VİŞNE ŞEKERLEMESİ
1 kilo iri ve sert
vişne
1 kilo şeker
Vişnelerin yumuşak ve bozuklarını ayıkladıktan sonra bunları çöpleriyle bir tencereye
koyun. Üzerini örtecek kadar da su kattıktan sonra kabı kuvvetli bir ateşe oturtun. Vişneler bir taşım kaynadıktan sonra tencereyi ateşten indirip
vişneleri ezmeden suyunu süzün. Bir kilo şekeri birbuçuk litre suyla ateşe oturtun. Şeker eriyip şurup hafifçe koyulaşmaya başlayınca
vişneleri şuruba atın. Vişneler bir süre bu koyu şurupta kaynadıktan sonra bunları bir kevgirle tencereden çıkarıp süzün. Sonra bir tepsiye yaya yaya
koyun. Tepsiyi çok hafif ısılı bir fırına sürerek
vişneler kuruyuncaya kadar fırında tutun.
Vişneler kuruyunca tepsiyi fırından çıkarın ve
vişneleri soğumaya bırakın. Sonra bir madeni kutunun içini yağ kâğıdıyle kaplayıp
vişneleri sıra sıra dizin. Her sıranın üstüne bir tabaka yağ kağıdı koymayı unutmayın. Kutu dolunca ağzını iyice örtüp rutubetsiz bir yerde saklayın.