Uskumru Salatası
2 adet
kereviz
2 adet
limon
0.5
yemek kaşığı acı dijon(fransız) hardalı
1 çay kaşığı tuz
1 adet
yumurta sarısı
300 gr ızgara edilmiş, ayıklamış
uskumru
1 adet göbek salata
4 adet
enginar
1
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
Salatayı yıkayın ve süzün. Enginarları ayıklayın (göbekleri kalsın) ve üzerlerine
limon suyu sıkıp kararmalarını önleyin. Sonra bunları ince ince kesip, tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin. Piştikten sonra süzün, soğuk suda durulayın. Avokadoları ortadan uzunlamasına ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın. Sonra bir tatlı kaşığı ile içinden küçük toplar çıkararak oyun. Bunların da kararmamaları için üzerlerine
limon suyu gezdirin. Kereviz dallarını zar gibi kesin. Tüm malzemelerle
uskumru etlerini birbirine harmanlayın. Ayçiçek yağı, ardından
zeytinyağı kullanarak bir mayonez hazırlayın. Mayonez tamamlanınca içine
krema ve kıyılmış maydanoz katın. Tuzunu kara
biberini ayarlayın. Bu sosu salatanıza harmanlayın ve servis yapın.