Tavuklu Kalle (Kırklareli)
500 gr.
tavuk göğüsü
1,5 Kase lahana turşusu
3
yemek kaşığı sıvıyağ
2
yemek kaşığı tereyağı
2/3 su bardağı
bulgur
2 büyük boy
soğan
6
yemek kaşığı
salça
Soğanlar fazla büyük olmaksızın doğranır. Sıvıyağ ve tereyağı eklenen tavaya alınıp pembeleşene kadar kavrulur. Tavuk etlerinin derisi sıyrılır ve kuşbaşı doğranır. Pembeleşen
soğanların içine eklenip iyice sotelenir. Sotelenen etlere
salça ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur. Lahana turşularının suyu iyice sıkılır ve
tavukların üzerine ilave edilir. Tencereye tüm malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır. 1 çay bardağı
bulgur yıkanıp süzülür ve kaynayan yemeğin içine ilave edilip pişirilir.