Uskumru Köftesi ve Mus
Malzeme:
1 kg
uskumru
1 adet beyaz
soğan
2 dilim ekmek içi
20 gram dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı tarçın
1 demet dereotu
2 adet
yumurta
Tuz
yumurta
toz
hindistan
cevizi
300 gramlık
uskumru balığı
Yarım su bardağı balık suyu
2 adet yaprak jelatin
4 çorba kaşığı
krema
4 çay kaşığı
limon suyu
Uskumru muss için balığı haşlayıp bir robota alın. Jelatini balık suyu içinde bekleterek yumuşatın. Robotu çalıştırıp balıkları birkaç saniye robotta çekin ve sırasıyla jelatinli balık suyu,
limon suyu ve
kremayı ekleyip karıştırın. Karışımı bir kaba alıp önce oda sıcaklığında sonra da buzdolabında 2-3 saat bekletip donmasını sağlayın. Diğer tarafta
uskumru köftesi için haşlanıp ayıklanmış balıkları diğer malzemelerle karıştırıp iyice yoğurun. 5-6cm lik dikdörtgenler halinde şekil verin. Köfteleri önce çırpılmış
yumurtaya, daha sonra una, son olarak da toz
hindistan
cevizine bulayıp kızgın yağda kızartın. Uskumru köftesi ile
uskumru mussu birlikte servis yapın.