Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
116,337 Yemek Tarifine 4,716,509,764 defa bakıldı



tavuk kestane önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4  Sonraki »
Kestaneli Pilav


2 yemek kaşığı (75 gr) margarin
2 su bardağı (450gr) pirinç
1 tablet tavuk bulyon
2,5 su bardağı sucak su
250 gr ayıklanmış ve 10 dakika fırınlanmış kestane
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı doğranmış dereotu
1,5 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker

Pirinçleri 10-15 dakika sıcak suda bekletip süzün. Margarini ve ayıklanmış kestaneleri tencerede 5 dakika kavurun. Pirinçleri ve iyice yıkanmış kuş üzümlerini de ekleyin. 1 bardak sıcak suda eritilmiş tavuk bulyonu ve kalan suyu pilava ilave edin. Tuz ve şekeri de ekleyerek hafifçe karıştırın. 20 dakika pişirip dereotunu ekleyin ve ateşten alın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın ve daha sonra servis yapın.


Kestaneli Pilav


400 gr. pirinç
750 ml. tavuk suyu
4 adet tavuk ciğeri
50 ml. zeytinyağı
10 gr. tereyağı
2 adet soğan
20 gr. çam fıstığı
20 gr. dolmalık üzüm
200 gr. kestane
Toz şeker
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Karabiber

Soğanları jülyen doğrayın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Kestaneleri çizerek fırında közleyin, ayıklayın. Tavuk ciğerlerini minik minik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Isınmaya başlayınca jülyen doğradığınız soğanları, tavuk ciğerini ve fıstıkları ekleyin. Orta ateşte renklerini döndürün. Süzülen pirinci ciğerli fıstıklı sarışıma ekleyin. 10 dakika kadar karıştırarak tavuk etli karışımla çevirin. Tencerede çevirdiğiniz karışıma üzüm, toz şeker, tarçın, yenibahar, tuz, karabiber, kestaneler ve tavuk suyunu koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra sıcak servis edin.

Kestaneli Pilav


Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
Yarım kilo kestane
2 adet havuç
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
3 yemek kaşığı kuru üzüm
4 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
Yeteri kadar tuz karabiber

Hazırlanışı:
Tavuğu 4 su bardağı su ile haşlayın. Kemiklerinden ayırıp iri parçalara bölün. Kestaneyi kebap yapıp soyun. Tencerenin dibine etleri yerleştirin. Üzerine kestane ve üzümleri serpin. Havucu temizleyip kibrit çöpü şeklinde doğrayın. 1 yemek kaşığı yağda fıstık ve havuçları kavurup etlerin üzerine serpiştirin. Karabiber serpin. Pirinci kaynar tuzlu suda 15 dakika bekletip yıkayın. Harcın üzerine pirinci yayın. Sıcak tavuk suyunu üzerine ekleyin. Tencereyi karıştırmadan önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişirin. Tereyağını tavada kızdırıp pilavın üzerine gezdirin. Servis tabağına ters çevirip servise sunun.


ML® Kestaneli Pilav için tıklayın


Kestaneli Pilav


Malzemeler
2 su bardağı pirinç
3-3,5 su baraağı tavuk suyu veya su
2 çorba kaşığı tereyağı veya 1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 tavuk gögsü
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
350 gr. kestane
2 orta boy havuç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
1/4 limon suyu (pirinçler için)
1/4 limon suyu (tavuk eti iÇin)

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Kestaneleri su dolu bir kabın içinde yarım saat bekleterek iki tarafına bıçakla enine derin çizikler yapıp fırın tepsisine dizelim ve kabuklan atana dek pişirelim. Kestaneleri fırından alıp kabuklarını ve iç zarlarını soyup bekletelim. Tavuk göğsünü tencereye alıp üzerini aşacak kadar sıcak su, limon suyu ve tuz ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Göğüs etini kemiklerinden ayırıp etleri iri parçalar halinde keserek bekletelim. Kestaneleri kızgın sıvı yağda hafifçe renk alana dek kızartıp delikli kepçe ile alalım. Havuçları kibrit çöpü inceliğinde doğrayarak aynı yağda kızartıp delikli kepçe ile alalım. Pirinçleri nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye tereyağını alıp eritelim. Fıstıkları ekleyip pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alalım. İçine kuşüzümlerini ekleyip tuzunu ayarlayarak karıştıralım. Yuvarlak tabanlı bir tencereye kestaneleri aralıksız bir şekilde dizelim. Üzerine kızarmış havuçları yayalım Üzerine etleri yayalım.
Etlerin üzerine pirinçleri yayıp sıcak tavuk suyunu ve baharatları, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyelim. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim. Pilavı servis tabağına ters çevirerek, kestaneler üstte kalacak şekilde tencereden çıkarıp servis yapalım.

