Trakya Usulü Uykuluk Sotesi
Necip Usta
16 adet iri uykuluk
2 adet
soğan
2 adet dolma
biber
2 adet sivri
biber
2 adet iri
domates
2 çorba kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ kıyılmış maydanoz
Uykulukları enine çapraz olarak 3 milim kalınlığında ince dilimleyiniz. Soğanları temizleyip piyaz biçimi doğrayınız. Dolma
biberlerini ortadan yarıp temizleyiniz ve enine ince ince dilimleyiniz. Sivri
biberi halka halka kesiniz. Domateslerin kabuklarını soyup 4'e bölünüz. Çekirdeklerini çıkarıp ince dilimleyiniz.
Bir tavaya 1 kaşık yağ koyup kızdırarak
soğanı ilâve edip bir çatalla karıştırarak 3-4 dakika sote yapıp
biberleri ilâve ediniz. 3 dakika daha sote yapınız.
Başka bir tavaya yine 1 kaşık yağ koyup kızdırınız, uykulukları ilâve ediniz. Bir çatal ile karıştırarak hızlı ateşte 2 dakika sote yapıp tuzunu ve
domatesli harcı ilâve edip 1 dakika sote yapınız.
Maydanozunu serpip servis yapınız.