Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Tavukgöğsü Kazandibi (sübyeden)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Tavukgöğsü Kazandibi (sübyeden)

ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc57719
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2010
5,109 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

750 gr. pirinç
1.1/2 kg.lık net bir tavuğun tek göğsü
4 kg. manda sütü
800 gr. toz şeker

Sübyenin yapılışı: Kırık pirinç taşlarını dikkatlice ayıklayıp üç dört defa suyunu süzdürerek yıkayıp pirincin 5 santim üzerini aşacak vaziyette ılık su doldurup bırakınız ve sabahleyin hiç karıştırmadan tencereyi eğip pirinç seviyesine kadar suyunu süzdürüp dökünüz. Küçük bir değirmende değirmenin akış ağzının önüne bir kap koyarak üstten de pirinci koyup kolunu çevirerek çekiniz. Tencerenin içine akmış olan koyu süt gibi duran beyaz şeye sübyedir. İyice karıştırıp çok ince bir ipek veya naylon elekten süzdürünüz.
Tavuğun göğsünü de haşlayıp hazırlayınız ve sonra sütü dibi düz genişçe bir tencereyle ateşe koyarak devamlı ağaç bir spatula ile karıştırarak kaynatınız. Hemen karıştırmak sureti ile sübyesini ilâve ederek 20 dakika devamlı karıştırarak pişiriniz ve şekerini ilâve edip 10 dakika daha karıştırarak kaynatınız. Tavuğun göğsünü ilâve edip yine devamlı karıştırarak 10 dakika daha pişirip ateşten alınız.
Hemen tepsiyi kaynar suyla çalkalayıp 3 santim kalınlığında tepsiye müsavi şekilde döküp tepsiyi ateşe oturtunuz. Bir spatula ile tepsinin dibini kazımadan tavuk göğsünü kenardan kenardan ortaya doğru çekerek altını kızartınız ve tepsiyi çevire çevire diğer kısımlarını da kızarttıktan sonra ateşten alınız ve normal vaziyette soğuyunca 8x6 santim kutrunda kesiniz ve spatulayı kızarmış kısmı kazıyarak daldırıp kazandibinin kızarmış kısmı alta gelmek üzere sol avucunuzun içine çıkarınız ve gevşekçe sigara dürer gibi dürüp tepsiye diziniz ve arzu ettiğiniz zaman servis ediniz.

Not: Kazandibi esasen dibi geniş tepsi gibi lenger tencerelerde tavukgöğsü olarak pişer, üstü tepsiye boşaltılıp tavukgöğsü olur. Altı tarif ettiğim gibi aynı tencerede kızartılır. Ve bunun için de adına kazandibi denir. Tepsinin kenarından çıkan parçalar uzunlamasına sararken diğerlerini ortalarına koyarak yediriniz.






Tavukgöğsü Kazandibi (sübyeden) Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(1 adet Tavukgöğsü Kazandibi (sübyeden) 61,168 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası