bir gece düzenlenerek özleştirilerek yapılan hamurlardan çok çeşitli ürünler yapılmakta ve gelen konukların beğenisine sunulmaktadır.
Özleştirilerek yapılan hamurlardan su böreği ve baklava ise başlı başına bir marifetle yapılmaktadır. Baklavalarımız yöresel olarak zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Geçmişten günümüze taşınan bayramlarımızın tatlısız olmayacağını düşünürsek, baklavanın da bunda önemli bir paya sahip olduğunu unutmamak gerekir. Her zaman Türk mutfağının olmazsa olmaz tatlıları arasındadır.

Özsaray Et Lokantası Kahramanmaraş


BA Önce adınızı soyadınız öğrenebilir miyiz?

MO Mustafa Orak.

BA Mustafa Bey kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?

MO Ben 40 yaşındayım yaklaşık 25 yıldan beri yapıyorum.

BA Maşallah, çeyrek yüzyıl olmuş, nasıl başladınız?

MO İlkokulu bitirdik ortaokul civarıydı, teyzemin oğlu dönercilik yapıyordu onun vesilesiyle başladık.

BA İşinizi seviyor musunuz?

MO İşimi seviyorum tabi, sevmesek yapar mıyız?

BA Daha çok ne üzerine uzmansınız?

MO Örneğin şu an ızgara üzerine çalışıyorum.

BA Mesela çiğ köfte yapabilir misiniz, buralısınız değil mi?

MO Yapabilirim, buralıyım.

BA "Kahramanmaraş tava" ve "eli böğründe" bu yöresel yemeklerden biraz bahsedelim mi?

MO Kahramanmaraş tava; patlıcanlı, soğanlı. Bu kiremitte soğansız sarımsaksız, diğeri eli böğründe.

BA Eli böğründe sarımsak var, baharat olarak neler var?

MO Baharat olarak tuz ve toz biber var.

BA Şimdi karıştırılarak yapılana sote, diğerine eli böğründe diyorsunuz.

MO Biber, domates, et yan yana durunca eli böğründe, karıştırırsak kiremit tava diyoruz.

[i]BA Kuzu etinden yapılıyor, yörenin etleri de lezzetli galiba?


MO Evet kuzu etinden yapılıyor, mutlaka yörenin kuzularından döner de yapıyoruz, çok lezzetli oluyor.

BA Biz Ankaralı olarak dönerin başkentinden geliyoruz. Döner normalde kuzu etinden yapılır, ama şimdi bakıyorum hep danadan takıyorlar.

MO Zaman öyle değişti ki, insanlar eskiden tereyağı bolca rahat rahat yerlerdi, kuzu etini, kuyruk yağını bol bol yerlerdi. Şimdi aman şu zararlı, bu zararlı, aman yağlı yeme, insanlar her şeyi korkusuzca yerdi.

BA Evet şimdi her yiyeceğe bir şey deniyor, kanser olayları patladı.

MO Evet eskiden hastalık çeşitleri de o kadar fazla değildi.

BA Siz sağlıklı yemek taraftarı mısınız yoksa lezzetli yemek taraftarı mısınız?

MO Bence her ikisi de olmalı, bende devamlı ayakta durmaktan dolayı varis olduğu halde, bazen kontrol dışı yiyebiliyorum.

BA Sizin en çok sevdiğiniz Maraş yemeği hangisi.

MO Ekşili eyya sulusu dediğimiz bir yemek var, küçük köfteler...

BA Çorba gibi?

MO Evet sumak ekşisinden yapıyoruz.

BA Bildiğim kadarıyla küçük köfteler aya içinde yuvarlanıyor, sulu bir yemek.

MO Bir de kuzunun kaburga etinden katıyoruz, küçük doğranmış, soğan, domates, biber katılarak yaptığımız bir yemek.

BA Aya sulusu diye biliyordum.

MO Biz ekşili eyya sulusu diyoruz.

BA Tatlı olarak Kahramanmaraş'ta ne var?

MO Tatlımız yok desem inanın ama dünya çapında dondurmamız var.

BA Daha ne olsun dünya çapında bir tatlı.

MO Maraş dondurmasını burada yiyeceksiniz. Bizim buradan çıkmış MADO diyebir markamız var. Her sene meclisten üstün hizmet ödülü alırlar. Merkezi burada "Yaşar Pastanesidir".

