Tavuklu Enginar Yahnisi
4 adet orta boy
enginar
Yarım kg
tavuk buttan kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
Enginarlar alt kısmından
elma gibi soyulmaya başlanır. Sonra üst yaprakları kesilir. Ortadan kesilir ve tüylü kısmı alınır. Bir kaç parçaya kesilir ve
limonlu suya konur. Bu arada yarım daire şeklinde doğranmış
soğan tereyağında pembeleştirilir. Tavuk eklenir, suyunu bırakmaya başlayınca
salça katılır. Limonlu sudan
enginarlar alınır, karışıma eklenir, tuz serpilir. Sıcak su eklenir, kapak kapatılır. yaklaşık yarım saat orta-kısık ateş arası konumda pişirilir.