Topalak Çorbası
Köftesi için:
750 g kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1
yumurta
Yarım demet maydanoz
1
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
1 su bardağı
nohut
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
4 su bardağı et suyu
Üzeri için:
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
Kıyma, ince
bulgur,
yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve kara
biberi geniş bir kasede yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve
salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun. Et suyunu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.