Vanilya Köpüklü Elma (Almanya)
4 yaprak jelatin (beyaz),
2
yumurta,
1 çubuk vanilyanın içi,
60 g pudra şekeri,
bir miktar
limon suyu,
125 g
krema,
5
yemek kaşığı şeker,
75 g rendelenmiş
badem,
1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
4 küçük boy ekşi
elma,
1
yemek kasığı tereyağı,
3
yemek kaşığı
portakal suyu,
tarçın,
limon otu yaprakları
Jelatini 5 dakika süre ile soğuk suya bastırın. Yumurtaları vanilya ile köpük haline gelene dek çırpın, aynı zamanda pudra şekerini azar azar dökün,
limon suyu gezdirin. Jelatini sıkmadan küçük bir kabın içinde eritin. Jelatine önce bir miktar karışım ilave edin, sonra hepsini karıştırın. Krema çırpın. Karışım sertleşmeye yüz tutunca
kremayı katın. Köpüğü 4 kâseye doldurun, sertleşmesi için biraz bekletin. 2
yemek kaşığı şekerden karamel hazırlayın,
bademleri ilave edin, sıvı yağ sürülmüş bir tabağın üstüne dökün ve iyice yayın. Elmaları yıkayarak kurulayın, ince dilimleyin. Kalan şekeri ve tereyağını tavada eritin,
portakal suyu katın. Elmaları içine koyarak ısıtın, tarçın ile tadlandırın. Elmaları soğumaya bırakın ve vanilyalı köpüğün üstüne dizin. Tabakta oluşan krokanı kırın, krokan ve
limon otu yaprakları ile dekore edin.