TERBİYELİ KUZU ENGİNAR BUĞULAMASI (İzmir)
THY Skylife
200 g
kuzu sırt
100 g taze
enginar
2 orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
20 g tereyağı
10 g
zeytinyağı
TERBİYESİ İÇİN:
20 g
yoğurt
5 g un
Yarım
limon suyu
1
yumurta
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
Derin bir tencerenin içerisinde tereyağı ve
zeytinyağı eritilir. Soğan,
sarımsak ve kuşbaşı doğranmış
kuzu eklenir. Etler piştikten sonra küp küp doğranmış
enginarlar atılır. Ayrı bir kabın içerisinde terbiye mazemesi karıştırılıp süzülerek etin üstüne boşaltılır. Piştikten sonra üzerine maydanoz eklenerek servis edilir.