Tavuklu Kapama (Gaziantep)
6 Adet
piliç incik (baget)
3 Su Bardağı Trakya Baldo
pirinç
4.5 Su Bardağı sıcak
tavuk suyu
1 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
1 Çorba Kaşığı
domates salçası veya
domates püresi
Kara
biber
Tuz
Kemikli
piliç incikleri bir tencereye koyup üzerine su ilave edin. Küçük bir kuru
soğan ve defne yaprağı ekleyip haşlayın. Suyunu süzüp etleri bir kenara çıkarın.
Pirinci ılık suda 10 dk bekletip yıkayın ve süzün. Bir tencerede doğranmış kuru
soğanı ayçiçek yağında kavurun. Domates püresini ya da
salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber ekleyin. Pirinci ilave edip biraz kavurun.
Kavrulmuş pirinci uygun boyda bir fırın kabına boşaltın. Üzerine
tavuk parçalarını yerleştirip sıcak
tavuk suyunu gezdirerek dökün. Üzerine bir kapak veya folyo kapatıp tepsiyi 170 C de ısıtılmış fırına verin. 10 dakika pişirdikten sonra üzerindeki kapağı ya da folyoyu alıp
pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dk daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.