TERBİYELİ KEREVİZ
1,5 kilo
kereviz
1 adet
limon
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 bardak et suyu
3 baş
soğan
Yeteri kadar tuz
1
yumurta
Bir kap içinde yağla
soğan öldürülür, iki bardak et suyu konur, temizlenip kesilmiş, haşlanmış, süzülmüş
kereviz hazırladığımız harca konur. Yeteri kadar
limon ve tuz ilâvesiyle pişirilir. Bir kap içinde
yumurtanın sarısı ve iki kaşık soğuk suya,
kereviz suyu katılır,
yumurta teliyle ateşte çarpılır. Yumurta kokusu çıktıktan sonra
kerevizin üzerine dökülür. Etli olması arzu edilirse bir kap içinde yağlı et ve
soğan, yağla öldürülür, Dört bardak su ilâve edilerek
limon, tuz konur. Orta ateşte pişirilir.