Kestaneli Pilav


2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz ve tarçın
100 gram kestane
2,5 su bardağı su

Tencereye 2 su bardağı suyu koyun. Üzerine çizilmiş kestaneleri koyup 25 dakika pişirin. Kabuklarını soyup bir kenarda bekletin. Başka bir tencerede tereyağını, kıyılmış soğanı ve pirinci 5 dakika kavurun. Üzerine tarçın ve tuz ilave edip suyunu koyun, kapağını kapatın. 20 dakika kadar pişirin. Üzerine kabukları soyulmuş kestaneleri ilave edin. 5 dakika daha birlikte pişirip 10 dakika demlendirin. Servis yaparken bütün tavukla beraber servis yapın.

Kestaneli Pilav


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Bardak sıcak su
2 Bardak PİRİNÇ
1 Çorba Kaşığı dolmalık fıstık
1 Paket tavuk bulyon
1 Tatlı Kaşığı tuz, karabiber
10 Tane haşlanmış kestane
1 Çorba Kaşığı kuş üzümü
2 Çorba Kaşığı sıvı yağ
1 Tutam dereotu
1 Baş soğan
1 Tatlı Kaşığı nane

Sana margarin ve sıvı yağda soğanı kavuralım. Hemen fıstıkları atalım. Pirinci yıkayıp tencereye ekleyelim. Kavrulunca tuz, baharat, bulyon ve kuş üzümü koyalım. Suyunu ekleyip kestaneleri salalım. Pişince dereotu doğrayalım ve pilavımızı dinlendirip servis yapalım.

Kestaneli Pilav


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Su Bardağı pirinç
250 gr kestane
4 Su Bardağı su,et veya tavuk suyu
1 Tatlı Kaşığı tuz

kestaneleri dağılmayacak kadar haşlayın.İç ve dış kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın. Bir tencereye margarini alıp eritin, üzerine pirinci, tuzunu ve kestaneleri koyup kavurun. 4 bardak suyu da ilave edip kaynayınca altını kısın ve 15 dk.pişirin.

Kestaneli Sebze Çorbası


Eyüp Sevinç

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
1 adet kereviz,
1 adet havuç
10- 15 adet pişmiş kestane
3-4 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber

Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kavrulunca salçaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Ardından sebzeleri ve kestaneleri ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynama noktasına getirip altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişince blenderdan geçirin. Kıvamı çok koyuysa azar azar kaynamış su ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip servis yapın.


Kestaneli Sülün


2 körpe sülün (temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı kekik
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan önce doğranmış)
2 küçük diş sarımsak (dövülmüş)
180 gr mantar (temiz bir bezle silinip, dilimlenmiş)
500 gr kestane (hafif haşlanıp, kabukları ve iç zarları soyulmuş)
1 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı portakal suyu
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı unlu tereyağ

Sülünlerin içini ve dışını tuz ve biberle ovup, bir kenara bırakınız. Küçük bir kapta portakal kabuğu rendesi ve kekiği karıştırıp sülünlerin içlerine serpiniz. Sülünlerin bacaklarını iple bağlayıp sarınız.
Büyük bir tavada tereyağı ve zeytinyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca sülünleri yerleştirip, sık sık çevirerek 7-8 dakika, iyice kızarıncaya kadar kızartınız.
Sülünleri tavadan alıp büyük bir güvece yerleştirerek, bir kenara bırakınız.
Soğan ve sarımsağı tavaya koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz. Mantarları ve kestaneleri ekleyip, sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, sebzeleri ve kestaneleri delikli kepçeyle çıkararak, güveçteki sülünlerin etrafına yerleştiriniz. Tavuk suyu, 2 çorba kaşığı portakal suyu ve defne yaprağımı ekleyiniz.
Güveci orta ateşe oturtup, sürekli karıştırarak kaynatmız. Ateşi kısıp, güvecin üstünü kapatarak 1 saat, sülünler yumuşayıp butlarına bir şiş batırıldığında renksiz bir su çıkana kadar, ağır ateşte pişiriniz.
Güveci ateşten alıp, iki büyük kaşıkla sülünleri büyük, ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Bacaklarındaki ipleri kesip atınız. Delikli kepçeyle sebzeleri ve kestaneleri de güveçten çıkarıp, sülünlerin etrafına yerleştirerek, sıcak kalmalarını sağlayınız.
Güveçte kalan sosu ince tel süzgeçten orta boy bir tencereye süzünüz. (Süzgeçte kalan posayı atınız.) Tencereyi orta ateşe oturtup, sürekli karıştırarak kaynatınız. Unlu tereyağı ufak ufak parçalar halinde, sos koyulaşıp pürtüksüz bir hale gelinceye kadar ekleyiniz.
Tencereyi ateşten alıp, sosu sülünlerin üstüne dökerek servis ediniz.

Kestaneli Şehriye Çorbası


250 gr kestane
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
6 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Kestanelerin kenarına bıçakla kesik atılır. Az suda yumuşayana kadar haşlanır. Sonra soyulur ve nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır. Un ve tereyağı tencereye konur, orta ateşe yerleştirilir. Kokusu gidene kadar kavrulur. Şehriye ilave edilir, bir kaç tur karıştırılır. Tavuk suyu eklenir, şehriyeler şişene kadar pişirilir. Kestane ve tuz ilave edilir. Bir taşım daha pişirilir.

Kestaneli Tavuk


1 adet tavuk
Yarım kg kestane
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk parçalara ayrılır, üzerine su konur ve haşlanır. Kestanelere bıçakla çizik atılır, kaynayan suya atılır, yumuşayana kadar haşlanır. Diğer yanda pişen kestanelerin kabukları soyulur. İnce doğranmış soğan tereyağında pembeleştirilir. Üzerine soyulmış kestaneler atılır, 5 dakika kadar çevrilir. Sonra haşlanmış tavuk parçaları eklenir. Tuz serpilir, 1 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Kapak kapatılır. Orta ateşte 15 dakika kadar pişirilir.

Kestaneli Tavuk


500 gram tavuk kıyma
500 gram haşlanmış kestane
1 tane kuru soğan
1 bardak rendelenmiş peynir
1 demet maydanoz
2 kaşık margarin
1 kaşık tuz-karabiber
1 kase un
4 dal mercan köşkü otu

Kıymayla kestane püresini bir tutam tuz, karabiber rendelenmiş peyniri, doğranmış birkaç dal maydanoz ve doğranmış birkaç dal mercanköşkle yoğurun. Karışımı ceviz büyüklüğünde şekillendirdikten sonra una bulayın.Yarım ay doğranmış soğan ve margarinle köfteleri pembeleşinceye kadar yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.


Kestaneli Tavuk Çorbası


20 adet kestane
2 adet tavuk budu
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 adet limon
Tuz
Karabiber
8 su bardağı tavu suyu

Kestanelere çizik atılır, az suda yumuşayana kadar haşlanır. Tavuk budunun üzerine 8 su bardağı su konur yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra tavuk butları sudan alınır didiklenir. Kestaneler de soyulur nohut kadar parçalara ayrılır. Tavuk suyuna tavuk, kestane, tuz ve karabiber atılır, kaynamaya bırakılır. Bu arada yumurta, limon suyu ve un iyice çırpılır. Üzerine kaynayan çorbadan 1 kepçe alınır, karıştırılır. Çorbaya incecik akıtılarak eklenir. Karıştırarak bir taşım pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Kestaneli Tavuk Dolması


Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 dilim limon suyu
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı soğuk su
karabiber
pul biber
tuz
İç harcı için malzemeler:
500 g iri kestane
250 g baldo pirinç
50 g dolmalık fıstık
50 g kuş üzümü
Az miktar tarçın
Harcı kapatacak kadar sıcak su
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı mısır özü yağı
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu
Tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle derince bir tencereye tavuk tüm olarak konur ve üzerini kapatacak kadar ılık su konur ve kaynamaya bırakılır. Tavuk, suda 5 dakika kaynatıldıktan sonra süzgeç yardımı ile süzülerek alınır. Fırın tepsisine konur. Kuru soğan soyulur ve rendelenir. Rendelenen soğanın suyu derince bir kaba sıkılır. Soğan suyunun içine pul biber, karabiber, salça, yoğurt, tuz, limon suyu, ayçiçeği yağı, 1 bardak da soğuk su konur ve çırpıcı yardımı ile bir süre çırpılır. Hazırlanan bu karışım tepsideki tavuğun üzerine dökülür. 150° fırında tavuk kızarana kadar pişirilir. Bu arada iç harcı hazırlanır. Pirinç ve kuş üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suya ıslatılarak 10 dakika bekletilir ve süzülür. Kestaneler yıkanır ve dış kabukları bıçak yardımı ile çizilerek teflon tavada yada fırında pişirilir. Pişen kestanelerin kabukları soyularak hazırlanır. Derince bir kaba margarin ve mısırözü yağı konur. İçerisine dolmalık fıstık eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan fıstıklara pirinç ve kuş üzümü de eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine pişen kestaneler de eklenerek tekrar kavrulur. Kavrulan malzemelere üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir ve az tarçın, tuz eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Suyunu çeken pilav fırın tepsisindeki tavuğun içerisine doldurulur. Biraz da tepsinin kenarlarına serpiştirilir. Üzerine 2 çay bardağı sıcak su eklenerek tekrar fırına konur. Fırında suyunu çekene kadar 10-15 dakika pişirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dere otu serpilerek sıcak olarak servis yapılır.