BA Sizin Ankara'da kardeşiniz var.

MO Çukurambar'da Mado'nun çok büyük bir şubesi var orada çalışıyor, ismi Abdullah Orak, Ankara'ya dönünce ona da uğrayın. O benim büyüğüm biz 5 kardeşiz hepimizde bu işle uğraşıyoruz.

BA Siz evli misiniz?

MO Evliyim.

BA Evde yemekleri kim yapıyor?

MO Ben evde yemekle pek alakadar olmam, hanım ilgilenir.

BA Hep burada mıydınız?

MO Buraya Marmaris'ten geldim, buralıyım ama 15 sene gurbet hayatım oldu. Orayla buralar arasında dağlar kadar fark var.

BA İnanırım Türkiye'nin %80'nini dolaştık, her bölgenin farklı yapısı var.

MO Burası daha bozulmamış ve temiz bir yer.

BA Bu Özsaray Lokantasından da bahsetseniz?

MO Burası benim 20 yıl önce kalfalık dönemimde beraber çalıştığımız arkadaşımın.

BA İsmi neden Özsaray?

MO Saray isminde lokanta vardı, ondan ayrılmak için, Özsaray.

BA Müşterileriniz kimler?

MO Her kesimden müşterilerimiz var. Belediyeden, esnaftan, turistlerden, mesela 15 gün önce uluslararası güreş turnuvası vardı bütün kafileler bize geliyordu.

BA Maraş çapında göze çarpan bir işletme.

MO Evet lokantamızın görselliği güzeldir, yeri merkezidir, ürünlerimiz iyidir.

BA Evet okuyucularımla paylaşmak isterim yemekleriniz de çok güzel ellerinize sağlık.

MO Çok sağ olun, siz beğendiyseniz ne mutlu bize.

BA İleride ne yapmak istiyorsunuz?

MO Emekli olunca buradan gideceğim.

BA Nereye?

MO Marmaris'e ya da Datça'ya, denizi çok seviyorum.

BA Emekliliğe ne kadar kaldı?

MO Daha çok var 15-16 sene var, günümü doldurdum ama yaşı bekliyorum. 40 yaşındayım 56 yaşımı bekliyorum.

BA İnşallah sayılı gün çabuk geçer derler, çok teşekkür ederim.

MO rica ederim, ben teşekkür ederim.











Özürlülere Servis


Davette ziyafet masalarında el kol gibi uzuvlarından özürlü olan kişilere daima servis yapan hizmetli yemeklerin ayıklanmış ve soyulmuş olarak tabağa yerleştirilerek getirilmesi uygun bir davranış olur.

Paccheri Makarna


Mehmet Soykan

120 gram paccheri
1 adet orta boy domates
6 adet kuşkonmaz
1/2 demet roka
1 çay kaşığı çam fıstık
2 fincan domates sos
3 dal fesleğen
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı parmesan

Makarnaları tuz ve zeytinyağı ilave edilmiş kaynar suda 16 dakika haşlayın. Bir tavada zeytinyağıyla sarımsak ve fesleğeni soteleyin ve kuşkonmazları ilave edin. Daha sonra domates sosu koyup kaynatın. Haşlanmış ve süzülmüş olan makarnaları kaynayan sosa ilave edin. Parmesan peyniri tereyağı ilave edilip lezzetlendirme işlemi yapılarak servis edilir.

PAÇA


Malzemeler:
10 adet paça (koyun)
10 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
sirke
kırmızıbiber

Yapılışı:
Parçalanıp üzerindeki kıllar ateş üstünde tütsülenir. Tırnak aralarındaki deriler yarım santim kadar bıçakla oyularak çıkarılır ve paçanın üst kemiği satırla ikiye bölünür. Bol suya yatırılıp birkaç su iyice temizlenir. Düdüklü tencerede 45-50 dakika pişirilir. Pişen paçalar dövülmüş sarımsaklı sirkeyle servis yapılır. Kırmızıbiberli yağ kızdırılır İstenirse paçalar kemiklerinden ayıklanıp kaselere konur. Suyu da süzülerek üzerlerine boşaltılır.

