ÜZÜMLÜ HAFİF KEK
Necip Usta
220 gr. yağ
120 gr. pudra şekeri
45 gr. nişasta
4
yumurta sarısı
1/4 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş
limonun kabuğu
1+1/2 kahve fincanı kuru
üzüm
2+1/2 kahve fincanı
süt (125 gr.)
4
yumurtanın beyazı
100 gr. toz şeker
1 adet 20 cm. kutrunda yuvarlak 6 cm. derinliğinde kek formasının içini kusursuz bir şekilde tamamen yağlayınız.
Üzümü bir saat önce ılık su ile ıslayınız. Sonra bir süzgece çıkarıp suyunu süzdürünüz. Ü-zümleri ezmeden iki avucunuzla hafifçe sıkıp bekletiniz.
Çukur bir kabın içine yağ, pudra şekeri, nişasta,
limon kabuğunu ilâve ediniz. Ağaç bir spatula veya bir çırpma teli ile 3 dakika katıştırarak iyice
krema gibi köpürtünüz. Sonra teker teker
yumurta sarılarını ilâve edip tekrar 1 dakika köpürtüp spatula veya teli çıkarınız. Bir miktar un bir miktar
süt ilâve ederek karıştırarak un ve
sütün tamamını yediriniz. Çukur bir çelik, cam, porselen veya mikserde
yumurta akını toz şekerle iyice çırparak kar gibi yapınız. Evvelâ
üzümü hazırladığınız kek hamuruna serpip sonra
yumurta beyazını ilâve ederek kevgirle dikkatlice karıştırarak yediriniz.
Kek kalıbına boşaltıp evvelâ ortadan hızlı 180 derece fırında, sonra orta fırında 40 dakika pişiriniz.
Not : Bu reçeteye unla beraber 1 çay kaşığı kabartma tozu ilâve ederseniz kek daha fazla kabarır.