TERBİYELİ KEREVİZ
1 büyük
soğan (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı SANA
500 gr.
kuzu veya
dana kuşbaşı
tuz, kara
biber (arzuya göre)
2 kg.
kereviz
2 bardak et suyu veya su ayrıca 1 bardak et suyu veya su (lazım olursa)
2
yumurta
2 çorba kaşığı
limon suyu
Et ve
kerevizleri de alabilecek boyda bir tencereye
soğanları
koyun. 2 çorba kaşığı SANA, et, tuz ve
biberi ilave edin. Kapağını kapatıp orta hararette ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Ateşten alın. Etler sert ise biraz daha su ilave edin ve 15 dakika daha pişirin. Kerevizlerin kabuklarını soyun. Boyuna 4 eşit parçaya bölün. içindeki yumuşak kısmı ayıklayın. Kararmalarını önlemek için soğuk su dolu bir kaba atın. Başka bir tencereye 3 çorba kaşığı SANA
koyun. Kerevizleri süzüp içine atın. 1/2 bardak et suyu veya su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika harlı ateşte arada bir tencereyi sallayarak pişirin. Ateşten alın, kapağını açın, soğutun. Etleri birinci tencerenin ortasına toplayın. Pişmiş
kerevizleri etlerin etrafına dizin. Kerevizlerin piştiği suya 1,5 bardak oluncaya kadar et suyu veya su ilave edin,
kereviz ve etlerin üzerine dökün. Bir tutam tuz kattıktan sonra 10 dakika harlı ateşte, 30 dakika orta hararette pişirin. Eğer
yemek bütün suyunu çekmişse 1 bardak daha et suyu veya su ilave edin. Ateşten alın. Kereviz ve etlerin şekillerini bozmadan yemeğin suyunun 3/4'ünü başka bir kaba süzdürün. Sonra tencerenin üstüne servis tabağını kapatıp tencereyi ters çevirerek et ve
kerevizleri tabağa aktarın. Tencereniz uygun ise yemeği sofraya servis tabağı kullanmadan da getirebilirsiniz. Yumurtaları bir küçük kapta iyice çırpın. Limon suyunu katın. Çok hafif ateşe koyup süzdüğünüz
yemek suyunu ağır ağır yedirin. Sos kalınlaşıncaya kadar devamlı karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Terbiyeyi servis tabağındaki et ve
kerevizlerin üstüne döküp derhal servis yapın. Kırmızı
biberli yağ ile süsleyebilirsiniz.
ML® Terbiyeli Kereviz için tıklayın