Kestaneli Tavuk Dolması


1 adet tavuk
2 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 yemek kaşığı İzmir üzümü
2 adet havuç
Yarım kilo kestane
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet fırın poşeti
Yeteri kadar tuz karabiber yenibahar
3,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
Tavuğu ayıklayıp yoğurt, salça ve tuzu bir kasede karıştırın. Tavuğun her tarafına bu karışımdan sürün. Fırın poşetine koyup fırında 1,5 saat pişirin. Havuçları kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Kestaneleri kebap yapıp ayıklayın. Pirinci kaynar suda yarım saat bekletin. Tereyağını tencerede kızdırın. Fıstıkları kavurun. Havuçları ekleyin. Biraz kavrulunca kestaneler, üzümler ve yıkanmış pirinci katın. Üzerine tuz, yenibahar ve karabiber ekleyin. 3,5 su bardağı kaynar su ekleyip pilavı önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Kızaran tavuğu poşetten çıkarıp servis tabağına alın. Tavuğun içine ve yanlarına pilavı doldurup servise sunun.

Kestaneli ve Mantarlı Tavuk


6 kişilik Gerekli malzeme:
1 paket Kafkas kestane çerezi
6 tavuk but (baget kısmı)
1 su bardağı mantar
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı biber salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 Tuz

Tuz, karabiber ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Tavuk butlarını ekleyip 10 dakika bekletin. Mantarları nemli bezle silip dilimleyin.
Sıvıyağı tencerede kızdırın. Tavukları ekleyip sık sık çevirerek kızartın. Domates, biber salçaları, mantar ve 1 bardak sıcak suyu ilave edip karıştırın.
Kestaneleri ekleyin. Tencerenin kapağını yarı açık olarak kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp servis yapın.

Kestaneli Yalancı Tavukgöğsü


1 litre süt
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Yarım paket margarin
10 adet kestane şekeri

Tencereye süt, şeker, nişasta, pirinç unu konur. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Ateşten almadan hemen önce vanilya ve margarin eklenir. Mikserle 10 dakika kadar çırpılır. Islatılmış Borcama dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi günü kare şeklinde keserek ikram edilir.

Kümes Hayvanları


Kümeste beslenen bütün hayvanlara bu isim verilmektedir. Etleri, beyaz ve esmer olarak isimlendirilir. Tavuk, piliç, horoz, hindi, ördek, kaz gibi hayvanlardır. Dünyanın en iyi kümes hayvanı yetiştiren memleketi Fransa denilmektedir. İklimi uygun oluşundan ileri gelmektedir. Genellikle kümes hayvanlarının tazeliği şöyle anlaşılmaktadır. Ayaklar düz ve parlak, göğüs kemiği yumuşak, elle bükülebilir niteliktedir.

Tavuk: İki seneliğe kadar yenebilir. Daha sonra eti sertleşir. Sadece tavuk suyu çıkartmada kullanılır.
Piliç ve besi Piliçleri: Altı aylıktan sonra özel beslenme metodları ile temizletilerek çok değerli hale getirilir. Önemli yemek yemek ziyafetlerinde verilir. Fırında tencerede kızartılır. Buğuda ızgarada çeşitli yemekler yapılır. Piliçler için en iyi mevsim temmuzdan şubata kadar olan zamandır. Bu aylarda piliçler lezzetli olur.

Hindi: 18 aylık olduğu zaman eti sağlığa uygundur. Kasım ayı ile şubat, ayı arasında en iyi zamanıdır. Genç hindilerin bilek ve ayakları siyahtır. Kartlaştıkça kırmızı olur. Hindi palazı denildiği zaman tam altı aylıktır. Aynen piliç etini andırır. Hindi genellikle ziyafet yemeği olarak fırında tencerede ve içi durularak servis edilir.

Ördek: Büyük ördeklerin (Füağra Kaz ciğeri) için özel olarak yetiştirilir. Fırında tavada kızartılarak pişirilir. Fuagra ziyafet yemeklerinde en değer taşıyan yeridir. Ördeğin en iyi olduğu zamanlar mart ayından ağustos ayına kadardır.

Kaz: Genç bir kaz palazı 18 aylığa kadar eti yumuşaktır. Bir kazın körpeliği gagasından anlaşılır. Gagası yumuşak ve kolayca eğilebilir. Bir yaşını geçenlerde kanat tüylerinde törpü tanesine benzeyen çentik olur. Kaz fırında kızartılarak kestane ile hazırlanımış olanıdır. Fransa'da Macaristan ve Almanya'da önemli kaz ciğeri ticareti için özel surette beslenir.

