Temur
hindi Sabuni
Edirne Sarayı 1539
Semih Tezcan
Malzemeler (10 porsiyon)
Dövme köy nişastası (2,5 su bardağı) 300 gr.
Şeker (1, ¼ su bardağı) 250 gr.
Antep yağı ( 1,5 çorba kaşığı) 50 gr.
İçme suyu (2,5 su bardağı) 550 gr.
Demir
hindi 50 gr.
Medine
hurma 250 gr.
Tereyağı (2,5 çorba kaşığı) 100 gr.
antepfıstığı içi 100 gr.
Demir
hindiyi içme suyu ile 2-3 dakika kaynatın, süzün ve soğutun.
Soğuk demir
hindi suyuna nişasta ve şekeri ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak 1 saat nişastanın erimesini bekleyin.
Kısık ateşteki teflon tavaya antep yağını
koyun ve eritin. Karışımı dökün ve tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Helva,
mercimek kıvamına gelene kadar hafif ateşte karıştırmaya devam edin.
Helvayı ateşten almaya yakın tereyağını ve 3-4 parçaya bölünmüş
hurmayı ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp ateşten alın.
Üzerine antepfıstığı ekleyerek servis yapın.