Toyga Çorbası
12 bardak et suyu
1/2 bardak
pirinç
1/2 bardak
nohut
1 tane
yumurta
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
2-3 bardak
yoğurt
1,5 kaşık yağ
2,5 kaşık un
15 dal maydanoz
1 kahve kaşığı nane
Nohut akşamdan ıslatılır. Çorba pişeceği zaman
nohut iyice haşlanır, soğuk su ile yıkandıktan sonra kabukları çıkarılır. Yarım bardak
pirinç ayıklanıp, yıkanır. Bir tencerenin içine
nohut, et suyu ve
pirinç bir arada ateşe konur. Kıyılmış maydanoz ve tuz atılır. Pirinçler ezilecek hale gelinceye kadar pişirilir.
Servis yapılmadan az önce, un,
yoğurt ve
yumurta iyice çarpılır ve yarım bardak su ile sulandırılır. Kaynamakta olan çorbaya ilâve edilerek bir taşım pişirilir. Ateşten alındıktan sonra nane serpilir. Diğer taraftan bir kâse içinde kırmızı
biber yağda kızdırılır ve çorbanın üstüne gezdirilir.