Paça (Afyonkarahisar)


http://www.afyonyemekleri.com

Malzemeler:
2 kg paça eti ( Sığır, kuzu ayağı ya da kelle eti)
1 adet bayat afyon ekmeği
4 kaşık süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Kırmızıbiber, tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Paça eti düdüklüde piştikten sonda pişen etlerin kemikleri temizlenir. Bayat ev ekmeği kare şeklinde doğranarak servis tabağına konur. Üzerine et suyu gezdirilir ve etler üzerine yerleştirilir. Üzerine sarımsak yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülürek servis yapılır.

Paça (Kosova)


Doç. Dr. S. Dilek YALÇIN ÇELİK

Bu bizim er bi dügunümüzde mecburdur yapılsın. Yag em uni isla kavurisın, kavurdun mi et suyuylen haşlaysın. Etleri küçükli dogralaysın em içine ataysın bi diş sarımsak, bi kaşik tuz, vegeta em bi kaşik sirçe atılır. Başka bir sahanda da bi kaşik yoğort em bi yumurta karıştır. Em bunun içine at. Da biraz karıştır hepısıni da. Bi vala ver em oldi paça. (Kaynak Kişi: Dürişa Esler).

Not: Düğün ve mevlit (doğum, ölüm ya da önemli gün mevlitleri) yemeklerinde paça çorbası aranan ve sıklıkla yapılan bir yemektir.

Paça (rüya)


Eti yenen hayvanların paçasını görmek mala, paça yemek yetim malını yahut şerefli insanların malını yemeye; Paçayı temizlemek zahmeti gidermeye, vergi memuruna yahut zulmen para toplayan kimseye; Pantolon paçası - temiz ve ütülü ise- hayra; yırtık, kirlii, çamurlu ve buruşuksa üzüntü ve kedere delalet eder.İşlerinizin rahatlayacağına işaret eder. Paçanızın söküldüğünü görmek, para kaybedeceğinize işaret eder. İşlerinizin rahatlayacağına işaret eder. Paçanızın söküldüğünü görmek, para kaybedeceğinize işaret eder. Rüyada çiğ paça, tatsız ve pek çok kişiyi huzursuz edecek bir konudur. Rüyada paça görmek veya yemek, maddi ve manevi bütün zorluklarin artacagina; donmus paça peltesi yediginizi görmek, islerinizden çok fazla randiman alacaginiza delalet eder. Rüyada bir paçaci dükkanina girdiginizi görmek, yakinda zengin olacaginiza; Sakatatçidan paça kemigi satin almak ise, düsmanlariniza üstün geleceginize isarettir. Bir baska rivayete görede: Bir kimse rüyasinda paça yiyip kemiklerim de emdigini görse, yetim mali yer. Bazi tabirciler derler ki, paça yedigini gören, insanlarin en sereflilertnin malim yer. Çünkü paça maldir. Koyun ise insanlarin mallarinin en sereflisidir.

Paçalı Zirbaç


10 adet koyun paçası
1 çorba kaşığı tane karabiber
1 gr zerdeçal
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
Su

Çok iyi temizlenmiş 10 adet koyun paçasına bol suda yıkayın. 8 su bardağı suda 1,5 saat kadar ya da düdüklü tencerede 45-50 dakika kaynatın. Tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekledikten sonra 10 dakika daha pişrin. Soğuduktan sonra paçaları kemiklerinden ayırın. Suyunu ince delikli süzgeçle süzüp etlerle birlikte tencereye alın. 1 gr zerdeçalı 1 çay bardağı suda eritip tencereye ilave edin ve 1 taşım kaynatın. Bir baş sarımsağın dişlerini ayıklayın. Havanda iyice dövüp 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp sarımsaklı sirkeyi ilave edin ve tekrar karıştırın. Üzerinze kırmızı biberle yağı yakıp üzerine dökün.

Paçanga Böreği


100 gr. pastırma,
2 adet yufka,
50 gr rende kaşar,
1 adet soğan,
2 adet sivri biber,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 tutam maydanoz,
kıvırcık salata,
1 adet domates,
1 adet salatalık,
100 gr. kırmızı lahana,
1 çay bardağı sıvı yağ,
yarım limon,
1 çay kaşığı tuz

Pastırma biber ve soğan ince ince kıyılır. Tereyağı, soğan, biberler, pastırma ve kıyılmış maydanoz hep beraber sırasıyla sotelenerek en son içerisine kaşar ilave edilir. Yufka kesildikten sonra ortasına harç konur ve katlanır. Yumurta beyzıyla ağızları yapıştırılarak kızartılır. Domates, salatalık ve kırmızı lahana ince doğrandıktan sonra yeşilliklerle beraber karıştırılıp, limon ve mısır yağı ile marine edilir ve tuz katılır. Daha sonra bir tabağa alta salata, üzerine börekler dizilerek servise sunulur.


