Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
89,973 Yemek Tarifine 2,478,648,855 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Reçeller, Marmelatlar > Turunç Reçeli (3 adet - 194,172 defa bakıldı)

Turunç Reçeli






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar   
Video Reçel Tarifleri
Kolay Reçel Tarifleri
Reçel Fotoğrafları
Reçel Tarifleri
Marmelat Tarifleri
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Turunç Reçeli

TUBA
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
Kısa URL: http://ml.md/lc10814
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
995 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
1250 gr turunç,
1,5 kg tozşeker,
3 bardak su,
2+1/4 çorba kaşığı limon suyu (veya 7 gr limontuzu).

Yapılışı:
Turuncun üst kabuğu, altındaki beyaz etli bölüme zarar verilmeden soyulur. Beyaz kabuk bir bıçakla kazınarak alınır ve birer parmak eninde dilimlere doğranır. Sonra her biri rulo biçiminde sarılıp bir çuvaldızla veya yorgan iğnesiyle bir ucu kalınca düğümlenmiş bir ipe geçirilir. Bütün kabuklar ipe dizilince üstten kalınca bir düğüm atılır ve bu dizi, içinde kaynar su bulunan büyükçe bir tencereye atılır. Turunç kabukları hafif yumuşak bir duruma gelinceye kadar haşlanır. Sonra tenceredeki su boşaltılır, kabuklann üzerine soğuk su dökülerek 12 saat dinlendirilir. Soğuk suda 12 saat kalan turunç kabuklarının suyu değiştirilip 12 saat daha dinlendirilir. Bu sürenin sonunda suyun tadına bakılır. Acılık varsa turunç kabukları 12 saat daha soğuk suya yatuılır. Acılık gidinceye kadar su, her 12 saatte bir değiştirilir. Turuncun suyunda acılık kalmayınca, yani birkaç gün suda tutulduktan sonra son suyu dökülür, kabuklar bir kaba konur. Bir tencereye 3 bardak su 1,5 kg tozşeker konup orta ateşe oturtulur. Karıştırılarak şeker eritilir ve şurup birkaç taşım kaynatılarak koyu bir kıvama getirilir. Şurup koyulaşınca turunç kabuğu dizisi olduğu gibi bu şurubun içine atılır. 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra reçel koyulaşınca limon suyu veya 1/2 fincan suda eritilmiş limontuzu dökülüp kanştınlarak reçel bir taşım daha kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilir. Yüzeyinde beliren köpükler bir kevgirle alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Reçel iyice soğuyunca turunç kabuğu dizisi havaya kaldınlır, düğüm kesildikten sonra bir çatal yardımıyla ipten çıkarılarak tekrar şuruba katılır. Sonra kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin bir yere kaldırılır.




Turunç Reçeli

SonaY
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: http://ml.md/lc58368
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
1,330 defa indirildi / yazdırıldı




7-8 turunç
1,5 kilo şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Turunçlar iyice yıkandıktan sonra bütün olarak kabukları rende ile kazınır. Kabukları rendenin ince tarafı ile tıraşlayabilirsiniz. Kabuklar dilimler halinde çıkarılır. Bir meyveden 8 adet kabuk çıkıyor.
Kalın bir iğne yardımıyla kıvrılan kabuklar ipe geçirilir. Bu işlem kabukların rulo halinde pişmesi için gerekli yoksa açılıyorlar.
Acısının çıkması için 3 kez su değiştirilerek haşlanır. Bu basamağı atlamamak gerekiyor, acısının çıkması için her seferinde yeniden su kaynatıp haşlanmalı.
Haşlanan turunç kabuklarının üzerine şeker dökülüp 1 gece bekletilerek sulanması sağlanır. Ertesi gün 2 su bardağı su ve limon suyu ilave edilerek pişirilir. Reçel pişince ipler kabuklardan çıkarılır.




Turunç Reçeli

karadadaş
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 06.09.2011
Mesajlar: 57
Şehir: Erzurum
Kısa URL: http://ml.md/lc67863
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2011
523 defa indirildi / yazdırıldı




10-15 tane turunç meyvesi
1.5 kg şeker
Limontuzu

10-15 adet turuncu yıkayıp rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz,beyazları çıkacak ancak beyazlarını iyice rendelemeyeceğiz. Rendelenmiş turunçları ,portakal soyar gibi kabuklarını 4-8 kabuklara ayırıyoruz(bu birazda istediğiniz ebatla ilgili). İçleri çıkartıyoruz. Kabukları ise 10-15 dk sıcak suda haşlıyoruz. Haşladığımız yaprakları 3 gün boyunca suda bekletiyoruz. Suyu 5-6 saatte bir değiştirerek tatlandırıyoruz. Turunçları kıvırarak kalın iğne ve iplikle ipe diziyoruz. Malzemenin üstünü örtecek kadar su ölçüyoruz ve 15 adet turunç için 1,5 kg şekerin üstüne suyu döküyoruz. Şeker ve suyu ısıtarak eritip,ipe dizilmiş turunçları bu şerbete atarak önce harlı ,sonra kısık ateşte 60-70dk pişiriyoruz. İnmeye yakın yarım tatlı kaşığı limontuzu ekliyoruz.







Turunç Reçeli Tarifleri Reçeller, Marmelatlar







(3 adet Turunç Reçeli 194,172 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır