USKUMRU PİLÂKİ
1 kg.
uskumru
2 orta boy
soğan
1 kahve fincanı
domates salçası
1,5 kahve fincanı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
1
limon
1 çay kaşığı kırmızı
biber
biraz tuz
Temizlenmiş ve yıkanmış
uskumruları, bir tepsiye yerleştirerek bir tarafa bırakınız. Diğer yandan
soğanı bir kaba, salataya kullanılan şekilde doğrayınız. Yarım kahve fincanı
zeytinyağı koyarak hafif pembeleşinceye kadar ateşte çeviriniz. Sonra bir kahve fincanı
domates salçası, bir bardak su, döğülmüş 4 diş
sarımsak, bir kahve kaşığı kırmızı
biber, bir miktar tuz, yarım
limon suyu ve bir kahve fincanı
zeytinyağı ilâve ediniz. Kuvvetli ateşte 15-20 dakika pişirerek, ateşten indiriniz. Elde edilen bu
salça tepsiye hazırlanmış olan balıkların üzerine döküldükten sonra,
salçanın üstüne ince kıyılmış maydanoz serpiniz. İnce halkalar halinde kesilmiş yarım
limon ile süsleyip sıcak fırında 15 - 20 dakika pişiriniz. Soğuduktan sonra servis yapınız.
