Tavuk Dolması
[1]
1 adet bütün
tavuk.
Üzeri için: 1
yemek kaşığı
yoğurt, 1
yemek kaşığı
salça, 2
yemek kaşığı sıvı yağ.
[1]
[2]
İç pilavı için: 2 su bardağı
pirinç, 1
soğan, 1 kase
tavuk ciğeri, 2
yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1
yemek kaşığı çam fıstığı, 1
yemek kaşığı kuş
üzümü, yarım çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 kesme şeker, tuz.
[2]
[3]
Bütün
tavuk bir tencereye alınarak yüzeyine kadar su doldurulur ve yarım pişirilir. (Yaklaşık 15 dakika)
Pirinçler bir kaba alınarak yaklaşık yaklaşık yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilir.
[3]
[4]
Tavuk
ciğerleri bir tavaya alınarak çok az yağ ilavesi ile kavrulur.
[4]
[5]
Başka bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak, ince doğranmış
soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
[5]
[6]
Üzerine çam fıstığı katılır, biraz kavrulur.
[6]
[7]
Suyu süzülmüş
pirinçler de ilave edilir, biraz kavrulur.
[7]
[8]
Kuş
üzümü ilave edilir.
[8]
[9]
Kavrulmuş
ciğerler de ilave edilir.
[9]
[10]
Beraberce bir süre daha kavrulur.
[10]
[11]
Üzerine 1 su bardağı
tavuk suyu ve 2 su bardağı su konur.
[11]
[12]
Kara
biber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave edilerek biraz karıştırılır.
[12]
[13]
Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
[13]
[14]
Pilav suyunu tamamen çekip pişince, dikkatli bir şekilde karıştırılır.
[14]
[15]
Tavuğun arka kısmından pilavlar alabildiği kadar fazla sıkıştırmadan doldurulur.
[15]
[16]
Salça,
yoğurt ve yağ bir kap içinde iyice karıştırılır.
[16]
[17]
Salça,
yoğurt ve yağdan oluşan karışım tavuğun her tarafına fırça ile sürülür.
[17]
[18]
Tavuk bir fırın torbasına konur, torbanın ağzı bağlanır ve üzerinde iki yere kürdanla delikler açılır.
Tavuk önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Daha sonra fırın torbasının üzeri yırtılıp yanlara doğru açılarak 5 dakika daha kızartılır.
[18]
[19]
Artan ve sıcak tutulan pilav bir servis tepsisine yayılır, üzerine de fırından çıkan kızarmış
tavuk konarak sofrada servis edilir.
*[19]SON