Taze Börülce Salatası
2 Su bardağı taze
börülce
2 Fincan
zeytinyağı
1 Çay bardağı
fıstık
1 Limon
3 Dilim ekmek
3 Diş
sarımsak
Tuz
Taze
börülcenin,
fasulye gibi, kılçıkları ayıklanır, ortadan ikiye bölünür. Bol suda biraz tuzla haşlanır. Yumuşayınca bir kenara konur Havan da
fıstıklar iyice dövülür, içine ıslatılmış ekmek konur,
zeytinyağı ilâvesiyle iyice karıştırılır. Ara sıra
limon damlatılır, biraz tuz ve dövülmüş sarımısakta katılınca tarator hazırdır. (Böyle bir salata
sarımsak bulunmasını istemeyenler taratordan vazgeçebilir veya içine
sarımsak koymayabilir), Daha evvel hazırlanmış olan
börülceler tabağa yerleştirilir. Tarator üstüne dökülür, sofraya götürülür. Tarator yerine
limon,
zeytinyağı dökmek de kabildir. Süs olarak
zeytin,
domates, maydanoz ve
yumurta kullanılabilir.