Top Köfteli Pezik (Pazı) Yoğurtlaması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet pezik
1 su bardağı süzme
yoğurt
½ kg. kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
1
yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 diş
sarımsak
2 çay kaşığı pul
biber
Kara
biber
Tuz
Pezikleri temizleyip, doğrayıp haşlıyoruz. Haşladığımız pezikleri süzüp soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan kıyma,
bulgur, tuz, ezilmiş
sarımsak ve
salçayı yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp sıcak suda haşlıyoruz. Haşlanan top köfteler ayrı bir tavada
salçalı sosla pişirilir. Haşlanmış pezikler
yoğurt veya süzme ile karıştırlır. Üstüne soslu köfteler ilave edilir. Sıcak olarak servise sunulur.