Tezpişti
Malzemeler: 10 çorba kaşığı tozşeker, 1 litre
süt, 2 adet
yumurta, 3 çorba kaşığı
pirinç unu ve vanilya.
Hazırlanışı: Pirinç unu ve şeker bir tencereye konularak karıştırılır. Ardından yavaş yavaş
süt ilave edilerek
pirinç unu iyice yedirilir. Daha sonra orta ateşte
pirinç kokusu gidene ve boza kıvamında koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ateşten alıp vanilyası konulur ve sıcağa dayanıklı porselen bir kaba boşaltılır. Bir kepçe kadarı ayrılarak bunun içersine iki
yumurta sarısı, katı kar haline getirilmiş iki
yumurta akı konulup iyice karıştırılır. Kâsedeki soğumuş muhallebinin üzerine dökülüp, düzgünce yayılır. Hafif hararetli bir fırında üzeri kızartıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuk olarak servise sunulur.