Vişneli Kurabiye
500 gram un
350 gram soğuk sana klasik
200 gram pudra şekeri
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
badem esansı
100 gram acı
çikolata
100 gram
badem ezmesi
100 gram
vişne
100 gram
vişne konservesi süzülmüş
150 gram oda ısısında tereyağı
4 adet
yumurta sarısı
2 adet
yumurta akı
80 gram toz
badem
60 gram nişasta
3
yemek kaşığı
limon suyu
1-2
yemek kaşığı
vişne suyu
2 adet 12 hazneli muffin tepsisi
Sana Klasiği küp şeklinde doğrayıp pudra şekeri,
yumurta, un, bir tutam tuz ve
badem esansı ile yoğurup hamur haline getirin. Şeffaf folyoya sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Hamuru iki parçaya ayırın. Bir yarısını derin dondurucuya atın. Diğer yarıyı unlu çalışma tezgahı üzerinde 4 mm. kalınlığında açın. Kurabiye kesicisiyle 6 cm. çapında 24 daire çıkarın ve bunları muffin kalıplarına yerleştirin. Kalan hamuru şeffaf folyoya sarıp buzdolabında bekletin. Bu arada dolgu malzemesini hazırlamak için
çikolatayı ince kıyın. Benmaride eritip soğumaya bırakın. Badem ezmesini ve
vişneleri küçük parçalara bölün. Sana Klasiği,
çikolata ve bir tutam tuzu mikserin çırpma ucuyla köpük köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş
yumurta sarılarını katın. Ayrı bir kapta
yumurta akını sertleşinceye kadar çırpın, azar azar şekeri ilave edip karıştırın. Çikolatalı karışıma birbiri arkasına
yumurta akı, toz
badem ve nişastayı azar azar katıp tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın. En son
badem ezmesi ve
vişneleri katıp tekrar karıştırın. dolgu malzemesinin 2/3 kadarını tatlı kaşığı ile muffin kalıplarındaki hamurların içine doldurun. Önceden 1800 ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 30-35 dakika fırınlayın. Kurabiyeleri kalıplarından çıkarın. Soğumaya bırakın. Kalan hamuru açın, 12 daire kesin ve muffin kalıplarına yerleştirin. Kalan dolgu malzemesini üstüne paylaştırın. Aynı şekilde pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Süslemek için pudra şekerini
limon suyu ile iyice karıştırın. Bunun 3
yemek kaşığı kadarını bir kenara ayırın. Kalan
limonlu şekeri
vişne suyuyla karıştırın. Kurabiyelerin yarısının üzerine 1 tatlı kaşığı kadar
vişneli karışımdan sürün. Üstünün sertleşmesi için bekleyin. Açık renkli
limon-şeker karışımını tekrar karıştırın. Kağıt külahlara sıkıp kurabiyenin üzerini çizgi çizgi süsleyin. Kalan kurabiyelerin üstüne sadece pudra şekeri eleyin. Ağzı sıkıca kapatılmış ve aralarına yağlı kağıt yerleştirilmiş olarak plastik kapların içinde buzdolabına koyarak 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
