TUZLU BADEM
250 gram iç
badem
1.5 silme çorba kaşığı tuz
1 adet
yumurta akı
1) Bir kaba 250 gram iç
badem ile üstlerini iyice kaplayabilecek kadar su doldurduktan sonra bunları kuvvetli ateşe oturtarak suyu bir taşım kaynamaya bırakmalıdır (Bademleri lüzumundan fazla kaynat-mamalıdır, aksi takdirde kayış gibi olurlar.
2) Su bir taşım kaynayınca kabı ateşten alarak derhal
bademlerin suyunu dökmeli, sonra da az kaynatılmış olan bu"
bademlerin kabuklarını soymalı ve nemliliklerinin gitmesi için bunları iki üç saat, hattâ imkân varsa, on iki saat bir tarafa bırakmalıdır.
3) Sonra bu
bademleri bir tabağa alarak, üstlerine evvelâ 1.5 silme çorba kaşığı tuz serpmeli ve bir karıştırdıktan sonra bu tuzlu
bademlere 1 adet de
yumurta akı katmalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra tuz ve
yumurta akma bulanmış bu
bademleri, içine yağ kâğıdı yayılmış bir fırın fej.sisine serpercesine yaymalı, sonra da tepsiyi fırına sürerek bir tarafları penbeleştikten sonra diğer taraflarını çevirmek suretile
bademlerin her iki taraflarının da kızarmasını temin etmeli ve fırından çıkararak
bademleri bir tabağa almalı ve soğuduktan sonra servis Yapmalıdır.