TAZE BARBUNYA FASULYESİ (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
1 kg taze
barbunya fasulyesi
3 büyük
soğan
3 büyük olgun
domates
12 diş
sarımsak
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
3/4 bardak sıvıyağ (
zeytinyağı tercih edilmelidir)
1 bardak su
Barbunya
fasulyelerini ayıklayıp içlerini çıkarınız ve 15 dakika haşlayınız. Soğanları çok küçük doğrayıp yağla birlikte tencereye
koyun ve pembeleşene kadar karıştırın. Sonra soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış
domatesleri ekleyerek 5 dakika kadar pişirin. Haşlanmış
barbunyaları,
sarımsakları, tuz ve şekeri ve suyunu koyup üstünü kapatarak yarım saat kadar ya da
barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin ama çok pişip de lapa gibi olmamalıdır, eğer gerekirse biraz daha su eklemelisiniz. Oda sıcaklığında bol maydanozla servis ediniz.