TOPALAK ÇORBASI (Tarsus Mersin)

TOPALAK ÇORBASI (Tarsus Mersin)

Tarsus Belediyesi

1 kg bulgur
150 gr nohut
500 gr et
1 tatlı kasığı karabiber ve kimyon
2 kasık salça
1 bas soğan
1 miktar kuru nane (2 çorba kasığı)
2 adet limon
250 gr irmik
1 su bardağı un
Yeteri kadar tuz

Ayıklanmıs nohut bir tencere içerisinde haslanır ve bir miktar karıstırdıktan sonra et ilave edilerek birlikte haslanması sağlanır. Diğer taraftan genisçe bir kap içerisine bulgur alınır. Bir kasık salça kıyılmıs soğan, kimyon, karabiber ilave edilerek yoğrulur. Biraz yoğrulduktan sonra irmik ve un ilave edilerek hepsi birden yoğrulmaya baslanır. İyice yumusadıktan sonra fındık büyüklüğünde avunç içerisinde yuvarlanır. Daha önce haslanan nohut ve et ile hazırlanan topalaklar birlikte kaynatılır. 20 dakika kaynatıldıktan sonra eksisi ve tuzu atılır. Atesten indirilir. Yağ ve salçası kuru naneyle tavada eritildikten sonra çorbanın üzerine ilave edilir. Çorba servise hazır hale gelmistir.