Lahana


Metin Okutan

Kimi sebzeler "doğuştan kadersiz" gibidirler; seveni, arayanı, soranı pek azdır, "kibar sofralarda" kendine fazla yer bulamaz, uzak durmak marifet sanılır v.s... Ben lahananın böyle bir şanssızlığı olduğuna inanırım
Adı geçtiğinde kıvrılan burunlar, bükülen dudaklar, suratlardaki müstehzi gülüşler onu "sözde" avamlaştırmaya çalışsa da gerçek pek öyle değildir. Sessizdir, kendi halindedir, kıymetinin farkındadır, vakur duruşuyla "popüler" olmak ona göre değildir. Fakat bütün bunlara rağmen, hemen her sofrada gösterişsiz bir şekilde yer almasını bilir.

ONSUZ TURŞU OLMAZ
Meselâ turşu... İçinde lâhana olmayan bir turşu kavanozu düşünmek abesle iştigaldir. Hazır yemek satılan yerlerde zeytinyağlı sarması baş köşedeki yerini almıştır. Bazı pizza ve tavuk zincir restoranlarında coleslaw adıyla maruf salatası, bu tür mekânların "en sağlıklı" lezzeti olarak gündelik hayatımıza girmiştir.
Lâhana salatası sık olmasa da, evlerimizde de yapılmaktadır. Çiğ olarak doğranan salata bir miktar tuzla birlikte parçalar küçülünceye kadar kuvvetlice ovulur. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsakla hazırlanan "terbiye" ilave edilerek afiyetle yenir.
Tercihen incecik kıyılan dereotu serpilebilir. Bir deneyin derim, çok memnun kalıp sık sık yapacağınızdan eminim.

ZEYTİNYAĞLI VE ETLİ SARMA
Zeytinyağlı lâhana sarması denildiğinde kestanelisini es geçmek doğru olmaz. Dışarıda pek bulamazsınız. Daha çok ev yemeğidir ve evlerde yapılır. Lâyıkıyla yapıldığında yemelere doyum olmaz. Etli lâhana sarması ha keza, çırpılmış lezzetli bir yoğurtla ikram edildiğinde, hayır diyecek birinin çıkacağına ihtimal vermem. Fakat kapuskaya gelince biraz durmak lâzım ki, sevenine rastlamak biraz zordur. İlâç niyetine bana bir-iki kişi "bayıldığını" söyledi, o kadar. Kendi adıma söylemek gerekirse ben de hiç sevmedim, sevemedim. Belki de lâhana hakkında olumsuz düşüncenin sebebi tek başına kapuskadır, kim bilir...

BÖREĞİ DE SEVİLİYOR
Çorbası ve böreği yapılıyor. Süzme yoğurt ya da mayonez ilâvesiyle yapılan salataların dışında soğanla birlikte kavurması yapılıyor. Bunlara ek olarak yöresel mutfaklarda farklı şekilde yapılan yemekleri var. Çorum-Osmancık'ta lâhana kapama kış mevsiminin önemli bir lezzeti olarak öne çıkıyor. Konya, Karaman ve Mersin'in, daha çok Toros Dağları'nın eteklerinde bulunan ilçelerinde yapılan ve bir tür sulu salata diyebileceğimiz, içinde lâhananın yanı sıra köftelik ince bulgurun da yer aldığı "batırık", Muş'un kuzu kol yarma veya aşurelik buğdayla birlikte yapılıp "cortı" adı verilen etli lâhana akla gelenler arasında.

KARALAHANA TUTKUSU
Bütün bu saydıklarım beyaz lâhanayla ilgili olanlar. Bir de diğerleri var meselâ karalahana. Adı söz konusu olduğunda Karadenizliler, yeryüzünde ne kadar akan su varsa hepsini durdurabilirler. Bir Trabzon seyahatimde, bahçesi olan evlerin hemen hepsinde bu sebzeyi görmek beni hem şaşırttı hem de sevindirdi.
Karalahana ile aralarındaki müthiş bağ kaçınılmaz olarak mutfağa da yansımış ve yine müthiş denebilecek lezzetler ortaya çıkmıştı. En çok çorbasını sevdim.
Koyu kıvamıyla aklımı başımdan almıştı. Bilenler neden böyle dediğimi gayet iyi anlamıştır, bundan eminim. Etli-yoğurtlu sarması ve diblesi de güzeldir. Hele lâyıkı ile yapıldıysa...
Bugün pek çok şehrimizde Karadeniz yemeklerini tadabileceğiniz lokantalar mevcut. İçlerinden birinde mutlaka hakkı verilerek yapılmış yiyeceklerle tanışma şansı bulacağınıza inanıyorum.

KIRMIZISI BİR GÖRSEL ŞÖLEN
Daha çok salatlarda kullanılan, mor rengiyle hayli cazip kırmızı lahanayı hepimiz biliriz. İnce ince doğranarak yapılan turşusu kıvırcık salatanın üzerine pek yakışır. Yalnız lezzet olarak değil, görüntü olarak da çok güzeldir.

DİYETLERİN GÖZBEBEĞİ BRÜKSEL
Son yıllarda hayatımıza giren, daha çok diyet yapanların tercihi Brüksel Lahanası, keskin tadıyla "herkesin sevgilisi" olmaktan bir hayli uzak. Bildiğimiz beyaz lahanın minyatürü diyebileceğimiz bu sebzeyi sağlıklı olması açısından zaman zaman tüketiyorum. Buharda haşladığım lahanaları, bir ölçü tereyağı ve bir ölçü zeytinyağında sote edip beyaz peynirle birlikte yiyorum. Peynir söz konusu keskin tadı ve kokuyu "tolere" edebildiği için rahat yenebiliyor. Yemekte zorlanıyorsanız bir de böyle deneyebilirsiniz.

Limonlu Zencefilli Tavuk


2 adet bütün tavuk
10 diş sarımsak
2 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı toz zencefil
2 çorba kaşığı yoğurt
Tuz
Karabiber

Tavukları derisiyle beraber yıkayıp kurulayın. Bir kabın içinde zencefili tozunu sarımsaklarla ezin. Üzerine tereyağını, salçayı, yoğurdu, limon suyunu ve baharatları ekleyip karıştırın. Bu karışımı da tavukların üzerine bolca sürüp fırın tepsisine dizin ve 180 derecede 1 saat kadar pişirin. Üzerini hiç örtmenize gerek kalmadan ara sıra fırından çıkartıp tepsiye dökülen yağı tavukların üzerine tekrar döküp kızarması için ve lezzet için pişerken bunu 3 kere yapmanız iyi olacaktır. Kızaran tavukları servis tabaklarına alıp yanında kestaneli pilav ya da sebze garnitürleri ile şık sofralar kurabilirsiniz. Kestaneli pilav ve diğer tarifleri gazetenin internet sayfalarından bulabilirsiniz.

Mantar Soslu Biftek (Fransa)


4 kişilik Gerekli malzeme:
4 kestane mantarı
50 gr tereyağı
4 parça biftek
200 gr kültür mantarı
4 dilim kaz ciğeri (veya tavuk ciğeri)
Taze çekilmiş karabiber
Taze adaçayı

1. Tereyağını tavada eritin. Biftekleri ekleyip iki taraflı kızartın, pişerken bir tutam tuz serpin. Sıcak olarak muhafaza edin.
2. Kültür ve kestane mantarlarını temizleyip dilimleyin. Kalan tereyağını tavada eritip mantarları soteleyin ve tavadan alın.
3. Kaz ciğeri dilimlerini tavada çevirerek pişirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Biftekleri servis tabaklarına alıp üzerine kaz ciğeri dilimlerini yerleştirin. Yanına 1-2 kaşık mantar ilave edip taze adaçayı yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Mantar ve Kestaneli Çorba


1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yağ
500 gr. cremini mantar
120 gr. vakumlu poşetlerdeki kestane
600 ml. tavuk suyu
4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı frenk soğanı
1 tutam tuz-karabiber

Yağda soğanı ve sarımsağı soteleyin.
Doğranmış mantarları ilave edip 3-4 dakika daha soteledikten sonra kestaneleri ve tavuk suyunu ilave edin. Kaynatıp ateşin altını kısın ve 25-30 dakika ağzı kapalı pişirin.
Tencereyi ateşten alıp kremayı ekleyip karıştırın.
Blenderda iyice çekin.
Pürüzsüz bir çorba kıvamı elde etmek isterseniz çorbayı süzcgeçten geçirin.
Tekrar ateşe alıp frenk soğanını ilave edin ve ısıtın.
Shot bardaklara paylaştırın servis edin.


Mantarlı Kabaklı Tavuk Sote


2 adet tavuk göğüs eti
250 gram kestane mantarı
1 adet kabak
1 kase kiraz domates
4-5 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Kabağın ortasındaki çekirdekli kısmını çıkarın ve doğrayın. Tavukları kalın şeritler halinde doğrayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip elinizle karıştırın. Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca yemek kaşığı zeytinyağı ve tavukları ilave edip 5-6 dakika pişirin. Üzerlerine kabakları ilave edip kapağını kapatın, 5dakika pişirin. Mantarları, sarımsakları ve tuzunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Domatesleri ilave edip 4-5 dakika daha pişirin. Altını kapatıp karabiber ve biberiye yaprakları ilave edin.

Mantarlı Kestaneli Çorba


1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
500 gr. cremini mantar
120 gr. vakumlu poşetlerdeki kestane
600 ml. tavuk suyu
4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı frenk soğanı
1 tutam tuz-karabiber

Yağda soğanı ve sarımsağı soteleyin. Doğranmış mantarları ilave edip 3-4 dakika daha soteledikten sonra kestaneleri ve tavuk suyunu ilave edin. Kaynatıp ateşin altını kısın ve 25-30 dakika ağzı kapalı pişirin.
Tencereyi ateşten alıp kremayı ekleyip karıştırın. Blenderda iyice çekin. Pürüzsüz bir çorba kıvamı elde etmek isterseniz çorbayı süzcgeçten geçirin. Tekrar ateşe alıp frenk soğanını ilave edin ve ısıtın. Bardaklara paylaştırın servis edin.

Mantarlı Kestaneli Hindi


Malzeme
- 500 g kuşbaşı hindi
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 300 g mantar
- 250 g kestane
- 1 adet kabak
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 4 adet taze soğan
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber

Hazırlanışı
1. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
2. Mantarların saplarını çıkardıktan sonra ortadan dörde bölün.
3. Kestaneleri yıkadıktan sonra keskin bir bıçak ile üzerlerini çizin. 185 derecede ısıttığınız fırında kestaneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyun.
4. Kabağın kabuğunu kazıdıktan sonra küçük kuşbaşılar halinde doğrayın.
5. Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.
6. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.
7. Yayvan bir tencerede Sana Crème Bonjour kızdırıp içine kuşbaşı hindileri ilave edip, hindiler renk alıncaya kadar kavurun.
8. Hindiler renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
9. Soğanlar pembeleştikten sonra içine rendelenmiş havuçu, doğranmış mantarları ilave edip, mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun.
10. Mantarlar suyunu çekip, kavrulunca doğranmış kabağı, kıyılmış taze soğanları ekleyip kavurun.
11. En son içine kestaneleri, kırmızı pul biberi tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
12. Tavuksuyu ilave edip, orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak olarak servis edin.

Mantarlı Tavuk Sarma


600 gr tavuk kemiksiz göğsü
1 paket kestane mantarı
1 adet kuru soğan
1 adet biber
yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı soya sosu
2 diş sarımsak
1 er çay kaşığı tuz kekik karabiber pul biber
1 adet fırın poşeti

Tavuk göğsü bıçak yardımıyla tek parça biftek olacak şekilde açılır, streç film arasına alınır. Biftek demiri ile inceltilir.
Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenir. Yemeklik doğranmış soğan margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir; mantarla birlikte tencereye eklenir. Mantarlar suyunu bırakıp çekince soya sosu eklenir, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Soğuyunca dil peyniri rendesi ile karıştırılır.
Tavuk eti temiz bir zemine serilir; tuz serpilir. Üzerine mantarlı harç yayılıp rulo yapılır, gerekirse kürdanla tutturulur. İsteğe göre üzerine bahara serpilir. (Ben tavuk çeşnisi kullandım.)Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır, tavuk rulo yerleştirilir, ağzı kapatılır. Poşetin birkaç yerinden kürdanla delik açılır. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Poşet kesilerek açılır, tavuk rulo dilimlenerek servis yapılır.

Mercanköşklü Kestane Çorbası


400 gram kestane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin
1 adet büyük boy soğan
2 çorba kaşığı kuru mercanköşk
1 litre tavuk suyu
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Bir buçuk çorba kaşığı tozşeker
8 dal taze mercanköşk
Tuz
Karabiber

Kestaneleri keskin bir bıçak yardımıyla çizip ızgarada ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup, yarısını mutfak robotunda un haline getirin. Diğer yarısını ise iri taneler şeklinde ufalayın. Zeytinyağı ve margarini bir tencereye alıp kızdırın. İnce kıyılmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Sırasıyla kestane ve kuru mercanköşkü tencereye ekleyin. 2 dakika orta ısıda soteledikten sonra tavuk suyunu ekleyin. Bir taşım kaynayınca elma sirkesi, muskat, tozşeker, tuz ve karabiber ekleyin. Kıvam alınca ocaktan kaldırın. Kaselere aktarın ve üzerine taze mercanköşk ekleyerek servis yapın.

