TAVUKLU İRMİK ÇORBASI
Malzemesi:
1 adet ufak
tavuk veya bir
piliç
1 bardak ince irmik
6 su bardağı su
2 orta boy
havuç
2 orta boy
kereviz
2 çay kaşığı tuz
1
limon
3
yumurta.
Tavuk veya
piliç iyice yıkanır, tencereye konulur, su ilave edilir, kaynamaya bırakılır, bir kaynama alır almaz, üstünden köpüğü bir kevgirle yavaşça alınır. Havuç,
kereviz yıkanıp, ufak ufak kesilir. Kaynamakta olan
tavuk suyuna atılır. Tuzu ilave edilir ve bir saat kadar kaynamaya bırakılır. Sonra
tavuk suyu bir tencereye süzülür. Tekrar ateşe konulur, kaynamaya bırakılır, kaynama başlayınca ateşten indirilir. Yumurta sarısı ve
limon suyu ile beraber, telle birkaç dakika çırpılır. Çorbaya ilave edilir. Tavuğun göğüs etleri de ufak ufak kesilip çorbaya ilave edilir. Servis yapılacak çorba kâsesine konulur.