Tavuk Paçası
1
tavuk
2 çorba kaşığı Sana
2 tepeleme çorba kaşığı un
1 bardak
tavuk suyu
2 bardak
yoğurt
3 diş
sarımsak
2
yumurta
3-4 sap maydanoz
4 bardak su
4 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Tavuğu tencereye
koyun. Su, maydanoz dalları ve tuz ilave edip kaynatın. Tavuk pişince suyunu süzüp ayırın. Soğuyan tavuğun kemik ve derisini atın. Etlerini 7-8 santim uzunluğunda parçalara ayırın. Fırına dayanıklı bir kaba etleri yayın.
Bir tencerede
yoğurt ve unu çırpma teli ile çırpın. Tencereyi ateşe
koyun. Haşlanmış tavuğun suyundan 1 bardak
tavuk suyunu sıcak olarak ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Tuz ile birlikte dövülmüş
sarımsakları katıp karıştırın.
Bir kâsede
yumurta sarılarını iyice çırpın. Yoğurtlu karışıma
yumurtayı azar azar ilave edip karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika pişirin. Sirkeyi ilave ettikten sonra ateşten alın. Tavukların üzerine muntazam bir şekilde dökün.
Ilınınca buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra 15-20 dakika orta hararetli fırında pişirin.
Bir tavada 2 kaşık Sana yağını eritip kızdırın. Kırmızı
biberi katıp ateşten alın. Tavukları fırından çıkarınca üzerine
biberli yağı gezdirip sıcak olarak servis yapın.
ML® Gül Paçası için tıklayın