Mevlana Pilavı


1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı nohut
400 gr. kuzu eti
250 gr. kestane
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Pirinci sıcak, tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Nohudu akşamdan ıslatın. Nohudu etle birlikte, basınçlı bir tencerede haşlayın. Kestaneleri bir tencereye aktarın. Üzerine tuz serpip, üzerini aşacak kadar su ilave ederek haşlayın. Kestaneleri soğuyunca soyarak, ortadan ikiye bölün. Fıstıkları tencereye aldığınız ayçiçek yağında pembeleştirin. Yağdan çıkarıp bekletin. Aynı yağda soğanı pembeleştirin. Havuçları kibrit çöpü iriliğinde doğrayıp, ilave edin ve yumuşayana dek kavurun. Pirinci birkaç kez yıkayın. Suyunu iyice süzerek, tencereye aktarın. Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. Kuşüzümünü, kavrulmuş fıstıkları, baharatları ve tuzu ekleyin. Et ve nohutların haşlandığı suyu 3 su bardağına tamamlayın. Suyu ısıtarak, içine tavuk suyu tabletini ilave edip, tencereye aktarın. Pilavı ateşten almadan 5 dk. önce kestane ve etli nohutları ilave edin. Suyu çekince ateşten alın. Üzerine bez örtün ve 20 dk. bekletip, servis yapın.

MEYVELİ PİLAV


Malzemeler
1 kg tavuk but eti (Kuşbaşı olarak hazırlanmış olmalı)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz, karabiber
2 yemek kaşığı pekmez
1 kahve fincanı erik suyu
3 su bardağı baldo pirinç
Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sıvıyağ
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
Ayrıca;
25 gr tereyağı
5-7 adet kuru kayısı
5 adet kuru siyah erik (mürdüm olabilir)
1 çay bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
1 çay bardağı soyulmuş badem
1 çay bardağı dolusu iri çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı
Kuşbaşı et formunda doğranmış tavuk butlarını kızdırdığınız 1 kahve fincanı sıvıyağa aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.Tuzunu serpin, varsa erik suyunu ya da pekmezi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
Diğer taraftan, tereyağını başka bir tavaya koyup orta ısılı ateşte eritin. Tavla zarı formunda küp küp doğradığınız kayısı ve eriği tavaya koyun. Çekirdeksiz üzüm, ceviz içi ve bademleri ilave edip karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alın.
Bu meyveleri kavurduğunuz tavuklara ekleyin ve bir kenarda bekletin.
Pilavı yapmak için, pirinci bol sıcak suyla yıkayıp süzün. Geniş bir pilav tenceresine kalan 1 fincan sıvıyağı koyup kızdırın. Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Önceden hazırladığımız meyveli tavuklu karışımı ve sıcak tavuk suyunu katıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın ve orta ısılı ateşte pilav suyunu çekip, üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin.
Suyunu iyice çekince altını kısıp, 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
Demlenen pilavı varsa haşlanmış kestaneyle süsleyerek servise sunun.

Moo Goo Gai Pan


Mantarlı Tavuk

2 adet derisiz tavuk göğsü
4 çorba kaşığı soya sos (Marinasyon)
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi (Marinasyon)
1 çay kaşığı susam yağı (Marinasyon)
1 çorba kaşığı mısır unu (Marinasyon)
10 adet kültür mantarı (4’e kesilmiş (Marinasyon)
100 gr soya filizi ( Marinasyon)
10 adet kestane (pişmiş ve 2’ye kesilmiş (Marinasyon)
1 diş sarımsak (dövülmüş (Marinasyon)
1/2 adet Knorr Tavuk Suyu (Sos)
1 çay kaşığı şeker (Sos)
1.5 çorbakaşığı mısır unu (Sos)
300 ml su (Sos)

Marinasyon için ilk 4 malzemeyi karıştırın. Şerit doğradığınız tavukları marinasyona ilave edin. 15 dakika marine edin.
Sos için tüm sos malzemelerini kısık ateşte kıvam alıncaya pişirin.
Tavayı iyice kızdırın 2 çorba kaşığı ayçiçek yağını ilave edin.
Tavukları marinasyondan çıkarın ve çok hızlı bir şekilde soteleyin.Tavukları bir tabağa çıkarın ve 1 çorba kaşığı yağ daha ilave edip mantarı, kestaneyi, sarımsağı ve son olarak soya filizini yaklaşık 2 dakika soteleyin.
Son olarak tavukları ilave edin ve 1 dakika daha yüksek ateşte çevirin.
Kıvamlı sosu tavukların üzerine dökün ve 1 dakika pişirerek servis edin.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası
daima en iyi adresler sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sizlere sunacak sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan fantaziler ve dul bayanlar sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sizlere gelmektedir sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan detay seks adresleri sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan sayesinde sizde komedi sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan ve en iyi yatak ve bayan isimleri sakarya escort adapazarı escort sakarya escort bayan adresleri bulmak kolay izmit travesti sakarya travesti bekleriz.

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle