TERBİYELİ KÖFTE
Malzemesi:
1.5 kilo
kuzu kıyması,
3 tane
soğan,
18 dal maydanoz,
3 çay kaşığı kara
biber,
3 kahve fincanı
pirinç,
3 tane
yumurta,
4.5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1
limon,
tuz.
Kıyma, ayıklanmış
pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber bir kaba konulur ve iyice yoğrulur. Orta büyüklükte köfteler yapılıp bir tencereye veya sahana dizilir. Üzerlerini örtecek kadar su konulur. Orta sıcaklıkta pişirmeye bırakılır. Başka bir kapta yağda
soğan öldürülüp un ilave edilir ve pembeleşinceye kadar karıştırılır. Pişen yemeğin suyu ile sulandırılır. Yumurtanın sarısı
limon ile iyice çırpılıp yemeğin suyuna ilave edilir. Sonra hepsini birden tenceredeki köftelerin üzerine dökülür. Birkaç taşım kaynatılıp servis edilir. Pişirirken bir kat
domates ve bir kat köfte yerleştirilip en üstüne bol maydanoz serpilip pişirmek lazımdır. Arzu edilirse
limon sıkılır.