Terbiyeli İşkembe Çorbası
1,5 kg
dana işkembe
1 adet kuru
soğan
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta sarısı
4
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı
yoğurt
1
limonun suyu
5.6 diş
sarımsak
Üzeri için:
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul
biber
İşkembeler küp şeklinde doğranır. İyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye alınır. Soyulmuş 1
soğan ilave edilir. 7-8 bardak su ilave edilir. Düdüklünün kağağı kapatılır, pimi çıktıktan sonra 40-45 dakika pişirilir.
Bir kasede terbiyesi hazırlanır. Bunun için
yumurta sarısı, un,
yoğurt,
limon suyu, dövülmüş
sarımsak, 1,5 bardak su ilave edilir mikserle çırpılır.
İşkembenin suyundan 1-2 kepçe alınarak terbiyenin üzerine dökülerek ılıştırılır.
Hazırlanan terbiye düdüklüdeki
işkembenin üzerine dökülerek karıştırılır.
Birkaç taşım kaynatılarak altı kapatılır.
Üzeri için bir tavada yağ ve
biber beraberce kızartılır. Servis esnasında çorbaların üzerine birkaç kaşık dökülür.