Tavuk Ciğerli Pay
1 küçük
soğan, iri parçalar halinde
3
yemek kaşığı margarin
230 gram
tavuk ciğeri, 5 santimetrelik dilimler halinde kesilmiş
1 adet arpacık
soğanı, ufak küpler halinde doğranmış
Yarım bardak taze rendelenmiş kaşar
peyniri
Yarım bardak
pirinç
6 bardak sebze suyu
1 tutam İnce doğranmış frenk maydanozu
1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş kara
biber
Yapışmaz tabanlı bir tavada, bir
yemek kaşığı margarini kızdırın. Soğanları ekleyip altın rengine gelene kadar karıştırarak, 3 dakika kadar pişirin. Ciğerleri ekleyip her iki tarafı da pişene kadar ortalama 5 dakika pişirin. Ateşten alıp üzerine tuz ekleyin.
Geniş bir sos tavasında 2
yemek kaşığı margarini kızdırın. Arpacık
soğanını ekleyin, yumuşayıncaya kadar 7 dakika pişirin. Pirinçleri ekleyip taneler şeffaflaşıncaya kadar, ortalama 5 dakika pişirin.
Bir bardak sebze suyu ekleyip
pirinçler suyu çekene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra yarım bardak daha sebze suyu ekleyip pişirin. Bu işlemi
pirinçler diri ve pişkin hale gelinceye kadar devam edin (bütün sebze suyunu kullanmanız gerekmeyebilir).
Peynir ve maydanozları yemeğin içine ekleyin. Ta
baklara böldükten sonra üzerine
ciğerleri ve tavada kalan
yemek suyundan
koyun. Taze çekilmiş kara
biber ile lezzetlendirdikten sonra frenk maydanozu yapraklarıyla süsleyip anında servis edin.