ML® Paçanga Böreği için tıklayın


Paçanga Böreği


Malzeme
- 2 adet yufka
- 2 yemek kaşığı sıvı Sana
- Harç İçin:
- 300 gram pastırma
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı Sana kâse
- 2 adet sivri biber
- 50 gram rende kaşar
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı
Harcın hazırlanması: Pastırmaları ince dilimleyip, çemenlerini çıkarınız.
Domatesleri küp küp doğrayınız.
Sivri biberleri ayıklayıp, ince ince kıyınız.
Yayvan bir tencerede 3 yemek kaşığı Sana'yı kızdırıp, pastırmalara renk veriniz.
Daha sonra içine kıyılmış sivri biberleri ekleyip, sote etmeye devam ediniz.
En son küp küp doğranmış domatesleri ekleyip, tuz ve karabiber ile baharatlandırdıktan sonra bir taşım pişirip, ocaktan alınız.
Pastırmalı harcı ayrı bir tabağa koyup, soğutunuz.(sıcak harç, yufkayı paralayabilir.)
2 adet yufkayı üst üste tezgâha yayıp, 4 eşit parçaya kesiniz.
Kesilmiş 8 adet yufkayı üst üste koyup, bir kâseye koyduğunuz 2 yemek kaşığı sıvı Sana ile yağlayınız.
Pastırmalı harcı yufkanın geniş tarafına koyup, önce kenarları içe katlayarak, kalın bir mektup zarfı şeklinde sarınız.
Sarılmış börekleri sıvı Sana ile yağlanmış tepsiye dizip, önceden 185 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriniz.
Böreklerin üzerleri kızarınca, en son üstlerine rendelenmiş kaşarları serpip, peynirler kızarana kadar pişirmeye devam edip, sıcak olarak servis ediniz.


ML® Paçanga Böreği için tıklayın


Paçanga Böreği


Malzemeler
100 gr. pastırma
2 adet yufka
50 gr. İçim Kaşar Peyniri (Rendelenmiş)
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı Bizim Mutfak Lezzet Tuzu
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı Bizim Margarin
½ lt. Bizim Ayçiçek Yağı (Kızartma için)
Bir tutam maydanoz
½ adet kıvırcık
1 adet domates
1 adet salatalık
100 gr. kırmızı lahana
1 çay bardağı Bizim Mısır Yağı
½ adet limon
Tuz

Hazırlanışı
Pastırma, biber ve soğan ince ince kıyılır. Margarin, soğan, biberler, pastırma ve kıyılmış maydanoz hep beraber sırasıyla sotelenerek en son içerisine kaşar ilave edilir. Yufka kesildikten sonra ortasına harç konulur ve katlanır. Yumurta beyazı ile ağızları yapıştırılarak kızartılır. Domates, salatalık ve kırmızı lahana ince ince doğrandıktan sonra yeşilliklerle beraber karıştırılıp, limon ve mısır yağı ile marine edilir ve tuz ile tatlandırılır. Daha sonra bir tabağa alta salata, üzerine börekler dizilerek servis yapılır.

Paçanga Böreği


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet çarliston biber
200 gr kaşar peyniri
1 Su Bardağı sıvı yağ
1 Adet Domates
2 Adet yufka
1 Tutam maydanoz
150 gr pastırma

Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 2 yemek kaşığı Sana Klasikle 1-2 dakika sote edin (isteğe göre çiğdende kullanabilirsiniz). Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın. Soğutmadan ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.

Paçanga Böreği


1 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi
3 Adet yufka
200 gr pastırma
200 gr dil peyniri
2 Su Bardağı ayçiçek yağı

Her yufka 4 eşit parçaya bölünür her parçanın geniş tarafına bir dilim pastırma yerleştirilip üzerine bir dilim dil peyniri konarak yufkanın kenarları içe doğru katlanır ve genişçe sarılır sana ve ayçiçek yağı tavada ısıtılır sarılan börekler kızgın yağda kızartılıp sıcak servis yapılır.

