Yalova Omleti
Yarım kilo
mantar
2/5 su bardağı)sirke
3 adet orta boy
soğan
3 su bardağı su
3
yemek kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar kara
biber
10 adet
yumurta
Mantarları iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir kap içerisine alarak üzerinde sirke gezdirin. 10 dakika kadar bekletin. Kuru
soğanı ikiye bölün. Piyaz şeklinde doğrayın.
Bir kap içerisinde suyu bir taşım kaynatın. Limon suyu ekleyin. Mantarların sirkeli suyu süzün. Sudan geçirin. Kanayan suyun içerisine
mantarları atarak 3 dakika kaynatın. Daha sonra suyunu süzün ve her
mantara dörde bölün.
Bir tava içerisinde yağı eritin. Yağ kızınca içerisinde
soğanları atın ve pembeleşene kadar kavurun. Mantarları
soğanlar ile karıştırın. 3 dakika kadar pişirin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın.
Yumurtaları bir kap içerisinde çırpın. Tavada ki malzemeleri üzerine ekleyin. Unu altın sarısı olana dek kavurun. Bir tabak ile ters düz yapın. Diğer tarafını da kızartarak
limon sıkarak servis yapın.