Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,004 Yemek Tarifine 2,480,920,286 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Çorba Tarifleri > TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI (2 adet - 27,458 defa bakıldı)

TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri   
Video Çorba Tarifleri
Kolay Çorba Tarifleri
Çorba Fotoğrafları
Balık Çorba Tarifleri
Domates Çorba Tarifleri
Ezme Çorba Tarifleri
Havuç Çorba Tarifleri
Konsome Tarifleri
Kremalı Çorba Tarifleri
Mantar Çorba Tarifleri
Mercimek Çorba Tarifleri
Mısır Çorba Tarifleri
Patates Çorba Tarifleri
Patlıcan Çorba Tarifleri
Pirinç Çorba Tarifleri
Sebze Çorba Tarifleri
Şehriye Çorba Tarifleri
Soğan Çorba Tarifleri
Soğuk Çorba Tarifleri
Sütlü Çorba Tarifleri
Tarhana Çorba Tarifleri
Tavuk Çorba Tarifleri
Terbiyeli Çorba Tarifleri
Yoğurt Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI

Karakol
Editor
Editor

Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA
Kısa URL: http://ml.md/lc10413
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2006
610 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
2 koyun işkembesi,
1 şirden,
1 bumbar,
yarım baş sarımsak,
1 limonun kabuğu,
yeteri kadar tuz,
32 bardak su.
Terbiyesi için :
1 kahve fincanı un,
1 limonun suyu,
1,5 çorba kaşığı margarin,
3 yumurtanın sarısı,
3/4 bardak süt.
Üstüne dökmek için :
yarım bardak sirke,
4-5 diş sarımsak.

Yapılışı:
İşkembe ve şirden kaynar suyla iyice yıkandıktan sonra kazınır ve yine bol kaynar suyla birkaç defa yıkanıp işkembeler el iriliğinde, şirden de yarımşar parmak uzunluğunda parçalara doğranır. Bumbar ters çevrilip bol suda birkaç defa iyice yıkanır. Sonra bol tuzla birkaç defa ovulur. Her ovmadan sonra soğuk suyla yıkanır (son yıkamada suya yarım limon suyu katılır). Sonra ters çevirip eski durumuna getirilir ve tekrar yıkanarak küçük parçalar halinde doğranır. Doğranmış işkembe, yarımşar parmak boyunda parçalara kesilmiş bumbar ve şirden büyükçe bir tencereye konur. îç kabuğu çıkarılmamış yanm baş sarımsak iyice yıkanıp bir çorba kaşığı tuz ve limonun kabuğuyla birlikte işkembelerin üstüne atılır. 32 bardak da su boşaltıldıktan sonra tencere kuvvetli ateşe oturtulur. Su kaynayınca yüzeyinde köpükler birikmeye başlar. Bunlar kevgirle toplanıp atılır. Suyun yüzeyinde köpük kalmayınca tencerenin kapağı örtülüp ocağın altı kısılır. İşkembe, şirden ve bumbar iyice yumuşayıncaya kadar yani en azından 5-6 saat pişirilir. İşkembeler pişince tencerede kalan su 8 bardaktan fazlaysa tencerenin kapağı açılır, ateşin ısısı artınlır ve suyun fazlası buharlaşıp 8 bardak oluncaya kadar kaynatılır. Tenceredeki su 8 bardaktan azsa o zaman da yeteri kadar sıcak su eklenir, bir taşım daha kaynattıktan sonra işkembe, bumbar ve şirden parçalan kevgirle tencereden çıkanlır. İsteğe göre çok ince veya irice doğranır. Sonra kıyılmış işkembe, şirden ve bumbarlar tekrar tencereye atılır ve ocağın altı iyice kısılır. Bir kuşaneye margarin konulup ateşte eritilir. Yağ eriyince ateşten alınıp bir yandan hızlı hızlı kanştırılırken sıcak süt ve un katılır. Karışım ılıktan daha soğuk bir hale gelince yine bir yandan hızlı hızlı karıştırılırken içine yumurtalar atılır. Tuz ve limon suyu da eklendikten sonra çırpar gibi karıştırmaya devam edilir. Bu arada ateşteki işkembe suyundan kaşık kaşık bu karışıma dökülür. Böylece terbiye iyice ısınınca bu defa tenceredeki işkembeler hızlı hızlı karıştırırken terbiye üzerlerine dökülür. Ateşin ısısını ortanın üstüne çıkarılır ve karıştırılmakta olan işkembe kaynamaya başlar başlamaz tencere ateşten indirilir (terbiye katıldıktan sonra işkembeler kay natılmamalıdır). Kevgirle sarımsak ve limon kabuğu çıkarıldıktan sonra işkembeler ve suyu kâselere veya çukur tabaklara bölünür ve sıcak sıcak servis yapılır. Çorbayla birlikte bir kâsede de dövülmüş sarımsakla karıştırılmış sirke sofraya götürülür. Böylece herkes istediği kadar sarımsaklı sirke koyup bu lezzetli işkembe çorbasını içebilir.




TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI

zembil
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 19.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Malatya
Kısa URL: http://ml.md/lc33030
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2009
573 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi:
600 gr. dana işkembesi veya 2 koyun işkembesi
2 adet bumbar
16 bardak su
1 çorba kaşığı tuz
Terbiyesi:
2 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı un
3 yumurta sarısı
1 limon
1/2 bardak su veya süt.
Ayrıca:
1 kahve fincanı sirke
5 diş sarımsak.
Üstüne:
1 çorba kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:
Bir büyük tencereye 16 bardak su, 1 çorba kaşığı tuz, 2 adet bumbar ye temizlenmiş işkembeyi koyarak tencereyi ateşe oturtun. Suyun ısınmasıyla üstünde birikmeye başlayan köpükleri delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve işkembeler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar küçük ateşte 5-6 saat pişmeye bırakın. Pişince, sadece işkembeleri tencereden çıkararak küçük parçalara bölün ve tekrar tencereye atın. Sonra bir tavada 2 çorba kaşığı margarin ile 1 kahve unu sarartın. 6-7 kepçe kadar kaynamakta olan çorbadan bu una katarak üç beş defa karıştırın. Sonra kuşanedeki bu unlu az çorbayı tenceredeki çorbaya katın ve iyice karıştırdıktan sonra ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakın. Onbeş dakika sonra bir kapta 3 yumurta sarısı, bir limon suyu ile yarım bardak su veya soğuk süt koyarak tel veya çatalla 1 dakika dövün. Sonra bu terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya katın ve çorba tekrar kaynama kıvamına gelince ye kadar aşağı yukarı 1 dakika daha ateşte bırakın ve kaseye alarak üstüne, az kızdırılmış, ateşten alınmış ve içine 2 tatlı kaşığı kırmızı biber katılmış biberli yağ gezdirin ve yanında bir kahve fincanı sarımsaklı sirke veya limon olduğu halde servis yapın.







TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI Tarifleri Çorba Tarifleri







(2 adet TERBİYELİ BUMBARLI İŞKEMBE ÇORBASI 27,458 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır