Tavşanlı Yufka (Malatya)
1 kg kemikli et
4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı
salça
5 adet
soğan
3 su bardağı
pirinç
5 diş
sarımsak
Kurutulmuş yufka
Yıkadığınız kemikli etleri tencereye alın. Yağın bir kısmını ve
salçayı ilave edin. Bir-iki kere karıştırın. Su ve tuz koyup, pişirin. Etler pişince tencereyi ocaktan alıp, didin. Diğer tarafta
soğanları halka biçiminde doğrayın. Tereyağını kızdırıp,
soğanları kavurun. Et suyunu ilave edin. önceden ayıklayıp yıkadığınız ve yarım saat ılık suda bekletilen pirinci et suyuna atın. Dinlendikten sonra etleri ilave edip, karıştırın. Geriye kalan et suyunu geniş bir kaba alıp ısıtın. Çok az tuzla ezilmiş
sarımsakları ilave edip karıştırın. Geniş bir tepsiye iki kuru yufkayı yayın. Ortasına etli pilavı boşaltın. Geriye kalan yufkaları
sarımsaklı et suyuna batırın. Etli pilavın üzerine koyup servis yapın.
Not: Tavşanlı yufka yemeği, Malatya'da
tavşan eti kullanılarak yapılıyor.