Paçanga Böreği


2 adet böreklik yufka
10-15 dilim çemensiz pastırma
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 paket Maggi çıtır pane harcı
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için;
Bol sıvı yağ

Pastımaları küçük küçük doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın. Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Pastırmayı sıvı yağda biraz kavurup domates ve biber ekleyin, bir süre pişirip soğumaya bırakın. Yufkaları açıp, üst üste serin. (+) şeklinde kesip üçgenlere bölün. Geniş kenarına pastırmalı harç yerleştirin, kaşar rendesi serpin. Kenarlarını içe doğru katlayın ve 3 parmak genişliğinde rulo yapın, ucunu suya batırıp yapıştırın. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra pane harcına bulayıp kızgın yağda arkalı-önlü kızartın, fazla yağını süzdürün ve servis yapın.

Paçanga Böreği


3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Çorba Kaşığı su
3 Adet yufka
150 gr pastırma
2 Adet domates
1 Avuç çörek otu
1 Adet yumurta sarısı
12 Dilim kaşar peyniri
2 Adet sivri biber
1 Çay Bardağı sıvıyağ

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Daha sonra biberleride ince ince doğrayın ve 3 kaşık sana klasikle birlikte kavurun. Daha sonra pastırmaları çemeninden ayırın ve yufkaları üst üste koyup dörde bölün ve toplamda 12 parça olacak şekilde kesin su ve sıvıyağı bir kasede çırpın sonra yufkaları tezgaha serip üzerine su ve yağ karışımını sürün yufkanın geniş tarafına birer dilim kaşar pastırma ve domatesli sostan bir kaşık bırakıp kenarlarını büzüp sarın sonra börekleri tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ıstılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Paçık (Afyonkarahisar)


Nedim Atilla

MALZEMELER:
2 kg paça eti (sığır, kuzu ayağı veya dil paçası)
1 adet bayat Afyon ekmeği
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
Paçık (paça) eti, düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle iki saat pişirilir. (En iyi paçık, keçi ayağından olur. Pişirme süresi etin cinsine göre değişir; sığır etinin pişirme süresi uzundur) Pişen etin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği, küp şeker büyüklüğünde kesilerek servis tabağına döşenir (Afyon ekmeği yerine düz pide de kullanılabilir). Ekmekler istenirse fırında ısıtılabilir. Ekmeklerin üzerine paçanın suyu ve eti gezdirilir. Üzerine sarımsak yoğurt dökülür. Arzuya göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökülebilir.

Not: 15-20 yıl öncesine kadar Afyonkarahisar'da sabah yemeği olarak çorba, paçık, keşkek vb. cinsten kuvvetli yemekler yenirdi. Peynir, zeytin gibi yiyeceklerin karın doyuracağına inanılmazdı.

Pad Kee Mao


www.asyagurme.com

200 Gram Pirinç Çubuğu Noodle
1-2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Adet Soğan, Dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
1 Adet Yeşil Dolmalık Biber, Şeritler halinde kesilmiş
1-2 Yemek Kaşığı Sarımsak Ezmesi
½ Su Bardağı Tofu Peyniri, Küp kesilmiş
½ Su Bardağı Bebek Mısır, Uzunlamasına ortadan ikiye kesilmiş
4 Adet Kokteyl Domates, Her biri 4 parçaya bölünmüş
½ Su Bardağı Taze Fesleğen Yaprakları
1 Tatlı Kaşığı Pirinç Sirkesi
Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Tatlı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı Balık Sosu
2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker

Pirinç noodleları 15 dakika sıcak suda bekletin ve yapışmamaları için bir çatal yardımıyla ara sıra karıştırın. Ardından suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Küp kesilmiş tofu peynirlerini yemeğin içinde dağılmamaları için, 1 tatlı kaşığı yağ ilave edilmiş tavada rengi hafif kahverengileşinceye dek önceden kızartın. Kızaran peynirleri bir tabağa aktarın ve bir kenarda bekletin.
Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. Yüksek ateşte soğan dilimlerini, yeşil biberleri ve sarımsak ezmesini yaklaşık 1-2 dakika, soğanlar hafif yumuşayana dek soteleyin.
Mısırları, kızartılmış tofu peynirini, domatesleri, tatlı soya sosunu, soya sosunu, balık sosunu ve şekeri wok tavaya ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana dek yaklaşık 1-2 dakika sotelemeye devam edin.
Noodleları wok tavaya ilave edin ve 3-4 dakika kadar soteleyin. Son olarak fesleğenleri ve pirinç sirkesini de ilave edin. Yaklaşık 1 dakika daha soteledikten sonra ocağın altını kapatın ve bir servis tabağına alın.


