Tavuklu Mantarlı Volovan
60 g (4 çorba kaşığı) Sana
300 g
tavuk göğüs eti
3 sap taze
soğan
100 g
mantar
30 g (yaklaşık 1/4 su bardağı) un
125 ml (½ su bardağı)
tavuk suyu
100 ml
krema
Tuz ve kara
biber
1/4 demet maydanoz
350 g hazır
milföy hamuru
1
yumurta
Ön hazırlık olarak
tavuk etlerini küçük kuşbaşı biçiminde doğrayın. Mantarları yıkayıp, ince kesin. Taze
soğanı ince doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Tavuk suyunu bir taşım kaynatın. Sıcak olarak bir kenarda bekletin ve harcın yapımında kullanın. Yumurtayı iyice çırpın.
Sana'yı tavada eritin. Yağ kızınca
tavukları ilave edip 5 dakika sote edin. Taze
soğanı ekleyip 1-2 dakika karıştırın. Mantarları da ekleyip 3 dakika daha hepsini birlikte sote edin. Unu katıp, karıştırarak kavurun. Karıştırmaya devam ederek sırasıyla sıcak
tavuk suyunu ve
kremayı ilave edin. Tuz ve
biberini ayarlayın. Maydanozu katın. Karışım koyulaşınca ateşten alın. Harcı bir kenarda sıcak olarak bekletin.
Milföy hamurlarında bir parça alın. Dört değişik boyda kalıp kullanarak daireler kesin. Önce en ufak kalıpla hamurun tam ortasından bir daire kesip çıkartın. Sonra bir büyük kalıbı, kesip çıkardığınız ortalayacak şekilde hamurun üzerine yerleştirip bir halka çıkartın. Diğer iki kalıpla da aynı işlemi tekrarlayıp 2. ve 3. halkayı elde edin. Fırın tepsisini Sana ile yağlayıp, hamurdan çıkan parçaları küçükten büyüğe doğru, tepsiye üst üste yerleştirin. (1 yuvarlak ve 3 halkadan oluşmuş volovanlar elde edeceksiniz.)
Volovanların üzerine fırça ile çırpılmış
yumurta sürün. Tepsiyi fırınınızın orta katına yerleştirip, volovanları 20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız volovanların içine hazırladığınız harcı doldurun. Sıcak olarak servis yapın.