Üzüm Yaprağı Sarması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bağdan
üzüm yaprağı toplanır, deste yapılarak tuzlu suya bastırılır tuzunu aldıktan sonra çıkartılır.
Bir tepside köftelik
bulgur ıslatılır. Tavada
soğan,
salça ve yağla birlikte yakılır. Üzerine kara
biberi eklenir. Bu tirit ıslanmamış köfteliğe dökülür ve yoğrulur. Bundan alınan hamurdan küçük parmak biçiminde
üzüm tevekleriyle sarma yapılır. Bunlar bir tencereye dizilir, üzerine az su eklenir. 30-40 dk. piştikten sonra ta
baklara alınan sarmaların üzerine
salça yağda yakılarak dökülür ve servis yapılır.