Tavuklu Pazı Dolması
Oktay Usta
250 gr
tavuk kıyması
1 Çay bardağı
pirinç
1 Adet kuru
soğan
1 Tane
domates
1 Tatlı kaşığı
salça
1 Tutam may
danaz-nane
2 Bağ
pazı
Su
Kara
biber
Sosu için
yoğurt
YAPILIŞI
Bir tencerede su kaynatıp
pazıları batrıp çıkartıyoruz. Buradan soğuk suyun içine alıp soğutuyoruz. Avuç içi büyüklüğünde kesip sarmaya hazır hale getiriyoruz. Diğer tarafla bir kap içerisinde pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine
tavuk kıymasını alıyoruz. İnce doğranmış ya da rendelenmiş
soğanı ve
domatesi kabın içine koyuyoruz. Dereotu ve maydanozu doğruyoruz. Tuzunu,
biberini, nanesini ve istediğiniz baharatı ilave ediyoruz. Koyu olursa azıcık su damlatıyoruz. Haşlamış olduğu
muz pazı yapraklarını avucu-
muzun içine alıp harcımızdan koyup üçgen şeklinde ya da yuvarlak sarıyoruz. Tenceremize diziyoruz. Üzerine Orkide sıvı yağ, bir miktar su, bir tane rendelenmiş
domates, tuz ilave edip dolmaların açılmaması için bir tabak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişi-riyoruz. Buradan servis ta
baklarına alıp üzerine çırpma teliyle çırpılmış
yoğurt dökerek servise hazır hale getiriyoruz.