Pad See Ew


www.asyagurme.com

130 Gram Pirinç Çubuğu Noodle (Rice Stick Noodle)
1 Adet Tavuk Göğüs, İnce dilimlenmiş
2 Su Bardağı Brokoli, Küçük parçalara ayrılmış
2 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış
1 Adet Yumurta, Çırpılmış
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Sosu için:
2 Yemek Kaşığı Tatlı Soya Sosu
2 Tatlı Kaşığı Soya Sosu
2 Tatlı Kaşığı Pirinç Sirkesi
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

Pirinç noodleları geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave edip, kasenin üzerini bir tabak ile kapatın. Noodlelar yumuşayana dek yaklaşık 1 saat bekletin. Ardından suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Sosu hazırlamak için bir kasede tatlı soya sosu, soya sosu, pirinç sirkesi ve şekeri çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir kenarda bekletin.
Ayçiçek yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edip, aroması çıkana dek yaklaşık 30 saniye soteleyin. Hemen ardından ince dilimlenmiş tavukları ilave edin ve rengi dönene dek 1-2 dakika kadar soteledikten sonra bir spatula yardımıyla tavadaki malzemeleri bir kenara itin. Oluşan boşluğa çırpılmış yumurtayı ilave edin ve çırparak karıştırın.
Yumurtayı 30 saniye kadar karıştırarak pişirdikten sonra suyu süzülmüş noodleları ve brokolileri wok tavaya ilave edip, 2 dakika daha tüm malzemeleri sotelemeye devam edin. Son olarak hazırladığınız sos karışımını da ilave edin ve yüksek ateşte tüm sosu çektirene dek yaklaşık 2 dakika tüm malzemeleri karıştırmaya devam edin. Ardından ocağın altını kapatın ve sıcakken servis edin.


Pad Thai Soslu Somon


www.asyagurme.com

2 Adet Somon Fileto, Derisi alınmamış
1 Tutam Tuz-Karabiber
4 Yemek Kaşığı Pad Thai Sosu
Pad Thai Sosu için:
4 Yemek Kaşığı Demirhindi Ezmesi
4 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
4 Yemek Kaşığı Balık Sosu
1 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Lime Suyu
1 Yemek Kaşığı Sriracha Acı Biber Sosu

Sosu hazırlamak için bir kasede; demirhindi ezmesi, toz şeker, balık sosu, lime suyu, pirinç sirkesi ve sriracha sosunu çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımından 4 yemek kaşığı kadar alıp, bir kenarda bekletin. Kalan sosu cam bir kavanoza koyarak, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Somon filetoları deri kısmı altta kalacak şekilde geniş bir tabağa alın. Üzerine damak tadınıza göre bir miktar tuz ve karabiber serpiştirin. Ardından pad thai sosunu eşit şekilde somonların üzerine dökün ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Izgara tavasını orta dereceli ateşte ısıtın. Somonların yapışmasını önlemek için tavayı hafifçe yağlayın. Buzdolabında beklettiğiniz somonları deri kısımları altta kalacak şekilde ızgara tavasına yerleştirin. Tabakta kalan sosu balıkların üzerine döküp, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Sıcakken servis edin.


Pad Thai Sosu


www.asyagurme.com

4 Yemek Kaşığı Demirhindi Ezmesi
4 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
4 Yemek Kaşığı Balık Sosu
1 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Lime Suyu
1 Yemek Kaşığı Sriracha Acı Biber Sosu

Bir kasede; demirhindi ezmesi, toz şeker, balık sosu, lime suyu, pirinç sirkesi ve sriracha sosunu çırparak karıştırın. Hazırladığınız sosu cam bir kavanoza koyarak, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 689, 690, 691 ... 1062, 1063, 1064  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle