|
|
|
Yağlama |
 |
KarbonhidratKralicesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25169
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2008
2,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
250 gr kıyma
3 soğan, tuz
1 çorba kaşığı salça
1 adet bayat ekmek
Kırmızıbiber
Ceviz büyüklüğünde
yaş maya
Tuz
1- Maya ılık suda eritilir. Bayat ekmek suda ıslatılıp, hamura katılır. Tuz ve un ilave edilip, iyice yoğrulur. Yarım saat mayalandırılır.
2- Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, merdane ile büyük bir tabak büyüklüğünde açılır
3- Açılan hamur, saç, soba veya aygaz üzerinde kullanılan saçlar üzerinde pişirilir. Bu hamurlar sacda döndürülerek pişirilir (Sac ekmeği gibi).
4- Servis tabağına bir yufka yerleştirilip, üzerine kıymalı iç yerleştirilir. Üzerine bir yufka konup tekrar iç yerleştirilir. Bir yufka, bir iç yerleştirilir. 10 tane yufka üst üste gelecek şekilde hazırlanır.
5- Üst üste pasta görünümü veren bu hamurlar 8 parçaya bölünür. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp sıcak servis yapılır. Yufkalar çok olduğu için aynı anda yenmeyebilir. Bu yüzden yiyeceğiniz zaman kıyma ve yoğurt koyup yiyebilirsiniz.
İçin Hazırlanması:
1- Soğan ince ince doğranır. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağında soğan pembeleşinceye kadar pişirilir. İyice piştikten sonra 4 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. İçin özelliği sulu olmasıdır. Yufkalara kıymalı su koyarken suyu tükenirse, içine su ilave edebilirsiniz.
2- Ayrıca sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayınız.
3- Kıymalı iç oldukça sulu (çorba gibi) olmalıdır ki yufkaları ıslatıp yumuşatsın. Evde saç yoksa bunun yerine teflon tavada yağsız olarak pişirilir.
ML® Yağlı Pide için tıklayın
|
Yağlama |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc100725
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2014
1,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 büyük kase un
yarım paket yaş maya
1 yemek kaşıgı tuz
1 yemek kaşıgı toz şeker
aldıgı kadar ılık su
650 gram az yağlı kıyma
100 gram margarin
2 adet büyük soğan
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 yemek kaşıgı domates salçası
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşıgı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
yoğurma kabının içerisine un, tuz, şeker ve mayayı koyup yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceğiz. üzerini havluyla örtüp mayalanmaya bırakacağız. harcını hazırlamak için soğan, domates ve biberi robotta çekeceğiz. geniş bir tavada margarinin tamamını erittikten sonra karışımı ilave edip 5 dakika kavuracağız. daha sonra kıymayı ekleyip iyice pişene kadar bekleyeceğiz. en son salça, tuz, maydanoz ve karabiberini ekledikten sonra karıştırıp altını kapatacağız. dinlenmiş hamurdan avuç ortası kadar bezeler alıp oklava ve un yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde lavaşlar açarak teflon tavada orta ateşte tek tek pişirip örtü arasında hepsini muhafaza edeceğiz. bittiğinde kıymalı harçla hamurları üst üste koyup yağlayarak katlar çıkacağız. en son dörde dilimleyerek hazırladığımız sarımsaklı yoğurtla servis edeceğiz.
|
|
Yağlama Tarifleri Hamur İşleri
|
|
